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69 risultati per riso
Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
178274 1942 , Firenze , Cionini 50 occorrenze

Quando il brodo è pronto, si filtra come di consueto a traverso il colino e vi si cuoce riso o pastina.

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Se per zuppe, si bagnano con essi crostini di pane leggermente tostati; se per minestre ci si serve delle comuni paste alimentari o del riso. Una

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Come già abbiamo accennato in altro capitolo, si renderanno necessari grammi 30 di pasta, se fine e grammi 45 di riso per persona.

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Minestra di bomboline di riso.

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La seguente dose basterà per 6 persone: Riso grammi 100 Burro 20 Parmigiano grattato 20 Un tuorlo d' uovo Odore di noce moscata Sale quanto basta.

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Si cuoce molto bene il riso nel latte (mezzo litro); prima di levarlo dal fuoco, si aggiunge il burro e il sale, e quando non è più a bollore, si

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Daremo alcune delle più comuni e pratiche ricette di zuppe, di minestre e di preparazioni a base di riso e verdure.

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ancora per dieci minuti. Nel liquido così ottenuto si possono cuocere delle paste o pure del riso.

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Il riso si presta molto ad essere preparato con svariate verdure nella composizione di minestre gradite e nutrienti. Ecco alcune ricette:

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Riso alla paesana.

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Riso con zucchini.

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Riso con piselli secchi.

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Riso di passato di carote.

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Il riso è bene che resti poco brodoso e gli zucchini non si devono disfare.

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momento di versare il riso si aggiunge un dado di estratto. Si serve in tavola il riso con l'aggiunta di formaggio.

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Si prendono zucchini piccoli del peso corrispondente a quello del riso che si deve cuocere, si tagliano a tocchetti grossi quanto le nocciuole. Si

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si aggiunge il riso.

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Riso con verdura.

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Riso con zucca gialla.

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A questo punto si rovescia il riso, nella quantità voluta, e si lascia cuocere per circa un quarto d'ora. Cotto che sia, si versa nella zuppiera e si

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Riso con purea di piselli.

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Per questo riso occorre 1 Kg. di zucca gialla. Si mette a cuocere con due ramaioli di brodo o di acqua calda leggermente salata e poi si passa allo

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col brodo; si aggiunge la zucca passata e il resto del brodo che basti per 6 persone. Si porta all'ebollizione e dopo dieci minuti, si getta il riso. Si

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cereali: grano, granturco, riso e legumi; 2) di minerali e metalli; 3) di combustibili solidi e liquidi, energia elettrica; 4) dei tessili; 5) delle carni

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Per esso occorrono, nella dose di 6 persone: riso grammi 500; burro grammi 60; zafferano (quanto basta a renderlo ben giallo); mezza cipolla di media

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Si pesta fine lo zafferano e si scioglie in un gocciolo di brodo caldo, prima di gettarlo nel riso, che si serve poi con parmigiano. Lo zafferano ha

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Si cuoce il riso nell'acqua, versandola a poco alla volta; quando è giunto a mezza cottura, si aggiunge del buon sugo di carne, preparato con

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Si trincia una cipolla di mediocre grandezza e si mette al fuoco con circa 30 grammi di burro. Quando avrà preso il colore rosso, si versa il riso

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Ecco la proporzione per condire 500 grammi di riso: carne magra di vitella grammi 500; carnesecca o lardo grammi 30; burro grammi 20; un quarto di

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Si mette il riso al fuoco con un pezzetto di burro rimestando continuamente e quando il burro sarà stato tutto suzzato, si versa il sugo caldo dei

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Se sono grossi, 15 ranocchi potranno bastare per 500 grammi di riso. Si lavano e si puliscono bene i ranocchi, lasciando indietro le cosce.

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Ecco le dosi di un risotto per sei persone: riso grammi 500; tinche grammi 400. Si fa un battuto con due spicchi d'aglio, un pizzico di prezzemolo

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versata a poco per volta in principio e poi in quantità tale da cuocere il riso. Si fa bollire fino a che le tinche non siano spappolate e allora si

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Pollastra in umido con contorno di riso.

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Prima di servire il riso, vi si aggiunge un buon pizzico di parmigiano per dargli maggior sapore e la pollastra si serve a parte con un buon contorno

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Il brodo di questo volatile è molto saporito e si presta benissimo per minestre varie, oppure per riso con cavolo ed altre verdure.

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Anatra domestica con contorno di riso.

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Quaglie col riso.

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Si condiscono con sale e pepe e, rosolate che siano, si tirano a mezza cottura col brodo; indi si versa il riso per cuocerlo con quel tanto brodo che

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Pasticcini di riso.

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Soffiato di riso.

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Torta di riso.

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Budino di riso.

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Si lavano in acqua calda 300 grammi di riso, si getta in casseruola in acqua bollente leggermente salata ed inacidita dal succo di due limoni. Appena

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queste sono il riso e le patate.

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Gli igienisti consigliano il riso come uno degli alimenti più sani e sostanziosi che crescono sotto il bel sole d'Italia: di facile e rapida

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per persona. Riso per risotto circa gr. 100 Riso per brodo » » 50 Pasta asciutta » » 100 Pasta grossa in brodo » » 50 Pasta minuta in brodo » » 35

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crostini, per condire riso o pasta asciutta in bianco. Non si può però mettere sul fuoco per cuocere le pietanze.

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Per preparare questa minestra, occorre un discreto avanzo di pollo (un po' di polpa, la carcassa, le ossa); quindici grammi di crema di riso, uno

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2) Il riso per minestra s'introduce nella cassetta appena bolle e lo si leva dopo 20-25 minuti;

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