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Si prende un pezzo di merluzzo, o di palombo, o di altro pesce ben spinato e spellato, si fa cuocere al tegame con un po' di burro e sale, poi quando è freddo, si tagliuzza minutamente, si finisce con raggiunta della besciamella come si è detto più innanzi.

è freddo, si tagliuzza minutamente, si finisce con raggiunta della besciamella come si è detto più innanzi.

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