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II. Grani semi-duri. Granelli esternamente cornei e transluncidi, di color rossastro più o meno bruno, olivastro o bianco-giallastro, a frattura pellucida, con il centro opaco; resistono meno al dente. Sono frumenti che provengono da regioni centrali.

II. Grani semi-duri. Granelli esternamente cornei e transluncidi, di color rossastro più o meno bruno, olivastro o bianco-giallastro, a frattura

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4° L'acidità fatta manifesta dal colore olivastro o nerastro, dalla consistenza molliccia della carne, e dall'odore suo ingrato e ben pronunziato come di lievito, da non confondersi coll'odore talvolta intenso delle droghe aggiunte alla carne, il quale non ne altera il gradevole sapore.

4° L'acidità fatta manifesta dal colore olivastro o nerastro, dalla consistenza molliccia della carne, e dall'odore suo ingrato e ben pronunziato

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