Giaquinto, Adolfo
185844
1931
, Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
50 occorrenze
Alcuni usano mettere dell'aceto nella gelatina, io sono stato sempre contrario a questo sistema di pessimo gusto.
Alcuni usano mettere dell'aceto nella gelatina, io sono stato sempre contrario a questo sistema di pessimo gusto.
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Pagina 016
Appena alzato il bollore fate che questo prosegua leggermente ponendo il recipiente in un angolo del fornello.
Appena alzato il bollore fate che questo prosegua leggermente ponendo il recipiente in un angolo del fornello.
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Pagina 039
Questo dovrà tagliarsi in fette da 10 centimetri circa di lunghezza ed uno di spessore.
Questo dovrà tagliarsi in fette da 10 centimetri circa di lunghezza ed uno di spessore.
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Pagina 053
Fatti in questo modo si chiamano maccheroni al « grattino »
Fatti in questo modo si chiamano maccheroni al « grattino »
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Pagina 064
Questo timballo non si sforma, ma si taglia in spicchi per sporzionarlo.
Questo timballo non si sforma, ma si taglia in spicchi per sporzionarlo.
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Pagina 071
Questo modo è spesso adottato dai cucinieri francesi.
Questo modo è spesso adottato dai cucinieri francesi.
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Pagina 088
A questo punto si presentano due modi di preparare il pan dorato, li accennerò entrambi:
A questo punto si presentano due modi di preparare il pan dorato, li accennerò entrambi:
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Pagina 089
Per fare questo pan dorato, occorre prepararsi prima qualche filetto di acciuga spinata e qualche fettolina di muzzarella.
Per fare questo pan dorato, occorre prepararsi prima qualche filetto di acciuga spinata e qualche fettolina di muzzarella.
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Pagina 090
Farete poi una salsa in questo modo:
Farete poi una salsa in questo modo:
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Pagina 118
Condite questo ripieno con olio, sale e pepe, e con esso riempite il vuoto dei calamari.
Condite questo ripieno con olio, sale e pepe, e con esso riempite il vuoto dei calamari.
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Pagina 135
N. B. — La riuscita di questo sugo dipende dalla buona cottura della cipolla.
N. B. — La riuscita di questo sugo dipende dalla buona cottura della cipolla.
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Pagina 151
Si può adoperare burro invece di grasso, e questo sugo viene gustosissimo se pure fatto con olio.
Si può adoperare burro invece di grasso, e questo sugo viene gustosissimo se pure fatto con olio.
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Pagina 151
Questo bollito sì può anche condire con la salsa di rafano, con la salsa maionese, ecc.
Questo bollito sì può anche condire con la salsa di rafano, con la salsa maionese, ecc.
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Pagina 167
Questo sugo si conserva alcuni giorni, purchè tenuto in luogo fresco, e fatto bollire ogni 24 ore.
Questo sugo si conserva alcuni giorni, purchè tenuto in luogo fresco, e fatto bollire ogni 24 ore.
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Pagina 171
Di questo vitello fatene 12 fette larghe e sottili, larghe circa 3 dita quadrate.
Di questo vitello fatene 12 fette larghe e sottili, larghe circa 3 dita quadrate.
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Pagina 185
Questo cosciotto riesce bene anche girato allo spiedo oppure in forno.
Questo cosciotto riesce bene anche girato allo spiedo oppure in forno.
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Pagina 208
Questo se si tratta di spigole, cefali, merluzzi, ecc.
Questo se si tratta di spigole, cefali, merluzzi, ecc.
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Pagina 219
I soli piccioncini giovani possono essere cucinati in questo modo.
I soli piccioncini giovani possono essere cucinati in questo modo.
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Pagina 223
Questo per le animelle di abbacchio o di capretto.
Questo per le animelle di abbacchio o di capretto.
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Pagina 237
Con questo nome vengono indicate le insalate di legumi cotti, tagliate in grosse fette, e cioè: patate.
Con questo nome vengono indicate le insalate di legumi cotti, tagliate in grosse fette, e cioè: patate.
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Pagina 256
Questo modo di cucinarli è uno dei migliori e dei più ghiotti. [inserto pubblicitario]
Questo modo di cucinarli è uno dei migliori e dei più ghiotti. [inserto pubblicitario]
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Pagina 259
Questo piatto è indicatissimo nei giorni di magro stretto.
Questo piatto è indicatissimo nei giorni di magro stretto.
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Pagina 272
Per questo piatto è necessario scegliere dei pomodori non troppo piccoli, possibilmente rotondi e senza fenditure.
Per questo piatto è necessario scegliere dei pomodori non troppo piccoli, possibilmente rotondi e senza fenditure.
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Pagina 289
N. B. — Con lo stesso sistema potrete fare i pomodori ripieni di riso, sostituendo questo ai cannolicchietti.
N. B. — Con lo stesso sistema potrete fare i pomodori ripieni di riso, sostituendo questo ai cannolicchietti.
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Pagina 290
Questo timballo è buono anche freddo.
Questo timballo è buono anche freddo.
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Pagina 299
Dopo rompete 12 uova, sbattetele e mischiate in esse accuratamente il risotto e con questo composto fate la frittata.
Dopo rompete 12 uova, sbattetele e mischiate in esse accuratamente il risotto e con questo composto fate la frittata.
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Pagina 314
Con questo sistema si è sicuri di mantenere i funghi per lungo tempo. [inserto pubblicitario]
Con questo sistema si è sicuri di mantenere i funghi per lungo tempo. [inserto pubblicitario]
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Pagina 326
Questo lavoro si può eseguire tanto con i carciofi grossi che con quelli piccoli.
Questo lavoro si può eseguire tanto con i carciofi grossi che con quelli piccoli.
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Pagina 331
Passato questo tempo stendete la pasta sul tavolo e riducetela allo spessore di una moneta da 2 lire.
Passato questo tempo stendete la pasta sul tavolo e riducetela allo spessore di una moneta da 2 lire.
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Pagina 360
Anche di questo si potrebbe far senza, ma il budino riuscirebbe meno soffice e perciò meno delicato.
Anche di questo si potrebbe far senza, ma il budino riuscirebbe meno soffice e perciò meno delicato.
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Pagina 373
Questo genere di dolce non deve attendere.
Questo genere di dolce non deve attendere.
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Pagina 385
Ora questo composto di riso si può cuocere in due modi:
Ora questo composto di riso si può cuocere in due modi:
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Pagina 388
Questo dolce va accompagnato con savoiardi o biscotti.
Questo dolce va accompagnato con savoiardi o biscotti.
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Pagina 418
Questo sistema di confezionare il savarino è molto in uso nelle cucine tedesche.
Questo sistema di confezionare il savarino è molto in uso nelle cucine tedesche.
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Pagina 436
Con questo sistema in meno di 45 minuti si ottengono i savarini fatti e cucinati.
Con questo sistema in meno di 45 minuti si ottengono i savarini fatti e cucinati.
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Pagina 436
A questo punto la pasta sfogliata è fatta, e da questo momento più giri si daranno alla pasta e meno crescerà.
A questo punto la pasta sfogliata è fatta, e da questo momento più giri si daranno alla pasta e meno crescerà.
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Pagina 440
Questo dolce, divenuto oramai popolarissimo si prepara nel modo seguente:
Questo dolce, divenuto oramai popolarissimo si prepara nel modo seguente:
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Pagina 444
Questo dolce è squisito, nutrientissimo e sano, e si mantiene molto bene per vari giorni.
Questo dolce è squisito, nutrientissimo e sano, e si mantiene molto bene per vari giorni.
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Pagina 452
Scorso questo tempo esse non debbono essere colorite, ma avere appena una leggera tinta color crema.
Scorso questo tempo esse non debbono essere colorite, ma avere appena una leggera tinta color crema.
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Pagina 456
Questo dolce è eccellente anche freddo.
Questo dolce è eccellente anche freddo.
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Pagina 460
Questo dolce e buono tanto caldo che freddo.
Questo dolce e buono tanto caldo che freddo.
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Pagina 461
Questo dolce è eccellente anche freddo.
Questo dolce è eccellente anche freddo.
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Pagina 464
Questo impasto deve farsi almeno 5 ore prima di unirlo alla massa.
Questo impasto deve farsi almeno 5 ore prima di unirlo alla massa.
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Pagina 467
Questo croccante si usa accompagnarlo di panna non tanto dolce o volendo si può mangiare com'è.
Questo croccante si usa accompagnarlo di panna non tanto dolce o volendo si può mangiare com'è.
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Pagina 470
Dopo un'ora abbondante di ebollizione e di continuo lavoro, comincierete a provarne la cottura in questo modo:
Dopo un'ora abbondante di ebollizione e di continuo lavoro, comincierete a provarne la cottura in questo modo:
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Pagina 476
Con questo ingrediente si fa un composto nello stesso modo descritto più sopra.
Con questo ingrediente si fa un composto nello stesso modo descritto più sopra.
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Pagina 500
Questo genere di stampi chiamansi a plombièra e se ne trovano di ogni metallo e di ogni grandezza.
Questo genere di stampi chiamansi a plombièra e se ne trovano di ogni metallo e di ogni grandezza.
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Pagina 504
Il modo di preparare questo sciroppo è semplissimo:
Il modo di preparare questo sciroppo è semplissimo:
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Pagina 542
N. B. — Questo rosolio se è fatto a dovere, sarà migliore dopo circa 2 mesi.
N. B. — Questo rosolio se è fatto a dovere, sarà migliore dopo circa 2 mesi.
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Pagina 546
Ultimate ripassando ed imbottigliando. Più questo liquore sarà vecchio e più avrà pregio.
Ultimate ripassando ed imbottigliando. Più questo liquore sarà vecchio e più avrà pregio.
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Pagina 551
Accademia della crusca