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Con formaggio (à la Nelson). Le costolette battute e salate, spalmate d'una parte con una miscela di prezzemolo, cipolla e sardelle finamente trite, si mettono a stufare. Quando sono morbide e d'un bel colore, vengono cosparse di formaggio grattugiato, e dopo versato in fondo al tegame un po' di fior di latte acidulo si lasciano nel forno finchè appariscano verniciate.

Con formaggio (à la Nelson). Le costolette battute e salate, spalmate d'una parte con una miscela di prezzemolo, cipolla e sardelle finamente trite

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