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CREMA DI SPINACI

CREMA DI SPINACI

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Pagina 102

Lavate e pulite bene gli spinaci e fateli lessare in poca acqua. Quando sono cotti spremeteli bene, tritateli finemente o meglio passateli al setaccio. A parte fate rosolare la farina in 40 grammi di burro, fino a che abbia preso un bel colore dorato; unitevi lentamente il brodo e mettetevi gli spinaci. Lasciate bollire pochi minuti, poi aggiungete il parmigiano grattugiato. Nella zuppiera battete i tuorli d'uovo con 20 grammi di burro fuso e versatevi a poco a poco il passato di spinaci, rimestando continuamente. Si serve con crostini di pane fritto.

Lavate e pulite bene gli spinaci e fateli lessare in poca acqua. Quando sono cotti spremeteli bene, tritateli finemente o meglio passateli al

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Gr. 500 spinaci 2 cucchiai pangrattato Brodo - sale Parmigiano grattugiato Gr. 40 burro Noce moscata 2 cucchiai farina 2 uova

Gr. 500 spinaci 2 cucchiai pangrattato Brodo - sale Parmigiano grattugiato Gr. 40 burro Noce moscata 2 cucchiai farina 2 uova

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Pagina 104

1 pugno piselli Gr. 100 spinaci 1 carota, prezzemolo 3 uova 3 cucchiai parmigiano Sale e pepe Brodo

1 pugno piselli Gr. 100 spinaci 1 carota, prezzemolo 3 uova 3 cucchiai parmigiano Sale e pepe Brodo

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Gr. 500 spinaci Gr. 60 burro 2 cucchiai farina 1/2 spicchio aglio 3 cucchiai farina gialla Pepe e sale

Gr. 500 spinaci Gr. 60 burro 2 cucchiai farina 1/2 spicchio aglio 3 cucchiai farina gialla Pepe e sale

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Pagina 119

RAVIOLI DI SPINACI

RAVIOLI DI SPINACI

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Pagina 138

Gr. 500 farina 1/2 kg. spinaci Gr. 150 parmigiano Noce moscata Sale e pepe Gr. 250 ricotta Burro, 5 uova

Gr. 500 farina 1/2 kg. spinaci Gr. 150 parmigiano Noce moscata Sale e pepe Gr. 250 ricotta Burro, 5 uova

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GNOCCHI DI SPINACI E RICOTTA

GNOCCHI DI SPINACI E RICOTTA

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Pagina 142

6 uova 1 kg. di spinaci 100 gr. di burro 60 gr. di groviera 2 cucchiaiate dì farina 1 bicchiere di latte

6 uova 1 kg. di spinaci 100 gr. di burro 60 gr. di groviera 2 cucchiaiate dì farina 1 bicchiere di latte

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Pagina 167

6 uova 600 gr. verdure ( fagiolini, spinaci, zucchine) 50 gr. di burro Qualche foglia di timo e di basilico 1/2 cipolla

6 uova 600 gr. verdure ( fagiolini, spinaci, zucchine) 50 gr. di burro Qualche foglia di timo e di basilico 1/2 cipolla

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Pagina 171

Spinaci lessati 10-15 min. nov., aprile 500 gr.

Spinaci lessati 10-15 min. nov., aprile 500 gr.

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Pagina 302

SPINACI COMPOSTI

SPINACI COMPOSTI

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Pagina 331

SPINACI IN UMIDO

SPINACI IN UMIDO

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SPINACI ALL'ACCIUGA

SPINACI ALL'ACCIUGA

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Pagina 331

SPINACI IN BIANCO

SPINACI IN BIANCO

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Pagina 331

2 kg. di spinaci 2 acciughe 50 gr. di burro Un bicchiere di latte Sale e pepe

2 kg. di spinaci 2 acciughe 50 gr. di burro Un bicchiere di latte Sale e pepe

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« FLAN » DI SPINACI

« FLAN » DI SPINACI

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CROCCHETTE DI SPINACI

CROCCHETTE DI SPINACI

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INVOLTINI DI SPINACI

INVOLTINI DI SPINACI

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CANESTRELLI DI SPINACI

CANESTRELLI DI SPINACI

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TORTA DI SPINACI E CARCIOFI

TORTA DI SPINACI E CARCIOFI

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TORTA DI SPINACI ALLA PIACENTINA (« Scarpassa »)

TORTA DI SPINACI ALLA PIACENTINA (« Scarpassa »)

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POLPETTONE DI SPINACI

POLPETTONE DI SPINACI

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Pagina 334

6 uova 1 kg. di spinaci 70 gr. di parmigiano Pangrattato

6 uova 1 kg. di spinaci 70 gr. di parmigiano Pangrattato

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Pagina 356

SOUFFLÉ DI SPAGHETTINI CON GLI SPINACI

SOUFFLÉ DI SPAGHETTINI CON GLI SPINACI

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Pagina 553

350 gr. di spaghetti 1 kg. di spinaci 3 uova

350 gr. di spaghetti 1 kg. di spinaci 3 uova

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Pagina 553

TORTA DI RICOTTA E SPINACI

TORTA DI RICOTTA E SPINACI

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Pagina 567

MINESTRA DI SPINACI E LATTE

MINESTRA DI SPINACI E LATTE

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Pagina 567

400 gr. di spinaci 50 gr. di burro 1 cucchiaio di farina 3/4 di litro di latte

400 gr. di spinaci 50 gr. di burro 1 cucchiaio di farina 3/4 di litro di latte

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Pagina 567

1 kg. di spinaci 200 gr. di farina 80 gr. di burro 100 gr. di ricotta 2 uova

1 kg. di spinaci 200 gr. di farina 80 gr. di burro 100 gr. di ricotta 2 uova

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Pagina 567

SPINACI IN TORTIERA

SPINACI IN TORTIERA

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Pagina 572

1 kg. di spinaci 50 gr. di burro 2 cucchiai parmigiano 1 uovo, pangrattato

1 kg. di spinaci 50 gr. di burro 2 cucchiai parmigiano 1 uovo, pangrattato

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Pagina 572

ZUPPA DI CIPOLLE, PORRI E SPINACI

ZUPPA DI CIPOLLE, PORRI E SPINACI

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Pagina 573

2 cipolle, 2 porri 1 manciata di spinaci 30 gr. di burro 2 patate 1 cucchiaio di panna

2 cipolle, 2 porri 1 manciata di spinaci 30 gr. di burro 2 patate 1 cucchiaio di panna

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MISTURA DI SPINACI E PREZZEMOLO

MISTURA DI SPINACI E PREZZEMOLO

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Pagina 588

Una manciata di prezzemolo 2 manciate di spinaci 2 arance

Una manciata di prezzemolo 2 manciate di spinaci 2 arance

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Pagina 588

Lattuga - fegato - spinaci - pepe - burro - panna - latte - formaggi freschi - tuorlo d'uovo - olio di fegato di merluzzo - popone.

Lattuga - fegato - spinaci - pepe - burro - panna - latte - formaggi freschi - tuorlo d'uovo - olio di fegato di merluzzo - popone.

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Pagina 591

Uovo alla coque Prosciutto con spinaci Insalata Pera

Uovo alla coque Prosciutto con spinaci Insalata Pera

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Pagina 597

Legumi:(patate, insalate varie, carciofi, gnocchi, spinaci, barbabietole, fagiolini, funghi);

Legumi:(patate, insalate varie, carciofi, gnocchi, spinaci, barbabietole, fagiolini, funghi);

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Pagina 601

La sera: 350 gr. di minestra di verdura - 200 gr. di spinaci cotti - due man- darini.

La sera: 350 gr. di minestra di verdura - 200 gr. di spinaci cotti - due man- darini.

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Pagina 603

La sera: spinaci al burro (200 gr.) - due cucchiai di composta di mele - un yogurth.

La sera: spinaci al burro (200 gr.) - due cucchiai di composta di mele - un yogurth.

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Pagina 604

A mezzogiorno: 150 gr. di pollo arrosto - 250 gr. di spinaci cotti - una pera.

A mezzogiorno: 150 gr. di pollo arrosto - 250 gr. di spinaci cotti - una pera.

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Pagina 604

La sera: crema di spinaci - spuma di formaggio - patate al forno - insalata mista con crema - mezza tazza di caffè.

La sera: crema di spinaci - spuma di formaggio - patate al forno - insalata mista con crema - mezza tazza di caffè.

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Pagina 608

Erbaggi: spinaci, rape, sparagi, melanzane, cardi, sedani, funghi, cavoli, cipolle, scorzonere, pomidoro, insalate.

Erbaggi: spinaci, rape, sparagi, melanzane, cardi, sedani, funghi, cavoli, cipolle, scorzonere, pomidoro, insalate.

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Pagina 609

La sera: spuma di formaggio - patate vitalizzate - barbabietole al burro - spinaci - insalata mista - torta di ciliege con panna - arance - mezza tazza di caffè.

La sera: spuma di formaggio - patate vitalizzate - barbabietole al burro - spinaci - insalata mista - torta di ciliege con panna - arance - mezza

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Pagina 609

Vitamina B: spinaci freschi, cavolo crudo, pomidoro, fagioli freschi, carote, rape,

Vitamina B: spinaci freschi, cavolo crudo, pomidoro, fagioli freschi, carote, rape,

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Pagina 611

Magnesio: limoni, pompelmi, cedri, fichi, cetrioli, mandorle, spinaci, lattuga, asparagi, ravanelli, cavolfiore, ciliege, pesche, grano integrale, tuorlo d'uovo.

Magnesio: limoni, pompelmi, cedri, fichi, cetrioli, mandorle, spinaci, lattuga, asparagi, ravanelli, cavolfiore, ciliege, pesche, grano integrale

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Pagina 611

« STRUDEL » DI SPINACI

« STRUDEL » DI SPINACI

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Pagina 72

SALSA AGLI SPINACI

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Pagina 90

Spinaci Salsa maionese 1 tazza Foglie di crescione

Spinaci Salsa maionese 1 tazza Foglie di crescione

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Pagina 90