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Ingredienti: Ostriche, prezzemolo, sedano, pepolino, aglio, olio, limone.

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Pagina 100

Ingredienti: Ortolani, uova, sale, pane, burro, olio.

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Pagina 101

Ingredienti: Pesci persici, olio, limone, sale, prezzemolo, cipolline, farina.

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Pagina 103

Ingredienti: Pesci, olio, aglio, sale, funghi secchi, spezie.

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Pagina 104

Ingredienti: Pollastri, olio, sale.

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Pagina 108

Ingredienti: Pasta, ceci, sale, olio, rosmarino, aglio, sugo di pomidori.

Ingredienti: Pasta, ceci, sale, olio, rosmarino, aglio, sugo di pomidori.

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Pagina 112

Ingredienti: Quaglie, olio, sale.

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Pagina 117

Ingredienti: Rane, olio, farina.

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Pagina 125

Ingredienti: Prezzemolo, mollica di pane, aceto, zucchero, spezie, olio.

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Pagina 128

Ingredienti: Sogliole, sale, pepe, noce moscada, uova, burro, olio, limone.

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Pagina 135

Ingredienti: Burro, pinocchi, funghi, sale, olio, farina.

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Pagina 140

Ingredienti: Pesce, olio, cipolla, sale, brodo, garofani, rosmarino.

Ingredienti: Pesce, olio, cipolla, sale, brodo, garofani, rosmarino.

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Pagina 140

374. - Sugo d'olio.

374. - Sugo d'olio.

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Pagina 141

Ingredienti: Storione, acciuga, olio, sale, limone, prezzemolo, timo.

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Pagina 142

Ingredienti: Tonno, olio, sugo di limone, prezzemolo, pane.

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Pagina 147

Ingredienti: Tenerumi, olio d'oliva, cipolle, aglio, sugo.

Ingredienti: Tenerumi, olio d'oliva, cipolle, aglio, sugo.

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Pagina 148

Ingredienti: Uova, sale, pomidori, cipolla, prezzemolo, olio, pepe.

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Pagina 150

Ingredienti: Vitello, olio, burro, sale.

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Pagina 156

Ingredienti: Mandorle dolci, olio, sugo d'olio, acciughe.

Ingredienti: Mandorle dolci, olio, sugo d'olio, acciughe.

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Pagina 162

Ingredienti: Zucchette, olio, burro, sale, pepe, formaggio.

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Pagina 163

Mettete in fusione gli agoni per alcune ore con olio, sugo di limone, sale, pepe, lauro e cipollina; rasciutti ed infarinati, friggeteli nell'olio bollente e serviteli fumanti.

Mettete in fusione gli agoni per alcune ore con olio, sugo di limone, sale, pepe, lauro e cipollina; rasciutti ed infarinati, friggeteli nell'olio

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Pagina 19

Ingredienti: Bragiuole, burro, sale, pane, prezzemolo, carta, olio.

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Pagina 27

Ingredienti: Baccalà, farina, acqua, olio.

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Pagina 32

Ingredienti: Costolette di montone, sale, pepe, garo- fano, olio.

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Pagina 33

Ingredienti: Costolette di capriuolo, sale, pepe, burro, olio, pane.

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Pagina 34

Ingredienti: Fegato, cipolla, olio, sale, farina, vino.

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Pagina 48

Ingredienti: Filetto, olio, sale, farina, pistacchi, brodo.

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Pagina 50

Ingredienti: Funghi, olio, aglio, uova, pane, parmigiano, maggiorana.

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Pagina 52

Ingredienti: Pesci, olio, sale, limone.

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Pagina 53

Ingredienti: Crema, latte, uova, zucchero, cedro, semolino, olio, burro .

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Pagina 54

127. - Funghi sott'olio.

127. - Funghi sott'olio.

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Pagina 55

Ingredienti: Funghi, burro, olio, acciuga, prezzemolo, sale, pane, limone.

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Pagina 55

Ingredienti: Funghi, pane, brodo, aglio, prezzemolo, sale, parmigiano, olio.

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Pagina 56

Un piatto di peperoni o citriolini conservati nell'aceto, ovvero di funghi in salsa d'olio, od anche di olive nell'olio.

Un piatto di peperoni o citriolini conservati nell'aceto, ovvero di funghi in salsa d'olio, od anche di olive nell'olio.

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Pagina 73

Ingredienti: Cipolle, acqua, brodo, aroma, sale, pepe, olio, aceto.

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Pagina 76

Ingredienti: Cavoli, sale, burro, aceto, farina, pepe, olio.

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Pagina 76

Ingredienti: Pesci, olio, aceto.

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Pagina 78

Ingredienti: Scorzonera, olio, sale, pepe, aceto, zucchero.

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Pagina 78

Ingredienti: Lumache, sale, olio.

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Pagina 81

Ingredienti: Pesci, olio, limone, sale, pepe.

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Pagina 83

Ingredienti: Luccio, olio, aceto, prezzemolo.

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Pagina 84

Ingredienti: Lepre, sale, olio, brodo, sugo, burro, prosciutto, vino.

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Pagina 87

Ingredienti: Merluzzo, olio, burro.

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Pagina 89

Ingredienti: Merluzzo, olio fino, burro, sale, pepe.

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Pagina 89

Ingredienti: Merluzzo, olio, burro, prezzemolo, sale, pepe, uova.

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Pagina 89

Ingredienti: Manzo, cipollette, sale, pepe, olio, aceto.

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Pagina 92

Ingredienti: Melanzane, aglio, funghi, olio, uova, ricotta, parmigiano, spezie, sale.

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Pagina 93

Ingredienti: Melanzane, cipolla, olio, sale, pepe, pomidori.

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Pagina 94

Ingredienti: Riso, acciughe, cipolle, olio, burro, brodo.

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Pagina 95

Ingredienti: Navoni, olio, cipolla, sale, mostarda di senape.

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Pagina 98