Lazzari Turco, Giulia
233639
1904
, Venezia , Tipografia Emiliana
50 occorrenze
3. Marinate cotte, senza burro.
3. Marinate cotte, senza burro.
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 018
Anguilla marinata. A filetti, senza la pelle, con acetini.
Anguilla marinata. A filetti, senza la pelle, con acetini.
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 046
25. Crostini di mandorle e nocciuole. — Come sopra, senza guarnizione.
25. Crostini di mandorle e nocciuole. — Come sopra, senza guarnizione.
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 051
57. Risotto col pomodoro. — Preparate del risotto semplice, senza zafferano, unitevi della buona salsa di pomodoro (vedi pag. 29).
57. Risotto col pomodoro. — Preparate del risotto semplice, senza zafferano, unitevi della buona salsa di pomodoro (vedi pag. 29).
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 127
Senza ova. Cuocete il semolino nel latte con un bel pezzo di burro e procedete come indica la precedente ricetta.
Senza ova. Cuocete il semolino nel latte con un bel pezzo di burro e procedete come indica la precedente ricetta.
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 136
79. Pere fritte intere, pere fritte senza pasta, frittelle di pera.
79. Pere fritte intere, pere fritte senza pasta, frittelle di pera.
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 184
Le uova e i tramessi senza zucchero.
Le uova e i tramessi senza zucchero.
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 188
Uova à la Villeroi. — Vedi fritti senza zucchero.
Uova à la Villeroi. — Vedi fritti senza zucchero.
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 192
dei soufflés senza zucchero (vedi Cap. 10) negli stampi foderati di pasta frolla, sfoglia o
dei soufflés senza zucchero (vedi Cap. 10) negli stampi foderati di pasta frolla, sfoglia o
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 204
dei Blini anche senza lievito o col lievito di soda, ma non
dei Blini anche senza lievito o col lievito di soda, ma non
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 207
35. Blini. — I Blini sono tortini d'origine russa, senza zucchero, molto saporiti che si servono generalmente nelle colazioni e
35. Blini. — I Blini sono tortini d'origine russa, senza zucchero, molto saporiti che si servono generalmente nelle colazioni e
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 207
SOUFFLÉS E SFORMATI SENZA ZUCCHERO.
SOUFFLÉS E SFORMATI SENZA ZUCCHERO.
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 212
I soufflés senza zucchero vanno cotti come i soufflés dolci (Vedi Cap. 23).
I soufflés senza zucchero vanno cotti come i soufflés dolci (Vedi Cap. 23).
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 212
Senza zucchero. Ingredienti : Farina gr. 300, burro gr. 150, acqua, due tuorli, sale. Procedete come sopra.
Senza zucchero. Ingredienti : Farina gr. 300, burro gr. 150, acqua, due tuorli, sale. Procedete come sopra.
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 231
VIII. „ „ russi che si cuociono senza stampo sulla lamiera.
VIII. „ „ russi che si cuociono senza stampo sulla lamiera.
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 232
Oppure : Preparate le fettine di testa marinata senza involgerle nel pane, cuocetele alla gratella sopra una carta unta.
Oppure : Preparate le fettine di testa marinata senza involgerle nel pane, cuocetele alla gratella sopra una carta unta.
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 272
Oppure: Passate semplicemente il vitello dalla macchina senza unirvi nessun altro ingrediente fuorchè il sale. Procedete come sopra.
Oppure: Passate semplicemente il vitello dalla macchina senza unirvi nessun altro ingrediente fuorchè il sale. Procedete come sopra.
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 286
37. Costolette guernite. — Preparate delle costolette coll'osso, bene accomodate, battute e salate e fatele arrossare semplicemente nel burro senza indorarle.
37. Costolette guernite. — Preparate delle costolette coll'osso, bene accomodate, battute e salate e fatele arrossare semplicemente nel burro senza
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 287
Colla panna N.° II. Mettete al fuoco la fettine ben battute di vitello con dei pezzetti di burro crudo e un po' di prezzemolo trito, rosolatele un poco, senza che prendano colore, bagnatele con panna dolce a cucchiai finite di cuocerle senza coprirle.
poco, senza che prendano colore, bagnatele con panna dolce a cucchiai finite di cuocerle senza coprirle.
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 289
„ Hâché " di vitello. — Vedi Ripieni di carne, fritti senza zucchero, sformati, pasticci, ecc. ecc. SEZIONE III.
„ Hâché " di vitello. — Vedi Ripieni di carne, fritti senza zucchero, sformati, pasticci, ecc. ecc. SEZIONE III.
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 302
disegno. Collocate lo stampo sul ghiaccio e versatevi quel tanto di gelatina sciolta che basti per fissare l'ornamento, senza scomporlo.
disegno. Collocate lo stampo sul ghiaccio e versatevi quel tanto di gelatina sciolta che basti per fissare l'ornamento, senza scomporlo.
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 332
29. Tacchino o gallinaccio (Meleagris gallopavo) arrosto, con o senza
29. Tacchino o gallinaccio (Meleagris gallopavo) arrosto, con o senza
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 358
83. L'oca (Anser cinereus) a lesso, con e senza ripieno. — L'oca
83. L'oca (Anser cinereus) a lesso, con e senza ripieno. — L'oca
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 370
La lattuga romana si mangia anche senza condimento.
La lattuga romana si mangia anche senza condimento.
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 474
Questa pizza si riempie comunemente con le provature, come tramesso senza zucchero.
Questa pizza si riempie comunemente con le provature, come tramesso senza zucchero.
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 498
pareti con delle belle fette eguali e senza corteccia di pane bianco, oppure di pane di latte (vedi Cap.27).
pareti con delle belle fette eguali e senza corteccia di pane bianco, oppure di pane di latte (vedi Cap.27).
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 502
5. „ Soufflé " di cioccolata senza tuorli d'uovo. — Grattugiate
5. „ Soufflé " di cioccolata senza tuorli d'uovo. — Grattugiate
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 528
Panna in gelo senza colla di pesce. — Vedi stracchino gelato.
Panna in gelo senza colla di pesce. — Vedi stracchino gelato.
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 542
Gelatina di limone senza zucchero per guernire i piatti di carne.
Gelatina di limone senza zucchero per guernire i piatti di carne.
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 544
Per farla di mele, cuocerete le frutta senza mondarle nell'acqua e, quando sono ridotte a poltiglia, ne colerete il sugo da uno staccio senza comprimerle. Le mele cotogne esigono egual processo. Volendo ravvivare il colore delle gelatine vi servirete dei colori vegetali (vedi Cap. 26).
Per farla di mele, cuocerete le frutta senza mondarle nell'acqua e, quando sono ridotte a poltiglia, ne colerete il sugo da uno staccio senza
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 545
49. Schiuma d'arancio o di limone senza tuorli d'uovo. — Grattate
49. Schiuma d'arancio o di limone senza tuorli d'uovo. — Grattate
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 554
Cosi si chiamano (benchè vi sia un po' di confusione nella nomenclatura) le gelatine leggere a base di crema d'uova, senza albumi e senza panna montata, sbattute sul ghiaccio.
Cosi si chiamano (benchè vi sia un po' di confusione nella nomenclatura) le gelatine leggere a base di crema d'uova, senza albumi e senza panna
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 556
Senza uova. Mettete in un recipiente, a bagnomaria, mezzo litro di panna liquida con 250 gr. di zucchero.
Senza uova. Mettete in un recipiente, a bagnomaria, mezzo litro di panna liquida con 250 gr. di zucchero.
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 565
Quando sarà raddoppiata di volume, impastatela sulla spianatoja senza null'altro aggiungere.
Quando sarà raddoppiata di volume, impastatela sulla spianatoja senza null'altro aggiungere.
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 604
Con farina senza burro. Ingredienti : Cioccolata grattata 6 cucchiai, 5 cucchiai di zucchero, 3 di farina, uova 6, un po' di vaniglina.
Con farina senza burro. Ingredienti : Cioccolata grattata 6 cucchiai, 5 cucchiai di zucchero, 3 di farina, uova 6, un po' di vaniglina.
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 627
42. Torta di nocciole e noci senza burro, col ripieno e colla schiuma.
42. Torta di nocciole e noci senza burro, col ripieno e colla schiuma.
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 630
40. Pane per fare le fette all'anice senza mandorle.
40. Pane per fare le fette all'anice senza mandorle.
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 658
[immagine e didascalia: Cartoccini] A metà cottura spargete le mandorle trite sul composto, senza indorarlo. Procedete quindi come si è detto.
[immagine e didascalia: Cartoccini] A metà cottura spargete le mandorle trite sul composto, senza indorarlo. Procedete quindi come si è detto.
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 666
Ingredienti: Sugo d'amarasche pestate coi nòccioli chilogr. uno, amarasche scelte, e senza stelo gr. 250, zucchero gr. 1250.
Ingredienti: Sugo d'amarasche pestate coi nòccioli chilogr. uno, amarasche scelte, e senza stelo gr. 250, zucchero gr. 1250.
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 713
Le castagne cotte al forno o nella padella forata si servono mondate fra un tovagliolo che le mantenga calde, così quelle lesse senza buccia: le castagne lesse colla buccia si servono senza salvietta.
Le castagne cotte al forno o nella padella forata si servono mondate fra un tovagliolo che le mantenga calde, così quelle lesse senza buccia: le
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 741
5. Senza guscio, lessate nell'acqua con alcune foglie di salvia e un poco di sale.
5. Senza guscio, lessate nell'acqua con alcune foglie di salvia e un poco di sale.
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 741
N.° 3. Colle quattro operazioni, (vedi ricetta N.° 2) Intere senza mondarle e badando di non cuocerle troppo.
N.° 3. Colle quattro operazioni, (vedi ricetta N.° 2) Intere senza mondarle e badando di non cuocerle troppo.
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 744
N.° 4. Nell'aceto, senza nòccioli. Per 1 chilogr. di susine, non mondate ma senza nòcciolo, 500 gr. di zucchero e 1/4 di litro d'aceto, 4 gr. di cannella e 4 gr. di garofani. L'aceto lo farete bollire collo zucchero e colle spezie, poi cuocerete le susine (poche alla volta) entro il liquido, continuando a lasciarlo bollire e levando di mano in mano le frutta con la schiumarola. Condensate molto l'aceto, mettetevi una seconda volta tutte le susine senza lasciarle bollire, ristringetelo nuovamente e versatelo sulle frutta. Fate ribollire ancora il liquido 2 volte alla distanza di 15 giorni.
N.° 4. Nell'aceto, senza nòccioli. Per 1 chilogr. di susine, non mondate ma senza nòcciolo, 500 gr. di zucchero e 1/4 di litro d'aceto, 4 gr. di
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 760
N.° 1. All'inglese (Apricot jam). — Dimezzate le albicocche senza
N.° 1. All'inglese (Apricot jam). — Dimezzate le albicocche senza
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 768
8. Marmellata di cotogne. — Tagliate alcune cotogne fresche a metà senza mondarle e senza levar loro il torsolo, mettetele in un paiolo, copritele d'acqua, fatele cuocere finchè sono molli. Bagnate colla loro acqua
8. Marmellata di cotogne. — Tagliate alcune cotogne fresche a metà senza mondarle e senza levar loro il torsolo, mettetele in un paiolo, copritele d
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 770
I liquori fatti a freddo (senza lambicco).
I liquori fatti a freddo (senza lambicco).
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 781
senza stami) gr. 200, zucchero gr. 1000, spirito litri 1, acqua litri 1.
senza stami) gr. 200, zucchero gr. 1000, spirito litri 1, acqua litri 1.
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 790
Accademia della crusca