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Risotto Gr. 300 salsiccia Gr. 300 piselli 1 pizzico di pepe rosso Gr. 50 burro

Risotto Gr. 300 salsiccia Gr. 300 piselli 1 pizzico di pepe rosso Gr. 50 burro

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Gr. 600 tagliatelle Gr. 200 zucchero 1 manciata pangrattato Gr. 400 noci Gr. 20 burro 1 pizzico cannella

Gr. 600 tagliatelle Gr. 200 zucchero 1 manciata pangrattato Gr. 400 noci Gr. 20 burro 1 pizzico cannella

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Arselle Olio 1 pugno di prezzemolo 1 pizzico di sale Per la salsa: 1 tuorlo d'uovo Succo di un limone 1 cucchiaino di farina Brodo

Arselle Olio 1 pugno di prezzemolo 1 pizzico di sale Per la salsa: 1 tuorlo d'uovo Succo di un limone 1 cucchiaino di farina Brodo

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1 scatola di salmone 2 cucchiai di formaggio 1 uovo 2 cucchiai di pangrattato 1 pizzico di sale Maionese

1 scatola di salmone 2 cucchiai di formaggio 1 uovo 2 cucchiai di pangrattato 1 pizzico di sale Maionese

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600 gr. di tonno Olio, 1 cipolla 50 gr. di burro Basilico - timo 1 pizzico di cannella Vino rosso

600 gr. di tonno Olio, 1 cipolla 50 gr. di burro Basilico - timo 1 pizzico di cannella Vino rosso

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700 gr. noce di vitello 50 gr. di burro 1 pizzico di farina 1 bicchiere di vino rosso Sale, pepe, spezie 30 cipolline 2 cucchiai salsa pomidoro

700 gr. noce di vitello 50 gr. di burro 1 pizzico di farina 1 bicchiere di vino rosso Sale, pepe, spezie 30 cipolline 2 cucchiai salsa pomidoro

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Ossibuchi uno a persona Burro, sale, pepe Vino bianco secco Prezzemolo Aglio, cipolla 1 pizzico farina

Ossibuchi uno a persona Burro, sale, pepe Vino bianco secco Prezzemolo Aglio, cipolla 1 pizzico farina

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Ossibuchi uno a persona Un pizzico farina Cipolla, sedano, carota Burro, sale, pepe 2 cucchiai di salsa di pomidoro, prezzemolo 2 dita di vino bianco Scorza di limone

Ossibuchi uno a persona Un pizzico farina Cipolla, sedano, carota Burro, sale, pepe 2 cucchiai di salsa di pomidoro, prezzemolo 2 dita di vino bianco

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6 costolette di maiale 1 spicchio d'aglio 1 pizzico di semi di finocchio 2 cucchiai d'olio Sale e pepe

6 costolette di maiale 1 spicchio d'aglio 1 pizzico di semi di finocchio 2 cucchiai d'olio Sale e pepe

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Prosciutto cotto 50 gr. di burro 2 cucchiai di besciamella 1/2 tazza panna montata Sale 1 pizzico di pepe bianco Gelatina e tartufo

Prosciutto cotto 50 gr. di burro 2 cucchiai di besciamella 1/2 tazza panna montata Sale 1 pizzico di pepe bianco Gelatina e tartufo

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1 coratella d'agnello, polmone, cuore, fegato Olio, sale e pepe Prezzemolo 1 pizzico di funghi 1 cucchiaino di farina 2 dita di vino bianco 1 limone

1 coratella d'agnello, polmone, cuore, fegato Olio, sale e pepe Prezzemolo 1 pizzico di funghi 1 cucchiaino di farina 2 dita di vino bianco 1 limone

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1 kg. di funghi di salice 1/2 bicchiere di olio 1 bicchiere di marsala 1 mazzetto di prezzemolo Sale, pepe e spezie 1 pizzico dì farina

1 kg. di funghi di salice 1/2 bicchiere di olio 1 bicchiere di marsala 1 mazzetto di prezzemolo Sale, pepe e spezie 1 pizzico dì farina

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1 kg. di rape 1 bicchiere di sugo di pollame 60 gr. di burro " Bagna cauda " Un pizzico di zucchero Sale, pepe

1 kg. di rape 1 bicchiere di sugo di pollame 60 gr. di burro " Bagna cauda " Un pizzico di zucchero Sale, pepe

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250 gr. di farina 125 gr. di burro 125 gr. di zucchero 1 uovo intero più 1 tuorlo Un pizzico di sale Scorza di un limone

250 gr. di farina 125 gr. di burro 125 gr. di zucchero 1 uovo intero più 1 tuorlo Un pizzico di sale Scorza di un limone

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250 gr. di farina 250 gr. di burro 2 decilitri di acqua fredda Un pizzico di sale

250 gr. di farina 250 gr. di burro 2 decilitri di acqua fredda Un pizzico di sale

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250 gr. di farina 125 gr. di burro 125 gr. di zucchero 1 uovo intero e 1 tuorlo Un pizzico di sale Un cucchiaio di cognac

250 gr. di farina 125 gr. di burro 125 gr. di zucchero 1 uovo intero e 1 tuorlo Un pizzico di sale Un cucchiaio di cognac

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100 gr. di farina 25 gr. di cacao 100 gr. di zucchero 3 uova Un pizzico di bicarbonato

100 gr. di farina 25 gr. di cacao 100 gr. di zucchero 3 uova Un pizzico di bicarbonato

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Per 8 persone: 125 gr. di farina 140 gr. di zucchero 90 gr. di burro 5 uova intere Una presa di sale Un pizzico di vainiglia

Per 8 persone: 125 gr. di farina 140 gr. di zucchero 90 gr. di burro 5 uova intere Una presa di sale Un pizzico di vainiglia

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250 gr. di farina 300 gr. di burro 50 gr. di zucchero vanigliato 6 uova intere 1 bicchiere di acqua Un pizzico di sale

250 gr. di farina 300 gr. di burro 50 gr. di zucchero vanigliato 6 uova intere 1 bicchiere di acqua Un pizzico di sale

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250 Gr. di farina 100 Gr. di burro 50 Gr. di zucchero 4 uova intere 1 bicchiere di acqua Un pizzico di sale Buccia di 1/2 limone

250 Gr. di farina 100 Gr. di burro 50 Gr. di zucchero 4 uova intere 1 bicchiere di acqua Un pizzico di sale Buccia di 1/2 limone

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125 gr. di farina 125 gr. di burro 125 gr. di acqua 50 gr. di zucchero 4 uova intere Un pizzico di sale Buccia di limone

125 gr. di farina 125 gr. di burro 125 gr. di acqua 50 gr. di zucchero 4 uova intere Un pizzico di sale Buccia di limone

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250 gr. di farina 75 gr. di burro 20 gr. di lievito di nitra 2 o 3 cucchiai di latte Un pizzico di sale Un cucchiaio di zucchero

250 gr. di farina 75 gr. di burro 20 gr. di lievito di nitra 2 o 3 cucchiai di latte Un pizzico di sale Un cucchiaio di zucchero

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Pagina 382

350 gr. di farina 50 gr. di zucchero 1 uovo, latte 40 gr. di burro 60 gr. di uva di Smirne 10 gr. di lievito di birra Un pizzico di sale

350 gr. di farina 50 gr. di zucchero 1 uovo, latte 40 gr. di burro 60 gr. di uva di Smirne 10 gr. di lievito di birra Un pizzico di sale

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Pesate 2 uova Eguale peso di farina e di zucchero Un pizzico di sale Anice

Pesate 2 uova Eguale peso di farina e di zucchero Un pizzico di sale Anice

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Pagina 393

250 gr. di farina 125 gr. di zucchero 40 gr. di burro 2 uova intere Latte 1 cucchiaio di carbonato di ammonio Un pizzico di sale

250 gr. di farina 125 gr. di zucchero 40 gr. di burro 2 uova intere Latte 1 cucchiaio di carbonato di ammonio Un pizzico di sale

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170 gr. di farina 180 gr. di zucchero 120 gr. di mandorle 2 uova intere Un pizzico di carbonato di soda Un pizzico di sale

170 gr. di farina 180 gr. di zucchero 120 gr. di mandorle 2 uova intere Un pizzico di carbonato di soda Un pizzico di sale

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Pagina 398

Dosi per il ripieno: 150 gr. di ricotta 40 gr. di zucchero al velo 1 tuorlo d'uovo Un pizzico di cannella 30 gr. di uva di Smirne

Dosi per il ripieno: 150 gr. di ricotta 40 gr. di zucchero al velo 1 tuorlo d'uovo Un pizzico di cannella 30 gr. di uva di Smirne

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Pagina 398

250 gr. di farina 50 gr. di zucchero 25 gr. di burro 2 tuorli d'uovo Un pizzico di sale Un po' d'acqua

250 gr. di farina 50 gr. di zucchero 25 gr. di burro 2 tuorli d'uovo Un pizzico di sale Un po' d'acqua

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250 gr. di farina da dolci Un pizzico di vainiglia

250 gr. di farina da dolci Un pizzico di vainiglia

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Un pizzico di cannella Una presina di sale Raschiatura di limone

Un pizzico di cannella Una presina di sale Raschiatura di limone

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150 gr. di riso 100 gr. di zucchero 150 gr. di arancia candita 4 decilitri di latte 3 uova intere e 1 tuorlo Un pizzico di sale 80 gr. di burro

150 gr. di riso 100 gr. di zucchero 150 gr. di arancia candita 4 decilitri di latte 3 uova intere e 1 tuorlo Un pizzico di sale 80 gr. di burro

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1/2 litro di latte 1 uovo intero e 2 tuorli 200 gr. di zucchero Un pizzico di sale Raschiatura d'arancia

1/2 litro di latte 1 uovo intero e 2 tuorli 200 gr. di zucchero Un pizzico di sale Raschiatura d'arancia

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1/2 litro di acqua 40 gr. di zucchero 250 gr. di semolino di grana sottile 1 bicchierino di rhum Un pizzico di sale Zucchero al velo 1 limone, olio

1/2 litro di acqua 40 gr. di zucchero 250 gr. di semolino di grana sottile 1 bicchierino di rhum Un pizzico di sale Zucchero al velo 1 limone, olio

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60 gr. di burro 20 gr. di zucchero 180 gr. di farina 3 uova intere e 2 tuorli, 1/5 di litro di acqua Un pizzico di sale Olio Scorza di limone

60 gr. di burro 20 gr. di zucchero 180 gr. di farina 3 uova intere e 2 tuorli, 1/5 di litro di acqua Un pizzico di sale Olio Scorza di limone

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500 gr. mandorle sgusciate 500 gr. zucchero 3 bicchieri di rhum 1 pizzico di colore vegetale verde 1 bustina di vaniglia

500 gr. mandorle sgusciate 500 gr. zucchero 3 bicchieri di rhum 1 pizzico di colore vegetale verde 1 bustina di vaniglia

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400 gr. fagioli sgranati 300 gr. di pomidoro 2 tuorli d'uova sode 1 pizzico di prezzemolo 30 gr. di burro 1/2 cipolla

400 gr. fagioli sgranati 300 gr. di pomidoro 2 tuorli d'uova sode 1 pizzico di prezzemolo 30 gr. di burro 1/2 cipolla

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80 gr. di farina bianca 30 gr. di burro 1 pizzico di parmigiano

80 gr. di farina bianca 30 gr. di burro 1 pizzico di parmigiano

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400 gr. di manzo bollito 2 grosse cipolle 2 pomidoro grossi 1 pizzico di prezzemolo 1/2 bicchiere vino bianco 3 o 4 cucchiaiate di salsa di pomidoro

400 gr. di manzo bollito 2 grosse cipolle 2 pomidoro grossi 1 pizzico di prezzemolo 1/2 bicchiere vino bianco 3 o 4 cucchiaiate di salsa di pomidoro

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Pagina 552

400 gr. di patate 40 gr. di burro 1/2 cucchiaio di farina 1 bicchiere di panna 1 pizzico di prezzemolo Sale

400 gr. di patate 40 gr. di burro 1/2 cucchiaio di farina 1 bicchiere di panna 1 pizzico di prezzemolo Sale

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1/2 kg. di carote novelle 1 grossa cipolla 2 cucchiai d'olio 1 cucchiaio di farina 1 pizzico di prezzemolo 1 tuorlo d'uovo

1/2 kg. di carote novelle 1 grossa cipolla 2 cucchiai d'olio 1 cucchiaio di farina 1 pizzico di prezzemolo 1 tuorlo d'uovo

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2 arance 3 carote, 1 lattuga Per il condimento: 1 arancia 50 gr. di crema di formaggio fresco (o ricotta) 1 pizzico di sale vegetale

2 arance 3 carote, 1 lattuga Per il condimento: 1 arancia 50 gr. di crema di formaggio fresco (o ricotta) 1 pizzico di sale vegetale

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Un mazzetto di sedano Uno di carote Una manciata di spinaci Un pizzico di prezzemolo Un cucchiaio di sale vegetale Un bicchiere di succo di verdura

Un mazzetto di sedano Uno di carote Una manciata di spinaci Un pizzico di prezzemolo Un cucchiaio di sale vegetale Un bicchiere di succo di verdura

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50 . gr. di farina 1 decilitro di latte 30 gr. di burro 4 uova 1 pizzico di sale

50 . gr. di farina 1 decilitro di latte 30 gr. di burro 4 uova 1 pizzico di sale

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Dosi per il ripieno: 50 gr. di prosciutto (sia crudo che cotto) 150 gr. di ricotta 1 pizzico di sale Qualche cucchiaio di latte

Dosi per il ripieno: 50 gr. di prosciutto (sia crudo che cotto) 150 gr. di ricotta 1 pizzico di sale Qualche cucchiaio di latte

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Gr. 150 farina Gr. 75 burro Sale e pepe Un pizzico di zucchero Gr. 150 prosciutto cotto 6 uova Gr. 300 panna 1 noce di burro

Gr. 150 farina Gr. 75 burro Sale e pepe Un pizzico di zucchero Gr. 150 prosciutto cotto 6 uova Gr. 300 panna 1 noce di burro

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Gr. 350 farina 1 pizzico sale Gr. 300 burro Gr. 350 prosciutto cotto

Gr. 350 farina 1 pizzico sale Gr. 300 burro Gr. 350 prosciutto cotto

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Gr. 300 farina 1 pizzico sale 1 tartufo bianco Gr. 300 burro Gr. 200 fontina

Gr. 300 farina 1 pizzico sale 1 tartufo bianco Gr. 300 burro Gr. 200 fontina

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Pagina 72

50 gr. di farina 50 gr. di burro 1/2 litro di latte 150 gr. groviera 3 uova Un pizzico di sale

50 gr. di farina 50 gr. di burro 1/2 litro di latte 150 gr. groviera 3 uova Un pizzico di sale

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Pagina 73

1 tuorlo ogni 2 persone Sale e pepe Succo di limone 1 cucchiaio di panna Una noce di burro Noce moscata 1 pizzico di fecola

1 tuorlo ogni 2 persone Sale e pepe Succo di limone 1 cucchiaio di panna Una noce di burro Noce moscata 1 pizzico di fecola

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Succo di limone o 1 cucchiaio di aceto 1 pizzico di sale 1 uovo

Succo di limone o 1 cucchiaio di aceto 1 pizzico di sale 1 uovo

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