Ricerca libera

23 risultati per pezzi
Cento specialità di cucina italiane ed estere
166036 1908 , Milano , Sonzogno 23 occorrenze

Tagliate a pezzi due polli e lavateli per bene.

Vedi tutta la pagina

Pagina 006


sedano mezzo cotti alla braise o nel lardo, piccoli cetriuoli tagliati a pezzi, e del lardo, il tutto ben condito, ed alcuni filetti di acciuga, rimettendo

Vedi tutta la pagina

Pagina 009


La salsa deve esser passata allo staccio, aggiungendovi capperi e cetriuoli nell'aceto, poscia si versa sul pollo, che sarà stato disposto a pezzi in

Vedi tutta la pagina

Pagina 011


Si fa un battuto composto di duecento grammi di pollo e altrettanti di vitello. Si stende questo battuto, intercalando dei tartufi ai pezzi di pollo

Vedi tutta la pagina

Pagina 014


Si condiscono questi pezzi con sale e pepe e si mettono da parte.

Vedi tutta la pagina

Pagina 019


Si tagliano quindi tanti crostini di pane, più uno, quanti sono i pezzi di carne. Si tagliano anche tante fettine di prosciutto della stessa

Vedi tutta la pagina

Pagina 019


pezzi d'una quarantina di grammi ciascuno, togliendone le ossa più grosse, specialmente quelle del cosciotto.

Vedi tutta la pagina

Pagina 019


, accuratamente, tutti i semi. Fate friggere in padella, con olio, una cipolla tagliata a fette, aggiungendovi poscia i pomidoro, tagliati pur essi a pezzi, che

Vedi tutta la pagina

Pagina 019


Tagliate a pezzi un pollo tenero, poi mettete la padella sul fuoco con una cucchiaiata di strutto e qualche fettina di prosciutto grasso e magro.

Vedi tutta la pagina

Pagina 022


Si prendono tre lingue di montone cotte nell'acqua, si tagliano in pezzi quadrati eguali e si passano al fuoco in una casseruola con un pezzo di buon

Vedi tutta la pagina

Pagina 024


Si fanno quindi cuocere nel brodo con lardo tagliato a pezzi, cipolle, chiodi di parofano, lauro ed un bicchiere di vino bianco, poco sale e pepe.

Vedi tutta la pagina

Pagina 025


Lasciate raffreddare l'intigolo ed infilzate tutti i pezzi di lingua in piccoli spiedi di legno, inzuppandoli nella salsa e coprendoli poscia con

Vedi tutta la pagina

Pagina 025


Prendete la razza, levatele la pelle e tagliatela in quattro pezzi eguali, poi lavatela e fatela cuocere con un quinto di latte, pochissimo burro

Vedi tutta la pagina

Pagina 025


a pezzi e senza semi.

Vedi tutta la pagina

Pagina 028


appena hanno sentito il caldo, si sparge tutto il contenuto nel recipiente sui pezzi dell'agnello.

Vedi tutta la pagina

Pagina 031


Si fa soffriggere il tutto, e al momento giusto si aggiunge al battuto del pomidoro tagliato a pezzi.

Vedi tutta la pagina

Pagina 032


Preparati che siano i calamai a pezzi, si mettono in casseruola con olio, pepe, sale, battuto di cipolle e i così detti odori (erbe aromatiche).

Vedi tutta la pagina

Pagina 033


Così involto, lo si far cuocere in forno, e dopo lo si taglierà a pezzi come meglio si crede,

Vedi tutta la pagina

Pagina 034


Raffreddata la pasta, la si foggi colla grattugia in piccoli pezzi come pei soliti gnocchi. Si gettano un po' per volta nell'acqua bollente, e quando

Vedi tutta la pagina

Pagina 039


gettino vari pezzi di fine castrato, del peso di una trentina di grammi l'uno, avendo cura che la carne sia piuttosto grassa.

Vedi tutta la pagina

Pagina 040


Si ritirano le carni e si tagliano a pezzi.

Vedi tutta la pagina

Pagina 042


Si taglia a pezzi il tutto e si fanno soffriggere in un bicchiere d'olio due porri, due cipolle, e due spicchi d'aglio tritati finemente.

Vedi tutta la pagina

Pagina 042


Si fanno cuocere dei pezzi di bue scelti nella culatta un po' grassa, con delle cipolle e 500 grammi di lardo. Si taglia a dadi un chilogrammo e

Vedi tutta la pagina

Pagina 044