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Questo modo di procedere è più facile e quindi molto raccomandabile. Sciogliete la farina nell'acqua fredda. Fate bollire in una casseruola mezzo litro d'acqua e quando bolle gettatevi la farina già sciolta, mescolando sempre. Unite sale e pepe, lasciate cuocere fino a consistenza voluta e, al momento di servire, unite il burro a pezzettini, lavorando la salsa col mestolo. La salsa bianca serve di base per molte altre salse, quindi è bene rendersi assolutamente padroni della tecnica, per eseguirla perfettamente.

rendersi assolutamente padroni della tecnica, per eseguirla perfettamente.

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