Artusi, Pellegrino
155451
1911
, Firenze , Landi
50 occorrenze
Mezzo petto di cappone o di pollastra.
Mezzo petto di cappone o di pollastra.
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Pagina 110
Latte, mezzo litro. Farina gialla, grammi. 100.
Latte, mezzo litro. Farina gialla, grammi. 100.
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Pagina 148
Riso, grammi 100. Latte, mezzo litro. Burro, poco più di una noce. Parmigiano, un buon pizzico. Uova, N. 1.
Riso, grammi 100. Latte, mezzo litro. Burro, poco più di una noce. Parmigiano, un buon pizzico. Uova, N. 1.
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Pagina 168
Le bracioline tenetele alla grossezza di mezzo dito, e prima di prepararle bagnatele e spianatele.
Le bracioline tenetele alla grossezza di mezzo dito, e prima di prepararle bagnatele e spianatele.
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Pagina 176
Mezzo bicchiere di brodo buono digrassato. Un uovo sodo.
Mezzo bicchiere di brodo buono digrassato. Un uovo sodo.
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Pagina 211
Arnioni di vitella di latte, di castrato, di maiale e simili si prestano bene per una colazione cucinati nella seguente maniera. Tenete in pronto un battutino tritato fine, composto di prezzemolo, mezzo spicchio d'aglio, il sugo di mezzo limone e cinque o sei fette di midolla di pane, asciugato al fuoco.
battutino tritato fine, composto di prezzemolo, mezzo spicchio d'aglio, il sugo di mezzo limone e cinque o sei fette di midolla di pane, asciugato al
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Pagina 221
Un bicchiere di brodo o mezzo soltanto.
Un bicchiere di brodo o mezzo soltanto.
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Pagina 223
Mezzo bicchiere di vino bianco asciutto, e mancando questo, due dita di marsala.
Mezzo bicchiere di vino bianco asciutto, e mancando questo, due dita di marsala.
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Pagina 227
Mezzo petto di pollastra.
Mezzo petto di pollastra.
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Pagina 270
Magro di vitella di latte, grammi 230. Burro, grammi 90. Lingua salata, grammi 80. Grasso di prosciutto, grammi 80. Prosciutto grasso e magro, tagliato grosso mezzo dito, grammi 50. Detto, tagliato fine, grammi 30. Tartufi neri, grammi 60. Farina per la balsamella, grammi 30. Marsala, decilitri 3. Uova, N. 2. Latte, mezzo bicchiere. Brodo, quanto basta.
, tagliato grosso mezzo dito, grammi 50. Detto, tagliato fine, grammi 30. Tartufi neri, grammi 60. Farina per la balsamella, grammi 30. Marsala, decilitri 3
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Pagina 277
Dopo averle lessate, come nella ricetta precedente, mettetele a soffriggere nel burro, conditele con sale e pepe, bagnatele col brodo del coteghino ed aggraziatele con aceto e zucchero. Per 28 o 30 cipolline basteranno grammi 50 di burro, mezzo ramaiuolo di brodo digrassato di coteghino, mezzo cucchiaio d'aceto e un cucchiaino di zucchero.
ed aggraziatele con aceto e zucchero. Per 28 o 30 cipolline basteranno grammi 50 di burro, mezzo ramaiuolo di brodo digrassato di coteghino, mezzo
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Pagina 296
Latte buono, o panna, mezzo bicchiere. Sale, quanto basta.
Latte buono, o panna, mezzo bicchiere. Sale, quanto basta.
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Pagina 312
Latte buono, o panna, mezzo bicchiere. Parmigiano grattato, due cucchiaiate. Uova, N. 2. Sale, quanto basta.
Latte buono, o panna, mezzo bicchiere. Parmigiano grattato, due cucchiaiate. Uova, N. 2. Sale, quanto basta.
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Pagina 313
Mezzo limone e un po' d'acqua.
Mezzo limone e un po' d'acqua.
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Pagina 356
Mezzo petto di cappone cotto nel burro, condito con sale e pepe, e tritato fine fine colla lunetta.
Mezzo petto di cappone cotto nel burro, condito con sale e pepe, e tritato fine fine colla lunetta.
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Pagina 43
Amaretti, grammi 100. Zucchero, grammi 100. Farina di patate, grammi 80. Latte, mezzo litro. Uova, N. 3.
Amaretti, grammi 100. Zucchero, grammi 100. Farina di patate, grammi 80. Latte, mezzo litro. Uova, N. 3.
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Pagina 459
Un cervello di agnello o mezzo di bestia più grossa.
Un cervello di agnello o mezzo di bestia più grossa.
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Pagina 46
Altro zucchero per lo stampo, circa grammi 100. Uva malaga, grammi 125. Uva sultanina, grammi 125. Latte, mezzo litro.
Altro zucchero per lo stampo, circa grammi 100. Uva malaga, grammi 125. Uva sultanina, grammi 125. Latte, mezzo litro.
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Pagina 475
Panna, o fior di latte, mezzo bicchiere a buona misura. Acqua, un bicchiere e mezzo .
Panna, o fior di latte, mezzo bicchiere a buona misura. Acqua, un bicchiere e mezzo .
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Pagina 482
Mezzo bicchiere scarso di vino bianco buono.
Mezzo bicchiere scarso di vino bianco buono.
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Pagina 494
Zucchero fine in polvere, grammi 120. Acqua, due bicchieri. Mezzo limone.
Zucchero fine in polvere, grammi 120. Acqua, due bicchieri. Mezzo limone.
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Pagina 503
Sciogliete lo zucchero al fuoco con mezzo bicchiere di acqua, fatelo bollire un poco e lasciatelo da parte.
Sciogliete lo zucchero al fuoco con mezzo bicchiere di acqua, fatelo bollire un poco e lasciatelo da parte.
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Pagina 523
Mezzo baccello di vainiglia.
Mezzo baccello di vainiglia.
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Pagina 529
Spirito, litri uno e mezzo .
Spirito, litri uno e mezzo .
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Pagina 530
Zucchero bianco fine, grammi 300. Acqua, mezzo litro. Limoni, N. 3.
Zucchero bianco fine, grammi 300. Acqua, mezzo litro. Limoni, N. 3.
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Pagina 533
Fragole ben mature, grammi 300. Zucchero bianco fine, grammi 300. Acqua, mezzo litro. Un grosso limone di giardino. Un arancio.
Fragole ben mature, grammi 300. Zucchero bianco fine, grammi 300. Acqua, mezzo litro. Un grosso limone di giardino. Un arancio.
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Pagina 534
Zucchero, grammi 150. Latte, mezzo litro. Odore di vainiglia.
Zucchero, grammi 150. Latte, mezzo litro. Odore di vainiglia.
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Pagina 540
Latte, un litro. Caffè, mezzo litro.
Latte, un litro. Caffè, mezzo litro.
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Pagina 544
Mezzo uovo per persona è più che sufficiente per questa minestra, quando si è in parecchi.
Mezzo uovo per persona è più che sufficiente per questa minestra, quando si è in parecchi.
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Pagina 57
Brodo o latte, circa litri 1 e mezzo .
Brodo o latte, circa litri 1 e mezzo .
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Pagina 73
Accademia della crusca