Essi hanno nell'alimentazione umana una grandissima importanza: 1) perchè moderano l'eccesso di nutrizione e rendono i cibi più digeribili e più gradevoli; perchè servono come tonico e rinfrescante per l'intestino, per la grande quantità d'acqua che contengono; perchè forniscono all'organismo le indispensabili vitamine e i sali minerali necessari per la nutrizione, quali i sali fosforati di potassio, di magnesio, di ferro, ed i sali di silicio che essi assorbono dalla terra; perchè, per il loro contenuto in cellulosa, stimolano i movimenti peristaltici dell'intestino e facilitano l'evacuazione dei detriti.
indispensabili vitamine e i sali minerali necessari per la nutrizione, quali i sali fosforati di potassio, di magnesio, di ferro, ed i sali di silicio
Si puliscono, sopprimendone il gambo, gli spinaci necessari e si lavano bene in abbondante acqua; indi messi in una casseruola con due dita di acqua appena, si fanno bollire per cinque minuti, si scolano in un setaccio e si rinfrescano con acqua corrente.
Si puliscono, sopprimendone il gambo, gli spinaci necessari e si lavano bene in abbondante acqua; indi messi in una casseruola con due dita di acqua
Accademia della crusca