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Gr. 150 fegato 1/4 cipolla Gr. 50 burro 3 uova 2 litri brodo Sale - pepe Pangrattato

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GNOCCHETTI DI PANGRATTATO

GNOCCHETTI DI PANGRATTATO

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Gr. 80 burro Gr. 100 pangrattato Sale - noce moscata 2 uova Parmigiano grattugiato Brodo

Gr. 80 burro Gr. 100 pangrattato Sale - noce moscata 2 uova Parmigiano grattugiato Brodo

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3 uova 2 cucchiai pangrattato Noce moscata 3 cucchiai parmigiano Sale - brodo

3 uova 2 cucchiai pangrattato Noce moscata 3 cucchiai parmigiano Sale - brodo

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Gr. 100 pangrattato Gr. 20 burro Brodo - sale 2 uova Gr. 40 formaggio Noce moscata

Gr. 100 pangrattato Gr. 20 burro Brodo - sale 2 uova Gr. 40 formaggio Noce moscata

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6 cucchiai pangrattato 1 litro brodo 2 tuorli d'uovo 3 cucchiai formaggio Gr. 40 burro

6 cucchiai pangrattato 1 litro brodo 2 tuorli d'uovo 3 cucchiai formaggio Gr. 40 burro

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Gr. 600 lasagne Gr. 100 pangrattato Gr. 150 burro Gr. 100 parmigiano

Gr. 600 lasagne Gr. 100 pangrattato Gr. 150 burro Gr. 100 parmigiano

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Kg. 1 farina gialla 3 litri d'acqua 1 uovo Pangrattato Olio o strutto

Kg. 1 farina gialla 3 litri d'acqua 1 uovo Pangrattato Olio o strutto

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FRITTATA AL PANGRATTATO

FRITTATA AL PANGRATTATO

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Bagnate il pangrattato nel latte. Sbattete le uova in una scodella ed aggiungete il pangrattato imbevuto di latte, il parmigiano grattugiato, sale e pepe. Fate quindi una frittata nel solito modo, friggendo nei 30 grammi di burro. Questa frittata è molto adatta, per la sua delicatezza, per convalescenti e persone con lo stomaco delicato.

Bagnate il pangrattato nel latte. Sbattete le uova in una scodella ed aggiungete il pangrattato imbevuto di latte, il parmigiano grattugiato, sale e

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Avanzi di pesce Prezzemolo Sale Besciamella Funghi 1 cipolla piccola 40 gr. di burro Pangrattato

Avanzi di pesce Prezzemolo Sale Besciamella Funghi 1 cipolla piccola 40 gr. di burro Pangrattato

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TORTINO DI PESCE AL PANGRATTATO

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Anguilla Sale Pangrattato Burro, 1 uovo

Anguilla Sale Pangrattato Burro, 1 uovo

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Baccalà 4 etti circa Olio, prezzemolo 1 tazza di besciamella 1/2 cipolla 1 uovo Pangrattato

Baccalà 4 etti circa Olio, prezzemolo 1 tazza di besciamella 1/2 cipolla 1 uovo Pangrattato

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1 kg. circa di merluzzetti Pangrattato, 1 uovo Olio, burro, sale

1 kg. circa di merluzzetti Pangrattato, 1 uovo Olio, burro, sale

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Naselli Sale Burro, 1 uovo Pangrattato

Naselli Sale Burro, 1 uovo Pangrattato

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1 nasello grosso Burro, 1 uovo Sale e pepe Salvia Pangrattato

1 nasello grosso Burro, 1 uovo Sale e pepe Salvia Pangrattato

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1 kg. di filetti di pesce s. Pietro Farina, pangrattato Olio, sale 1 uovo

1 kg. di filetti di pesce s. Pietro Farina, pangrattato Olio, sale 1 uovo

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Scampi 1 kg. e 1/2 Pangrattato Olio 1 uovo

Scampi 1 kg. e 1/2 Pangrattato Olio 1 uovo

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1/2 kg. di tonno sott'olio 1 cucchiaio di burro Prezzemolo Pangrattato

1/2 kg. di tonno sott'olio 1 cucchiaio di burro Prezzemolo Pangrattato

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600 gr. di tonno Pangrattato 1 uovo Olio o burro

600 gr. di tonno Pangrattato 1 uovo Olio o burro

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Avanzi di bollito Prezzemolo Parmigiano grattugiato Pangrattato 1 uovo intero (o 2 tuorli)

Avanzi di bollito Prezzemolo Parmigiano grattugiato Pangrattato 1 uovo intero (o 2 tuorli)

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500 gr. bollito freddo 2 uova 2 cucchiai di parmigiano Sale, noce moscata Pangrattato Besciamella

500 gr. bollito freddo 2 uova 2 cucchiai di parmigiano Sale, noce moscata Pangrattato Besciamella

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6 costolette con l'osso 50 gr. di fontina 1 uovo Burro, pangrattato Sale e pepe

6 costolette con l'osso 50 gr. di fontina 1 uovo Burro, pangrattato Sale e pepe

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Una costoletta a persona Sale, 1 uovo Pangrattato Burro gr. 150

Una costoletta a persona Sale, 1 uovo Pangrattato Burro gr. 150

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Un piede di vitello a persona Sale, pepe 1 carota, cipolla Burro 1 tuorlo d'uovo Pangrattato

Un piede di vitello a persona Sale, pepe 1 carota, cipolla Burro 1 tuorlo d'uovo Pangrattato

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600 gr. di scaloppine di maiale 100 gr. di burro 1 uovo, 1 limone Pangrattato, sale, pepe

600 gr. di scaloppine di maiale 100 gr. di burro 1 uovo, 1 limone Pangrattato, sale, pepe

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12 costolette d'agnello Olio, 1 uovo Pangrattato

12 costolette d'agnello Olio, 1 uovo Pangrattato

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1 petto gallina a persona 1 uovo Burro, sale Pangrattato Besciamella

1 petto gallina a persona 1 uovo Burro, sale Pangrattato Besciamella

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Petti di tacchino Farina, 1 uovo Pangrattato Limone, burro

Petti di tacchino Farina, 1 uovo Pangrattato Limone, burro

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Un piccione a persona Sale e pepe Burro Pangrattato

Un piccione a persona Sale e pepe Burro Pangrattato

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8 carciofi 1 uovo 100 gr. di pangrattato Sale, pepe e spezie Olio abbondante 3 cucchiai di farina

8 carciofi 1 uovo 100 gr. di pangrattato Sale, pepe e spezie Olio abbondante 3 cucchiai di farina

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6 carciofi 100 flr. di pangrattato Prezzemolo, aglio Sale, olio

6 carciofi 100 flr. di pangrattato Prezzemolo, aglio Sale, olio

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2 cardi 100 gr. di burro 2 uova Pangrattato 1 limone 3 cucchiai di farina

2 cardi 100 gr. di burro 2 uova Pangrattato 1 limone 3 cucchiai di farina

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12 grosse cipolle Purea di patate 1 bicchiere di brodo 2 cucchiai di formaggio Sale, pepe e droghe Pangrattato

12 grosse cipolle Purea di patate 1 bicchiere di brodo 2 cucchiai di formaggio Sale, pepe e droghe Pangrattato

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1 kg. di zucca gialla 2 uova 60 gr. di burro Pangrattato Sale e spezie

1 kg. di zucca gialla 2 uova 60 gr. di burro Pangrattato Sale e spezie

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Pagina 328

6 pomidoro medi 50 gr. di pangrattato Prezzemolo Uno spicchio di aglio 4 cucchiai di olio

6 pomidoro medi 50 gr. di pangrattato Prezzemolo Uno spicchio di aglio 4 cucchiai di olio

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10 finocchi medi 2 uova 2 cucchiaiate di farina 1 etto di pangrattato Sale, spezie, olio

10 finocchi medi 2 uova 2 cucchiaiate di farina 1 etto di pangrattato Sale, spezie, olio

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Pagina 349

Un grosso sedano bianco Strutto abbondante 50 gr. di farina 1 uovo 100 gr. pangrattato Sale

Un grosso sedano bianco Strutto abbondante 50 gr. di farina 1 uovo 100 gr. pangrattato Sale

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6 uova 1 kg. di spinaci 70 gr. di parmigiano Pangrattato

6 uova 1 kg. di spinaci 70 gr. di parmigiano Pangrattato

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Fagioli Pangrattato, sale, pepe Cannella Sfoglia per tagliatelle Sapa, raschiatura di limone

Fagioli Pangrattato, sale, pepe Cannella Sfoglia per tagliatelle Sapa, raschiatura di limone

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1 coniglio grosso 1 uovo, pangrattato Olio

1 coniglio grosso 1 uovo, pangrattato Olio

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Pagina 503

4 uova 4 cucchiai di pangrattato Formaggio, brodo Odore di noce moscata

4 uova 4 cucchiai di pangrattato Formaggio, brodo Odore di noce moscata

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Pagina 507

500 gr. vitello 2 uova, salsicce Salvia, olio Pangrattato, sale

500 gr. vitello 2 uova, salsicce Salvia, olio Pangrattato, sale

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300 gr. costolette di vitello Burro, pangrattato 100 gr prosciutto 100 gr. mozzarella

300 gr. costolette di vitello Burro, pangrattato 100 gr prosciutto 100 gr. mozzarella

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600 gr. alici Olio, salsa pomidoro Pecorino, pangrattato 2 acciughe, capperi Pepe, sale

600 gr. alici Olio, salsa pomidoro Pecorino, pangrattato 2 acciughe, capperi Pepe, sale

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Pagina 536

6 rape 1 uovo 3 cucchiai parmigiano 30 olive nere Burro, pangrattato

6 rape 1 uovo 3 cucchiai parmigiano 30 olive nere Burro, pangrattato

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Pagina 568

1 kg. di spinaci 50 gr. di burro 2 cucchiai parmigiano 1 uovo, pangrattato

1 kg. di spinaci 50 gr. di burro 2 cucchiai parmigiano 1 uovo, pangrattato

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Pagina 572

Risotto Carne cotta 2 uova Parmigiano grattugiato Pangrattato Olio o strutto

Risotto Carne cotta 2 uova Parmigiano grattugiato Pangrattato Olio o strutto

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Pane « carré » Mozzarella Farina, 1 uovo Olio o strutto Pangrattato

Pane « carré » Mozzarella Farina, 1 uovo Olio o strutto Pangrattato

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