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Gr. 800 riso Gr. 50 olio Gr. 150 tonno sott'olio 4 acciughe, prezzemolo

Gr. 800 riso Gr. 50 olio Gr. 150 tonno sott'olio 4 acciughe, prezzemolo

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Gr. 600 spaghetti Gr. 180 tonno sott'olio Gr. 40 burro 1/2 bicchiere olio Prezzemolo

Gr. 600 spaghetti Gr. 180 tonno sott'olio Gr. 40 burro 1/2 bicchiere olio Prezzemolo

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Polenta fredda Groviera Olio o strutto

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Pagina 143

Avanzi di pesce 1 uovo intero Besciamella Olio, sale

Avanzi di pesce 1 uovo intero Besciamella Olio, sale

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Pesce lessato Sale Tonno sott'olio 50 gr. di burro

Pesce lessato Sale Tonno sott'olio 50 gr. di burro

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Pagina 189

800 gr. di agoni 1 cucchiaino di aceto Cipolline sott'olio 1/2 bicchiere di vino bianco Succo di un limone 1 etto di acciughe Olio 2 etti di funghetti sott'olio Prezzemolo

800 gr. di agoni 1 cucchiaino di aceto Cipolline sott'olio 1/2 bicchiere di vino bianco Succo di un limone 1 etto di acciughe Olio 2 etti di

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Pulite bene gli agoni, lavateli e salateli, poi metteteli a marinare in un piatto fondo, coperti di olio, prezzemolo e uno spicchio d'aglio tritati. Lasciateli riposare così per diverse ore, badando di voltarli ogni tanto in modo che si imbevano bene di olio. Poi cuoceteli sulla graticola a fuoco vivo tenendoli sempre bagnati col loro olio. Serviteli coperti di prezzemolo e aglio fritti nell'olio.

Pulite bene gli agoni, lavateli e salateli, poi metteteli a marinare in un piatto fondo, coperti di olio, prezzemolo e uno spicchio d'aglio tritati

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Anguilla Latte Olio, Sale 3 cucchiai di farina

Anguilla Latte Olio, Sale 3 cucchiai di farina

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Aringhe 2 cucchiai circa di olio Limone

Aringhe 2 cucchiai circa di olio Limone

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Aringhe Limone Pepe Olio 2 cucchiai circa

Aringhe Limone Pepe Olio 2 cucchiai circa

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Baccalà bagnato Olio Qualche cucchiaio farina

Baccalà bagnato Olio Qualche cucchiaio farina

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Calamaretti Olio Farina Sale

Calamaretti Olio Farina Sale

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Bianchetti Olio, limone Sale

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Merluzzetti freschi 1 uovo Sale Olio abbondante

Merluzzetti freschi 1 uovo Sale Olio abbondante

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Salmone fresco Olio Sale e pepe

Salmone fresco Olio Sale e pepe

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Rombo Olio Prezzemolo Sale e pepe 2 cipolle piccole Farina

Rombo Olio Prezzemolo Sale e pepe 2 cipolle piccole Farina

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6 sogliole Farina Olio

6 sogliole Farina Olio

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Pagina 213

6 sogliole medie Farina Latte Olio - prezzemolo

6 sogliole medie Farina Latte Olio - prezzemolo

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STORIONE CON OLIO E LIMONE

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400 gr. di tonno sott'olio 1/2 kg. cipolle grosse Olio - aceto

400 gr. di tonno sott'olio 1/2 kg. cipolle grosse Olio - aceto

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Pagina 216

Seppie, calamari, totani 1 pugno di prezzemolo Olio

Seppie, calamari, totani 1 pugno di prezzemolo Olio

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10 triglie medie Olio

10 triglie medie Olio

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10 triglie medie Olio 3 etti prosciutto Salvia

10 triglie medie Olio 3 etti prosciutto Salvia

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Bollito Pomidoro, aglio Sale, pepe Origano, olio Prezzemolo

Bollito Pomidoro, aglio Sale, pepe Origano, olio Prezzemolo

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Pagina 233

12 costolette d'agnello Olio, 1 uovo Pangrattato

12 costolette d'agnello Olio, 1 uovo Pangrattato

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Pollo Fettine di pancetta Olio, burro Sale e pepe

Pollo Fettine di pancetta Olio, burro Sale e pepe

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Pollo Olio, sale e pepe

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Coniglio Sale, pepe, olio Rosmarino, salvia

Coniglio Sale, pepe, olio Rosmarino, salvia

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Pagina 287

8 carciofi 3 cucchiai di olio Sale e pepe

8 carciofi 3 cucchiai di olio Sale e pepe

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Pagina 305

1 uovo Farina, zucchero Raschiatura di limone Sale, olio

1 uovo Farina, zucchero Raschiatura di limone Sale, olio

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Pasta lievitata Olio, sale

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Pagina 494

1 coniglio grosso 1 uovo, pangrattato Olio

1 coniglio grosso 1 uovo, pangrattato Olio

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Canocchie Cipolla, aglio Olio, sale, pepe Salsa di pomidoro

Canocchie Cipolla, aglio Olio, sale, pepe Salsa di pomidoro

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1 coniglio Olio, burro Scorza di limone Pepe, aglio

1 coniglio Olio, burro Scorza di limone Pepe, aglio

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400 gr. trippa Olio, sale, pepe

400 gr. trippa Olio, sale, pepe

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Sardine Sale e pepe Prezzemolo Olio, limone

Sardine Sale e pepe Prezzemolo Olio, limone

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Salsiccia Olio, salvia Salsa di pomidoro

Salsiccia Olio, salvia Salsa di pomidoro

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Carciofi Sale, pepe Olio

Carciofi Sale, pepe Olio

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Pagina 522

Per la pasta: Farina, sale Olio, vino bianco

Per la pasta: Farina, sale Olio, vino bianco

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600 gr. maccheroni Olio, sale Salsa di pomidoro

600 gr. maccheroni Olio, sale Salsa di pomidoro

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Zucchine Aceto, olio Menta, aglio

Zucchine Aceto, olio Menta, aglio

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Pagina 526

250 gr. salsiccia 4 uova, olio

250 gr. salsiccia 4 uova, olio

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Pagina 526

Sogliole Prezzemolo, aglio Olio, sale

Sogliole Prezzemolo, aglio Olio, sale

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Pagina 530

1 kg. cozze nere 1 uovo Farina, olio

1 kg. cozze nere 1 uovo Farina, olio

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Pagina 530

Melanzane e pomidoro Acciughe, olio Aglio, prezzemolo, sale

Melanzane e pomidoro Acciughe, olio Aglio, prezzemolo, sale

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Fettine di manzo Lardo, aglio Prezzemolo Olio, vino bianco

Fettine di manzo Lardo, aglio Prezzemolo Olio, vino bianco

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Pagina 543

condito con pochissimo olio - due mele cotte.

condito con pochissimo olio - due mele cotte.

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Pagina 603

Carote Succo di limone Sale - olio

Carote Succo di limone Sale - olio

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Pagina 90

2 cucchiai di capperi Succo di un limone Olio

2 cucchiai di capperi Succo di un limone Olio

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Pepe, sale Curry, 1 cipolla Olio Latte

Pepe, sale Curry, 1 cipolla Olio Latte

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