Giaquinto, Adolfo
183993
1931
, Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
50 occorrenze
Quando tutto ciò sarà insaporito, metteteci della salsa di pomodori e del pepe. Fate cuocere bene e condite con questa i ravioli.
Quando tutto ciò sarà insaporito, metteteci della salsa di pomodori e del pepe. Fate cuocere bene e condite con questa i ravioli.
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Pagina 083
Volendo si possono aggiungere nella salsa dei gamberi o delle vongole, ma cotti e sbucciati.
Volendo si possono aggiungere nella salsa dei gamberi o delle vongole, ma cotti e sbucciati.
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Pagina 084
Farete poi una salsa in questo modo:
Farete poi una salsa in questo modo:
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Pagina 118
Asciugate il pesce, ponetelo nella salsa , gustate di sale e pepe, e dopo una buona mezz'ora di cottura ponete in un piatto concavo il pesce con tutta la sua salsa . A questo piatto vi si addice molto bene un contorno di patatine lesse.
Asciugate il pesce, ponetelo nella salsa , gustate di sale e pepe, e dopo una buona mezz'ora di cottura ponete in un piatto concavo il pesce con tutta
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Pagina 142
Salsa spagnola alla casalinga
Salsa spagnola alla casalinga
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Pagina 151
Dopo un'ora e più di epurazioni, passate la salsa a traverso uno staccino, entro un saltiere, ovverosia tegame di rame, il quale collocherete in pieno fornello per far restringere la salsa (sempre rimuovendola perchè non si attacchi) fino al punto di densità che si desidera.
Dopo un'ora e più di epurazioni, passate la salsa a traverso uno staccino, entro un saltiere, ovverosia tegame di rame, il quale collocherete in
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Pagina 152
Salsa al burro con capperi
Salsa al burro con capperi
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Pagina 154
Salsa maionesePer preparare una salsa maionese ed essere certi della riuscita, occorrono le seguenti condizioni essenzialissime:
Salsa maionesePer preparare una salsa maionese ed essere certi della riuscita, occorrono le seguenti condizioni essenzialissime:
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Pagina 155
Questa salsa si tiene in caldo e serve per accompagnare carni, lingua scarlatta, testina di vitella bollita, ecc. Il pepe deve predominare in questa salsa .
Questa salsa si tiene in caldo e serve per accompagnare carni, lingua scarlatta, testina di vitella bollita, ecc. Il pepe deve predominare in questa
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Pagina 155
Due rossi d'uovo ed un quarto di litro d'olio, danno una salsa sufficiente per quattro o cinque persone.
Due rossi d'uovo ed un quarto di litro d'olio, danno una salsa sufficiente per quattro o cinque persone.
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Pagina 158
Si mangia questa salsa col pesce caldo o freddo.
Si mangia questa salsa col pesce caldo o freddo.
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Pagina 159
Col pestello tenuto a destra e la bottiglina dell'olio a sinistra, versate questo pian piano come fareste per la salsa maionese.
Col pestello tenuto a destra e la bottiglina dell'olio a sinistra, versate questo pian piano come fareste per la salsa maionese.
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Pagina 159
Salsa agro-dolce fredda di menta
Salsa agro-dolce fredda di menta
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Pagina 160
Questa salsa ha il vantaggio di mantenersi alcune settimane, ed accompagna molto bene le carni tanto lessate che arrostite.
Questa salsa ha il vantaggio di mantenersi alcune settimane, ed accompagna molto bene le carni tanto lessate che arrostite.
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Pagina 160
Salsa appetitosa per pesce
Salsa appetitosa per pesce
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Pagina 161
Questa salsa si serve da parte in una salsiera per accompagnare il lesso. [immagine: cornice contenente inserto pubblicitario]
Questa salsa si serve da parte in una salsiera per accompagnare il lesso. [immagine: cornice contenente inserto pubblicitario]
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Pagina 162
Sciogliete la salsa in una catinella, sempre lavorando con un mestolo ed aggiungetevi un poco di sale, pepe, mostarda, olio e aceto.
Sciogliete la salsa in una catinella, sempre lavorando con un mestolo ed aggiungetevi un poco di sale, pepe, mostarda, olio e aceto.
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Pagina 162
Questo bollito sì può anche condire con la salsa di rafano, con la salsa maionese, ecc.
Questo bollito sì può anche condire con la salsa di rafano, con la salsa maionese, ecc.
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Pagina 167
Questa stessa salsa è anche ottima sul pesce freddo.
Questa stessa salsa è anche ottima sul pesce freddo.
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Pagina 167
Petto di vitella con salsa d'uovi
Petto di vitella con salsa d'uovi
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Pagina 180
Per un piatto di cinghiale bastevole a 7 od 8 persone occorre almeno un quintino e mezzo di sugo perchè la caratteristica di questa pietanza è l'abbondanza della salsa , ciò che ne costituisce la parte più ghiotta e bene accetta. Ora per fare la salsa procedete così:
'abbondanza della salsa , ciò che ne costituisce la parte più ghiotta e bene accetta. Ora per fare la salsa procedete così:
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Pagina 204
Poi si prepara una buona salsa alla maionese, (vedi: Salsa alla maionese) con una parte di questa salsa si amalgano i legumi conditi.
Poi si prepara una buona salsa alla maionese, (vedi: Salsa alla maionese) con una parte di questa salsa si amalgano i legumi conditi.
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Pagina 219
Su questo strato accomodateci una fricassea di pollo, o una bianchetta freddata insieme alla salsa , o stufatino avanzato, ecc.
Su questo strato accomodateci una fricassea di pollo, o una bianchetta freddata insieme alla salsa , o stufatino avanzato, ecc.
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Pagina 230
Asparagi in salsa maionese
Asparagi in salsa maionese
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Pagina 257
C' è anche chi fa cuocere le zucche bagnandole con un po' di vino e pomodoro in salsa .
C' è anche chi fa cuocere le zucche bagnandole con un po' di vino e pomodoro in salsa .
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Pagina 269
Serviteli con salsa di acciughe e sugo di limone.
Serviteli con salsa di acciughe e sugo di limone.
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Pagina 275
Fate in modo che la parte più densa della salsa cada in parti eguali nel centro di ciascun carciofo.
Fate in modo che la parte più densa della salsa cada in parti eguali nel centro di ciascun carciofo.
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Pagina 275
Copriteli e lasciateli stufare; quando saranno a metà cottura ed alquanto ammalvati, versatevi su la seguente salsa che avrete preparata:
Copriteli e lasciateli stufare; quando saranno a metà cottura ed alquanto ammalvati, versatevi su la seguente salsa che avrete preparata:
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Pagina 275
A tal punto gettate nella padella o dei pezzi di pomodori pelati, oppure un pò di salsa di pomodori.
A tal punto gettate nella padella o dei pezzi di pomodori pelati, oppure un pò di salsa di pomodori.
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Pagina 291
Salsa di cioccolato con panna
Salsa di cioccolato con panna
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Pagina 368
Salsa d'albicocche e di pesce
Salsa d'albicocche e di pesce
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Pagina 368
Salsa di lamponi o di ribes
Salsa di lamponi o di ribes
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Pagina 368
Adagiate la frittata sul piatto, aspargetela di zucchero vainigliato, e versate tutto attorno ad essa la salsa di fragole preparata.
Adagiate la frittata sul piatto, aspargetela di zucchero vainigliato, e versate tutto attorno ad essa la salsa di fragole preparata.
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Pagina 378
Quando saranno pronte e ben fredde, aggiustatele in piramide su un piatto e versateci su al momento di mangiarle la seguente salsa :
Quando saranno pronte e ben fredde, aggiustatele in piramide su un piatto e versateci su al momento di mangiarle la seguente salsa :
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Pagina 401
Frittata rigonfia (con salsa
Frittata rigonfia (con salsa
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Pagina 490
Appena cotto il budinetto sformatelo su un piatto e riempite il vuoto con la salsa di crema preparata.
Appena cotto il budinetto sformatelo su un piatto e riempite il vuoto con la salsa di crema preparata.
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Pagina 490
Servitelo con una salsa identica a quella descritta nella ricetta precedente per il budino di gabinetto con la differenza che il budino di limone si deve servire su un piatto ricoperto da salvietta, la salsa da parte.
Servitelo con una salsa identica a quella descritta nella ricetta precedente per il budino di gabinetto con la differenza che il budino di limone si
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Pagina 491