Rossi Lodomez, Vera
170277
1952
, Milano , Editoriale Domus
50 occorrenze
2 kg. piselli Brodo Crostini di pane Formaggio 1 noce di burro
2 kg. piselli Brodo Crostini di pane Formaggio 1 noce di burro
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Pagina 101
Gr. 400 fontina Brodo Fettine pane tostato Pepe
Gr. 400 fontina Brodo Fettine pane tostato Pepe
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Pagina 113
Gr. 500 ceci 1 kg. testa maiale (tempia), sale 1 foglia lauro Parmigiano grattugiato Pane abbrustolito
Gr. 500 ceci 1 kg. testa maiale (tempia), sale 1 foglia lauro Parmigiano grattugiato Pane abbrustolito
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Gr. 300 orzo perlato Parmigiano grattugiato Gr. 40 burro Crostini di pane Sale
Gr. 300 orzo perlato Parmigiano grattugiato Gr. 40 burro Crostini di pane Sale
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Pagina 114
UOVA FRITTE NEI CESTINI DI PANE
UOVA FRITTE NEI CESTINI DI PANE
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Pagina 160
6 uova, burro 6 cucchiai di panna Sale, pepe Crostoni di pane Prezzemolo
6 uova, burro 6 cucchiai di panna Sale, pepe Crostoni di pane Prezzemolo
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Pagina 176
Merluzzo secco Prezzemolo Sale e pepe Olio Mollica di pane 1 uovo 2 cucchiai di formaggio
Merluzzo secco Prezzemolo Sale e pepe Olio Mollica di pane 1 uovo 2 cucchiai di formaggio
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Pagina 205
800 gr. sarde Mollica di pane 1 uovo, latte Olio Sale e pepe
800 gr. sarde Mollica di pane 1 uovo, latte Olio Sale e pepe
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Pagina 211
800 gr. lombata di maiale 3 decilitri di latte Pane abbrustolito Sale
800 gr. lombata di maiale 3 decilitri di latte Pane abbrustolito Sale
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Pagina 258
600 gr. filetto di maiale Un pane " carré " Salvia Olio, sale e pepe
600 gr. filetto di maiale Un pane " carré " Salvia Olio, sale e pepe
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Pagina 258
Togliete un po' di grasso al filetto e tagliatelo in pezzi di circa 50 grammi l'uno. Preparate ritagliandolo da un pane « carré », tante fettine quanti sono i pezzi del filetto più quattro fette. Prendete due spiedini e cominciate a infilare una fettina di pane , una foglia di salvia, un pezzo di filetto, ancora una foglia di salvia, una fettina di pane e così via. Badate di terminare sia da un lato che dall'altro gli spiedini con il pane . Ponete gli spiedini così pronti in una teglia, ungeteli abbondantemente d'olio e conditeli con sale e pepe; cuoceteli a forno regolare per un'ora scarsa e serviteli caldi dopo averli tolti dagli spiedini.
Togliete un po' di grasso al filetto e tagliatelo in pezzi di circa 50 grammi l'uno. Preparate ritagliandolo da un pane « carré », tante fettine
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Pagina 258
Beccacce Lardo, burro sale, pepe " Foie-gras " Crostini di pane
Beccacce Lardo, burro sale, pepe " Foie-gras " Crostini di pane
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Pagina 292
Uccelletti Lardo, burro Crostini di pane Sale e pepe 1 cucchiaino di aceto
Uccelletti Lardo, burro Crostini di pane Sale e pepe 1 cucchiaino di aceto
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Pagina 292
8 etti di cipolle bianche 100 gr. di burro Sale, pepe Pane " carré "
8 etti di cipolle bianche 100 gr. di burro Sale, pepe Pane " carré "
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Pagina 317
500 grammi di pane a cassetta (pane «carré») permettono di preparare circa 40 « sandwiches » per guarnire i quali occorreranno:
500 grammi di pane a cassetta (pane «carré») permettono di preparare circa 40 « sandwiches » per guarnire i quali occorreranno:
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Pagina 34
PANE DI MOLLICA PER « SANDWICHES »
PANE DI MOLLICA PER « SANDWICHES »
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Pagina 365
16 Le salse non devono mai essere raccolte nel piatto con pezzetti di pane , e nè pane , nè biscotti devono essere inzuppati nel thè, caffè, caffè latte o cioccolata. Sono vecchie regole che non subiscono eccezioni: soprattutto la seconda. La prima regola viene a volte dimenticata, senza che si tratti di una prova di maleducazione. In questo caso tuttavia ci si servirà sempre della forchetta per raccogliere la salsa con un pezzetto di pane . Mai il pane sarà tenuto con le dita.
16 Le salse non devono mai essere raccolte nel piatto con pezzetti di pane , e nè pane , nè biscotti devono essere inzuppati nel thè, caffè, caffè
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Pagina 38
Un pezzo di pasta da pane lievitata Olio Zucchero, sale Pinoli, uvetta Arancia candita
Un pezzo di pasta da pane lievitata Olio Zucchero, sale Pinoli, uvetta Arancia candita
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Pagina 400
1/2 kg. pane carré (raffermo) 200 gr. fontina 100 gr. burro
1/2 kg. pane carré (raffermo) 200 gr. fontina 100 gr. burro
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Pagina 489
DADOLATA — Verdure, pane od altro tagliato a dadi regolari.
DADOLATA — Verdure, pane od altro tagliato a dadi regolari.
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Pagina 49
400 gr. pane carré 1/2 litro latte 1 uovo 100 gr. strutto 100 gr. zucchero
400 gr. pane carré 1/2 litro latte 1 uovo 100 gr. strutto 100 gr. zucchero
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Pagina 505
3 Kg. cavolo nero Pane carré, aglio
3 Kg. cavolo nero Pane carré, aglio
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Pagina 515
Provatura Pane carré Burro, salsa di acciughe
Provatura Pane carré Burro, salsa di acciughe
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Pagina 522
600 gr. di manzo magro Sale, pepe, burro Mollica di pane Prezzemolo Prosciutto
600 gr. di manzo magro Sale, pepe, burro Mollica di pane Prezzemolo Prosciutto
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Pagina 527
Ragù di carne Mollica di pane
Ragù di carne Mollica di pane
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Pagina 529
BUDINO DI MELE, CREMA E PANE INTEGRALE
BUDINO DI MELE, CREMA E PANE INTEGRALE
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Pagina 564
A mezzogiorno: un'insalata mista - una fetta di pane abbrustolito - una bevanda (se è desiderata).
A mezzogiorno: un'insalata mista - una fetta di pane abbrustolito - una bevanda (se è desiderata).
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Pagina 593
PORZIONI DI PANE , PASTE, BISCOTTI, ECC.:
PORZIONI DI PANE , PASTE, BISCOTTI, ECC.:
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Pagina 602
A mezzogiorno: insalata di pomidoro, uova e pane di segale.
A mezzogiorno: insalata di pomidoro, uova e pane di segale.
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Pagina 607
A mezzogiorno: gamberetti alla maionese e una fetta di pane di segala.
A mezzogiorno: gamberetti alla maionese e una fetta di pane di segala.
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Pagina 607
A mezzogiorno: insalata di frutta con panna - pane di frumento con burro.
A mezzogiorno: insalata di frutta con panna - pane di frumento con burro.
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Pagina 607
A mezzogiorno: succo di pomidoro - carne con salsa bianca - pane di frumento.
A mezzogiorno: succo di pomidoro - carne con salsa bianca - pane di frumento.
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Pagina 607
Mattina: frutta (o succo) - uova strapazzate - pane di frumento con burro e marmellata - latte o « thè ».
Mattina: frutta (o succo) - uova strapazzate - pane di frumento con burro e marmellata - latte o « thè ».
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Pagina 607
A mezzogiorno: insalata di pollo o di pesce - pane abbrustolito e burro.
A mezzogiorno: insalata di pollo o di pesce - pane abbrustolito e burro.
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Pagina 608
A mezzogiorno: frutta cotta con panna e pane abbrustolito con burro. Pomeriggio: frutta fresca.
A mezzogiorno: frutta cotta con panna e pane abbrustolito con burro. Pomeriggio: frutta fresca.
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Pagina 608
A mezzogiorno: insalata di patate e sedani spolverizzata di noci tritate - pane e burro.
A mezzogiorno: insalata di patate e sedani spolverizzata di noci tritate - pane e burro.
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Pagina 608
Pane : tutto, meno quello di segale.
Pane : tutto, meno quello di segale.
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Pagina 609
Pane : grissini e « fettucce » (biscotti della salute).
Pane : grissini e « fettucce » (biscotti della salute).
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Pagina 609
Mattina: colazione svizzera - pane di segale abbrustolito con miele - latte o « thè ».
Mattina: colazione svizzera - pane di segale abbrustolito con miele - latte o « thè ».
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Pagina 609
La sera: insalata mista - datteri ripieni di noci - pane integrale - un bicchiere di latte o « thè ».
La sera: insalata mista - datteri ripieni di noci - pane integrale - un bicchiere di latte o « thè ».
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Pagina 609
Alle 16: una bibita (birra) e pane a discrezione.
Alle 16: una bibita (birra) e pane a discrezione.
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Pagina 610
CROSTONI DI PANE ALLE PUNTE DI SPARAGI
CROSTONI DI PANE ALLE PUNTE DI SPARAGI
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Pagina 64
6 uova 500 gr. di pomidoro freschi o pelati 6 grosse fette di pane « carré »
6 uova 500 gr. di pomidoro freschi o pelati 6 grosse fette di pane « carré »
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Pagina 65
Pane « carré » Mozzarella Farina, 1 uovo Olio o strutto Pangrattato
Pane « carré » Mozzarella Farina, 1 uovo Olio o strutto Pangrattato
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Pagina 74
Usate per questa ricetta del pane a cassetta (« carré ») acquistato uno o due giorni prima. Tagliatelo a fette regolari levandone la parte della crosta, e mettetelo a bagno nel latte fin che si sarà ammorbidito; scolatelo e strizzatelo. (Potrete anche usare del pane « carré » fresco, e in tal caso non sarà necessario farlo ammorbidire nel latte). Preparate intanto la mozzarella tagliandola a fette regolari nella misura del pane , e adagiatene ogni fetta tra due crostoni di pane . Passate i pezzi, così preparati nell'uovo sbattuto, poi nel pangrattato e infine fateli friggere in olio o strutto bollenti. Calcolatene circa due per ogni persona.
Usate per questa ricetta del pane a cassetta (« carré ») acquistato uno o due giorni prima. Tagliatelo a fette regolari levandone la parte della
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Pagina 74
1 pugno di prezzemolo Mollica di pane Pochi capperi - sale 1 uovo sodo Aceto e olio
1 pugno di prezzemolo Mollica di pane Pochi capperi - sale 1 uovo sodo Aceto e olio
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Pagina 85
Accademia della crusca