Accademia della crusca
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165839 1908 , Milano , Sonzogno 5 occorrenze- w
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Tagliate intanto ben fini due funghi e cuoceteli nello stesso modo delle quaglie.
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Pulite e preparate sei quaglie da fare in umido. Mettetele in una casseruola con un poco di burro e fatele cuocere piano, bagnandole con un po' di
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Digrassate quindi i funghi, versateli sulle quaglie e servite in tavola.
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Disponete poi, nel piatto che porterete in tavola, un risotto qualunque, dimezzate le quaglie e accomodatele sul riso
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