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Ingredienti: Petto di vitello, erbe, lardo, burro, sugo.

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Pagina 103

Ingredienti: Patate, burro, sale, sugo di pomidori, limone.

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Pagina 110

Ingredienti: Patate, manzo, burro, aglio, rosmarino, sugo di pomidori.

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Pagina 111

289. - Paste al sugo.

289. - Paste al sugo.

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Pagina 112

Ingredienti: Paste, sale, sugo di carne, parmigiano.

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Pagina 112

Ingredienti: Pasta, ceci, sale, olio, rosmarino, aglio, sugo di pomidori.

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Pagina 112

Ingredienti: Porri, burro, sugo, zucchero.

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Pagina 114

Ingredienti: Fettoline di vitello, farcia, spagnuola, funghi, sugo, tartufi.

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Pagina 114

Ingredienti: Riso, rape, sale, burro, sugo di carne, brodo.

Ingredienti: Riso, rape, sale, burro, sugo di carne, brodo.

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Pagina 122

Ingredienti: Farina, acqua, sale, pepe, burro, aceto, o sugo di limone.

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Pagina 126

Ingredienti: Vino, prezzemolo, sugo, farina.

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Pagina 131

Ingredienti: Cappone, sugo, besciamella, farina di semola, patate, sale, uova, burro.

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Pagina 132

Ingredienti: Culaccio, burro, tartufi, lingua, riso, sugo.

Ingredienti: Culaccio, burro, tartufi, lingua, riso, sugo.

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Pagina 133

Ingredienti: Spinaci, grasso, sugo di carne, crema.

Ingredienti: Spinaci, grasso, sugo di carne, crema.

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Pagina 137

Ingredienti: Spinaci, burro, salsa vellutata, sale, pepe, farina, sugo.

Ingredienti: Spinaci, burro, salsa vellutata, sale, pepe, farina, sugo.

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Pagina 137

Ingredienti: Spinaci, burro, farina bianca, panna, sugo, sale, noce moscada.

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Pagina 137

367. - Sugo magro di pesce.

367. - Sugo magro di pesce.

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Pagina 138

370. - Sugo di magro.

370. - Sugo di magro.

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Pagina 139

368. - Sugo per condire minestre al brodo.

368. - Sugo per condire minestre al brodo.

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Pagina 139

369. - Sugo Matignon per i pesci.

369. - Sugo Matignon per i pesci.

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Pagina 139

372. - Sugo di pomidori composto.

372. - Sugo di pomidori composto.

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Pagina 140

371. - Sugo di magro per paste asciutte.

371. - Sugo di magro per paste asciutte.

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Pagina 140

373. - Sugo di pesca per condire zuppe.

373. - Sugo di pesca per condire zuppe.

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Pagina 140

374. - Sugo d'olio.

374. - Sugo d'olio.

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Pagina 141

375. - Sugo stufato di grasso.

375. - Sugo stufato di grasso.

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Pagina 141

Ingredienti: Vitello, burro, tartufi, sugo di limone.

Ingredienti: Vitello, burro, tartufi, sugo di limone.

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Pagina 143

Ingredienti: Tonno, olio, sugo di limone, prezzemolo, pane.

Ingredienti: Tonno, olio, sugo di limone, prezzemolo, pane.

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Pagina 147

Ingredienti: Tenerumi, salsa, pane, uova, burro, sugo.

Ingredienti: Tenerumi, salsa, pane, uova, burro, sugo.

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Pagina 148

Ingredienti: Tenerumi, olio d'oliva, cipolle, aglio, sugo.

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Pagina 148

Ingredienti: Vitello, olio, cipolle, burro, zucchero, sugo, vino, funghi, lardo, sale, farina.

Ingredienti: Vitello, olio, cipolle, burro, zucchero, sugo, vino, funghi, lardo, sale, farina.

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Pagina 154

Ingredienti: Lumache, sale, prezzemolo, pane, sugo, pepe.

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Pagina 160

Ingredienti: Mandorle dolci, olio, sugo d'olio, acciughe.

Ingredienti: Mandorle dolci, olio, sugo d'olio, acciughe.

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Pagina 162

Ingredienti: Zucchette, sugo, formaggio, besciamella, pane, burro.

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Pagina 164

Ingredienti: Zucchette, burro, sale, formaggio, sugo, salsa di pomidori.

Ingredienti: Zucchette, burro, sale, formaggio, sugo, salsa di pomidori.

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Pagina 164

Ingredienti: Zucchero, colla, acqua, vaniglia, uovo, sugo di limone, buccia d'aranci, sugo d'arancio, cocciniglia, arancio, rhum, biscottini.

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Pagina 178

Ingredienti: Agoni, olio, sugo di limone, sale, pepe, lauro, cipollina.

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Pagina 19

Ingredienti: Beccaccie, lardo, burro, sugo, pane.

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Pagina 23

Invece di frutto si può adoperare anche il sugo.

Invece di frutto si può adoperare anche il sugo.

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Pagina 230

Ingredienti: Farina, acqua, sale, sugo di carne, parmigiano.

Ingredienti: Farina, acqua, sale, sugo di carne, parmigiano.

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Pagina 31

Ingredienti: Cardi, sale, farina, sale grasso di bue, burro, sugo.

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Pagina 37

Servitelo con sugo chiaro in salsiera.

Servitelo con sugo chiaro in salsiera.

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Pagina 45

Ingredienti: Burro, vino, sugo, salsa, limone.

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Pagina 56

Ingredienti: Fagiuoli, burro, brodo, sugo di carne.

Ingredienti: Fagiuoli, burro, brodo, sugo di carne.

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Pagina 58

Ingredienti: Lingua, spinaci, burro, sugo.

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Pagina 80

Ingredienti: Burro, lardo, sugo.

Ingredienti: Burro, lardo, sugo.

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Pagina 85

Ingredienti: Lepre, sale, olio, brodo, sugo, burro, prosciutto, vino.

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Pagina 87

220. - Manzo alla polonese con sugo di barbabietole.

220. - Manzo alla polonese con sugo di barbabietole.

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Pagina 90

Ingredienti: Maccheroni, burro, sugo, salsa di pomidori, salsiccia, formaggio.

Ingredienti: Maccheroni, burro, sugo, salsa di pomidori, salsiccia, formaggio.

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Pagina 92

Ingredienti: Acqua, sale, maccheroni, burro, sugo, formaggio, noce moscada.

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Pagina 92

Ingredienti: Oche, sale, crescione, sugo.

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Pagina 99