Accademia della crusca
Ricerca libera
Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
204146 1886 , Firenze , Collini 2 occorrenze- w
- cucina
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Lievito » 50-65 allo stato naturale, come trovasi nella madia al punto dello impastamento.
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peso minori; è preparato con pasta un poco più dura e con minore quantità di lievito; il periodo della fermentazione deve trascorrere più nella madia
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