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A proposito di questa minestra vi narrerò un fatterello, se vogliamo di poca importanza, ma che può dare argomento a riflettere.

A proposito di questa minestra vi narrerò un fatterello, se vogliamo di poca importanza, ma che può dare argomento a riflettere.

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Pagina 008

Odore di noce moscata o di scorza di limone, oppure dell'una e dell'altra insieme. Questa dose può bastare per 4 persone.

Odore di noce moscata o di scorza di limone, oppure dell'una e dell'altra insieme. Questa dose può bastare per 4 persone.

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Pagina 016

Questa dose potrà bastare per cinque o sei persone.

Questa dose potrà bastare per cinque o sei persone.

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Pagina 017

Questa dose basterà per cinque o sei persone.

Questa dose basterà per cinque o sei persone.

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Pagina 018

Mezzo uovo per persona è più che sufficiente per questa minestra, quando si è in parecchi.

Mezzo uovo per persona è più che sufficiente per questa minestra, quando si è in parecchi.

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Pagina 019

Questa dose potrà bastare per dieci o dodici persone.

Questa dose potrà bastare per dieci o dodici persone.

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Pagina 020

Questa dose potrà bastare per otto o dieci persone.

Questa dose potrà bastare per otto o dieci persone.

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Pagina 021

Fatta questa lunga descrizione sembrami verrà spontaneo nel lettore il desiderio di due domande:

Fatta questa lunga descrizione sembrami verrà spontaneo nel lettore il desiderio di due domande:

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Pagina 028

Questa dose potrà bastare per sei o sette persone.

Questa dose potrà bastare per sei o sette persone.

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Pagina 030

Vi avverto però che questa non è minestra per li stomachi deboli.

Vi avverto però che questa non è minestra per li stomachi deboli.

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Pagina 030

Se questa minestra vi piace, siatene grati a una giovane e simpatica bolognese, chiamata la Rondinella, che si compiacque insegnarmela.

Se questa minestra vi piace, siatene grati a una giovane e simpatica bolognese, chiamata la Rondinella, che si compiacque insegnarmela.

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Pagina 031

Questa dose potrà servire per dieci o dodici persone.

Questa dose potrà servire per dieci o dodici persone.

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Pagina 038

A parer mio questa è una minestra molto gustosa, ma per ben digerirla ci vuole un'aria come quella di Romagna.

A parer mio questa è una minestra molto gustosa, ma per ben digerirla ci vuole un'aria come quella di Romagna.

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Pagina 039

I Bolognesi, per questa minestra, fanno uso dei così detti denti di cavallo di mezzana grandezza, e questa pare anche a me la forma che meglio si presta, se cucinati nella seguente maniera: avvertite però che sieno di sfoglia alquanto grossa, onde nel bollire non si schiaccino.

I Bolognesi, per questa minestra, fanno uso dei così detti denti di cavallo di mezzana grandezza, e questa pare anche a me la forma che meglio si

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Pagina 050

Questa quantità potrà bastare per sei o sette persone.

Questa quantità potrà bastare per sei o sette persone.

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Pagina 057

Sapete già che ai fegatini va levata la vescichetta del fiele senza romperla, operazione questa che eseguirete meglio operando dentro a una catinella d'acqua.

Sapete già che ai fegatini va levata la vescichetta del fiele senza romperla, operazione questa che eseguirete meglio operando dentro a una catinella

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Pagina 060

Questa salsa si presta bene coi lessi di pollo o di pesce freddi e colle uova sode o affogate.

Questa salsa si presta bene coi lessi di pollo o di pesce freddi e colle uova sode o affogate.

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Pagina 064

Questa dose sarà sufficiente per un pesce di circa 500 grammi.

Questa dose sarà sufficiente per un pesce di circa 500 grammi.

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Pagina 068

Questa salsa equivale alla Béchamel dei Francesi, se non che quella è più complicata.

Questa salsa equivale alla Béchamel dei Francesi, se non che quella è più complicata.

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Pagina 070

Questa frittata merita una menzione speciale perchè richiede un trattamento alquanto diverso.

Questa frittata merita una menzione speciale perchè richiede un trattamento alquanto diverso.

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Pagina 073

Il doppio di questa dose potrà bastare per otto o dieci persone.

Il doppio di questa dose potrà bastare per otto o dieci persone.

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Pagina 090

Con questa farinata si possono fare anche delle frittelle.

Con questa farinata si possono fare anche delle frittelle.

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Pagina 114

Avendo carne stracottata avanzata, è conveniente il farle con questa e con carne cruda mescolate insieme.

Avendo carne stracottata avanzata, è conveniente il farle con questa e con carne cruda mescolate insieme.

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Pagina 141

Fate un composto col suddetto magro di vitella di latte in questa maniera: nettatelo dai tendini e dalle pelletiche, se vi sono, e pestatelo finissimo con un pezzetto di grasso di presciutto levato dai suddetti 40 grammi. A questa carne battuta aggiungete l'aglio e il prezzemolo, pestati anche questi finissimi, il parmigiano, l'uovo, una presa di pepe, pochissimo sale e mescolate il tutto ben bene.

Fate un composto col suddetto magro di vitella di latte in questa maniera: nettatelo dai tendini e dalle pelletiche, se vi sono, e pestatelo

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Pagina 152

Questa dose potrà bastare per cinque persone.

Questa dose potrà bastare per cinque persone.

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Pagina 162

Questa quantità può servire per sei persone.

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Pagina 173

Questa dose potrà bastare per otto o dieci persone.

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Pagina 202

Le arselle cucinate in questa maniera sono buone; ma, a gusto mio, sono inferiori a quelle del numero precedente.

Le arselle cucinate in questa maniera sono buone; ma, a gusto mio, sono inferiori a quelle del numero precedente.

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Pagina 215

Signori bevitori, a questa aringa (Clupea harengus) posate la forchetta: non è fatta per voi che avete il gusto grossolano.

Signori bevitori, a questa aringa (Clupea harengus) posate la forchetta: non è fatta per voi che avete il gusto grossolano.

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Pagina 218

Anche il baccalà in zimino va cucinato in questa maniera.

Anche il baccalà in zimino va cucinato in questa maniera.

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Pagina 223

Il cosciotto d'agnello viene assai bene in questa maniera, cotto tra due fuochi.

Il cosciotto d'agnello viene assai bene in questa maniera, cotto tra due fuochi.

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Pagina 226

Questa dose, benchè piccola, può bastare per cinque o sei persone.

Questa dose, benchè piccola, può bastare per cinque o sei persone.

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Pagina 242

Metà di questa dose basta per cinque o sei persone.

Metà di questa dose basta per cinque o sei persone.

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Pagina 258

Con questa ricetta intendo indicarvi il modo di poterli

Con questa ricetta intendo indicarvi il modo di poterli

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Pagina 274

Questa torta si fa d'autunno o d'inverno, quando la zucca gialla si trova in vendita dagli ortolani.

Questa torta si fa d'autunno o d'inverno, quando la zucca gialla si trova in vendita dagli ortolani.

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Pagina 283

Questa dose potrà bastare per dieci o dodici persone.

Questa dose potrà bastare per dieci o dodici persone.

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Pagina 300

Questa dose basterà per dodici persone.

Questa dose basterà per dodici persone.

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Pagina 302

Questa dose basta per sei persone. È un dolce per me alquanto stucchevole; ma ad altri potrebbe piacere e però l'ho descritto.

Questa dose basta per sei persone. È un dolce per me alquanto stucchevole; ma ad altri potrebbe piacere e però l'ho descritto.

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Pagina 303

Questa dose potrà bastare per sette od otto persone e sarà un dolce molto gradito.

Questa dose potrà bastare per sette od otto persone e sarà un dolce molto gradito.

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Pagina 304

Questa zuppa si può fare con fettine sottili di pane fine arrostito oppure con pane di Spagna o con savoiardi.

Questa zuppa si può fare con fettine sottili di pane fine arrostito oppure con pane di Spagna o con savoiardi.

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Pagina 306

Dopo l'esordio la predica, per dirvi come sia composta questa così detta Crema alla francese:

Dopo l'esordio la predica, per dirvi come sia composta questa così detta Crema alla francese:

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Pagina 311

Questa bibita riescirà più rinfrescante delle altre ed egualmente piacevole.

Questa bibita riescirà più rinfrescante delle altre ed egualmente piacevole.

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Pagina 334

Vi raccomando molto la conserva di pomodori fatta in questa maniera, perchè vi sarà di gran vantaggio nella cucina.

Vi raccomando molto la conserva di pomodori fatta in questa maniera, perchè vi sarà di gran vantaggio nella cucina.

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Pagina 341

Se la conserva di susine è la peggiore di tutte, questa è invece una delle più gentili e però incontra il gusto generale.

Se la conserva di susine è la peggiore di tutte, questa è invece una delle più gentili e però incontra il gusto generale.

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Pagina 341

Questa dose potrà bastare per sei persone.

Questa dose potrà bastare per sei persone.

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Pagina 347

Questa dose potrà bastare per otto persone.

Questa dose potrà bastare per otto persone.

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Pagina 348

Questa dose potrà bastare per dieci persone.

Questa dose potrà bastare per dieci persone.

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Pagina 348

Anche questa dose potrà bastare per dieci persone.

Anche questa dose potrà bastare per dieci persone.

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Pagina 349

Questa dose potrà bastare per otto persone.

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Pagina 350

Questa dose potrà bastare per 9 o 10 persone.

Questa dose potrà bastare per 9 o 10 persone.

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Pagina 372