Pesci. Anguilla, tutto l'anno, migliori dicembre-maggio. Angusigole, aprile-luglio. Asià, tutto l'anno, migliore gennaio-dicembre. Barboni, settembre-dicembre. Branzini giovani, tutto l'anno, migliori novembre. Branzini vecchi, tutto l'anno, migliori aprile. Cevoli, tutto l'anno. Dentali, tutto l'anno, migliori maggio-marzo. Ghiozzi (guati), tutto l'anno. Moli, tutto l'anno, migliori maggio-marzo. Orate, tutto l'anno, migliori ottobre-febbraio. Palamide, luglio-ottobre. Passere, dicembre-aprile. Rombi, tutto l'anno, migliori novembre-aprile. Sardelle, tutto l'anno, migliori marzo-luglio. Sardoni, aprile-settembre. Sfoglie, dicembre-maggio. Sgombri, maggio-ottobre. Storioni, tutto l'anno, migliori febbraio-maggio. Tonno, luglio-novembre. Volpine, dicembre-marzo.
. Palamide, luglio-ottobre. Passere, dicembre-aprile. Rombi, tutto l'anno, migliori novembre-aprile. Sardelle, tutto l'anno, migliori marzo-luglio
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Accademia della crusca