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di telline col guscio, collocatele in una catinella con un po' d'acqua di mare e, in mancanza di questa, con un po' d'acqua salata ; trascorse 3-4 ore, spazzolatele bene e mettetele in una pentola con dell'acqua bollente e un poco di vino bianco ; quando s'aprono, sgusciatele, serbando tutta l'acqua che verserete fuori dalla pentola, badando di lasciare da parte il fondo sabbioso.

'acqua che verserete fuori dalla pentola, badando di lasciare da parte il fondo sabbioso.

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