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Si mettono le fette di fontina a macerare nel latte per due ore. Nè il latte nè la durata di due ore sono assolutamente necessarie: in mancanza del latte supplisce l'acqua, e la macerazione anche quando duri solo un quarto d'ora può essere sufficiente.

latte supplisce l'acqua, e la macerazione anche quando duri solo un quarto d'ora può essere sufficiente.

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