Accademia della crusca
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Cento specialità di cucina italiane ed estere
165693 1908 , Milano , Sonzogno 3 occorrenze- w
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Il cinghiale si fa macerare un paio di giorni in una marinata cotta, così composta:
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Si mettono le fette di fontina a macerare nel latte per due ore. Nè il latte nè la durata di due ore sono assolutamente necessarie: in mancanza del
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Si mischia il tutto con un mezzo litro di ottimo rhum e si lascia macerare per due o tre ore.
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