Rossi Lodomez, Vera
170391
1952
, Milano , Editoriale Domus
50 occorrenze
6 uova 125 gr. di burro 1 tazza di panna 2 cucchiaiate di farina 3 cipolle
6 uova 125 gr. di burro 1 tazza di panna 2 cucchiaiate di farina 3 cipolle
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Pagina 170
6 etti di stoccafisso secco Olio 2 uova 1 tazza di panna
6 etti di stoccafisso secco Olio 2 uova 1 tazza di panna
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Pagina 198
Baccalà 4 etti circa Olio, prezzemolo 1 tazza di besciamella 1/2 cipolla 1 uovo Pangrattato
Baccalà 4 etti circa Olio, prezzemolo 1 tazza di besciamella 1/2 cipolla 1 uovo Pangrattato
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1 scatola di salmone Olio, sale Succo di limone Peperoncini, cetriolini 1 tazza di maionese
1 scatola di salmone Olio, sale Succo di limone Peperoncini, cetriolini 1 tazza di maionese
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Pagina 210
1 scatola di salmone 1 tazza di mollica di pane 4 uova Qualche cucchiaio di latte
1 scatola di salmone 1 tazza di mollica di pane 4 uova Qualche cucchiaio di latte
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Pagina 211
Per la besciamella: 50 gr. di burro 60 gr. di farina 1 tazza di latte Sale, pepe, noce moscata
Per la besciamella: 50 gr. di burro 60 gr. di farina 1 tazza di latte Sale, pepe, noce moscata
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Pagina 232
10 carciofi cavolfiore 4 etti di piselli sgranati 1 limone Una tazza di maionese Gelatina Olio, sale e pepe Filetti di acciuga
10 carciofi cavolfiore 4 etti di piselli sgranati 1 limone Una tazza di maionese Gelatina Olio, sale e pepe Filetti di acciuga
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Pagina 305
2 cardi grossi 100 gr. di burro 1 tazza di besciamella 2 tuorli d'uovo Sale, pepe, spezie
2 cardi grossi 100 gr. di burro 1 tazza di besciamella 2 tuorli d'uovo Sale, pepe, spezie
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Pagina 308
1 kg. di funghi 20 gr. di burro Prezzemolo Finocchio verde Sale e pepe 1 tazza di besciamella
1 kg. di funghi 20 gr. di burro Prezzemolo Finocchio verde Sale e pepe 1 tazza di besciamella
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Pagina 318
12 zucchini 80 gr. di burro Sugo di carne Formaggio grattugiato Una tazza di besciamella 50 gr. di pangrattato Sale e spezie
12 zucchini 80 gr. di burro Sugo di carne Formaggio grattugiato Una tazza di besciamella 50 gr. di pangrattato Sale e spezie
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Pagina 330
1 kg. di patate 1 tazza di besciamella 30 gr. di formaggio 60 gr. di burro Sale e pepe
1 kg. di patate 1 tazza di besciamella 30 gr. di formaggio 60 gr. di burro Sale e pepe
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Pagina 342
8 mazzi barbe di becco 50 gr. di burro 2 cucchiai di formaggio Sale e pepe Una tazza di besciamella 1/2 Cipolla
8 mazzi barbe di becco 50 gr. di burro 2 cucchiai di formaggio Sale e pepe Una tazza di besciamella 1/2 Cipolla
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Pagina 354
125 gr. fior di farina 125 gr. farina comune 125 gr. farina di segala 20 gr. lievito iu polvere 3/4 di tazza melassa 1 tazza e 1/3 di latte 4 gr. sale
125 gr. fior di farina 125 gr. farina comune 125 gr. farina di segala 20 gr. lievito iu polvere 3/4 di tazza melassa 1 tazza e 1/3 di latte 4 gr
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Pagina 366
5 Quando si è finito di mangiare la minestra, il cucchiaio deve essere lasciato nella scodella col manico a destra, parallelo al bordo della tavola. Se la minestra è servita in una tazza , il cucchiaio si poserà nel piattino sotto a questa. Mai, neppure per un momento, il cucchiaio deve essere lasciato nella tazza .
. Se la minestra è servita in una tazza , il cucchiaio si poserà nel piattino sotto a questa. Mai, neppure per un momento, il cucchiaio deve essere
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Pagina 37
125 gr. di burro 125 gr. di zucchero 100 gr. di cacao 2 tuorli d'uovo 15 savoiardi 1 tazza di caffè forte
125 gr. di burro 125 gr. di zucchero 100 gr. di cacao 2 tuorli d'uovo 15 savoiardi 1 tazza di caffè forte
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Pagina 374
6 Qualunque cosa venga servita in una tazza con manico, deve essere sorbita dalla tazza stessa. Per esempio si può assaggiare col cucchiaio il contenuto di una tazza di thè, di caffè o di « consommé », ma poi si deve bere il liquido dalla tazza . Il cucchiaio verrà usato solo per mescolare il liquido ed assaggiarlo.
6 Qualunque cosa venga servita in una tazza con manico, deve essere sorbita dalla tazza stessa. Per esempio si può assaggiare col cucchiaio il
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Pagina 38
6 pesche grosse gialle 10 gr. di burro Una tazza di crema pasticcera 6 amaretti 3 cucchiai di zucchero ½ bicchiere vino bianco
6 pesche grosse gialle 10 gr. di burro Una tazza di crema pasticcera 6 amaretti 3 cucchiai di zucchero ½ bicchiere vino bianco
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Pagina 391
1 tazza di zucchero semolato = 225 gr. 1 tazza di zucchero in polv. = 170 gr. 1 tazza di zucchero a velo = 130 gr. 1 tazza di farina = 115 gr. I tazza di burro o strutto = 230 gr. 1 tazza di noci tritate = 115 gr. 1 tazza di mandorle mondate = 140 gr. 1 tazza di briciole di pane = 50 gr. 1 tazza di uvetta = 150 gr. 1 tazza di fichi secchi tritati = 170 gr.
1 tazza di zucchero semolato = 225 gr. 1 tazza di zucchero in polv. = 170 gr. 1 tazza di zucchero a velo = 130 gr. 1 tazza di farina = 115 gr. I
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Pagina 48
3 cucchiaini da caffè = 1 cucchiaio da minestra 16 cucchiai da minestra = 1 tazza 2 tazze = 1/2 litro 4 tazze = 1 litro
3 cucchiaini da caffè = 1 cucchiaio da minestra 16 cucchiai da minestra = 1 tazza 2 tazze = 1/2 litro 4 tazze = 1 litro
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Pagina 48
3 manciate di riso 3/4 di litro di latte 2 dischetti di saccarina 1 tazza di caffè forte
3 manciate di riso 3/4 di litro di latte 2 dischetti di saccarina 1 tazza di caffè forte
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Pagina 553
2 uova 1 tazza di latte 1/2 bicchierino di liquore (non sciropposo) 6 tabloidi di saccarina
2 uova 1 tazza di latte 1/2 bicchierino di liquore (non sciropposo) 6 tabloidi di saccarina
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Pagina 569
40 gr. di farina di glutine 25 gr. farina mandorle 1 tazza di latte 1 pezzo di vainiglia 1 uovo, burro
40 gr. di farina di glutine 25 gr. farina mandorle 1 tazza di latte 1 pezzo di vainiglia 1 uovo, burro
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Pagina 569
200 gr. di farina 1 tazza di latte o di panna 1 cucchiaio d'olio 2 cucchiai di zucchero 1 limone
200 gr. di farina 1 tazza di latte o di panna 1 cucchiaio d'olio 2 cucchiai di zucchero 1 limone
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Pagina 574
CALMANTI (dose per 1 tazza da tè):
CALMANTI (dose per 1 tazza da tè):
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Pagina 579
La sera: un'arancia (o un pompelmo) - due costolette di agnello - piselli - cuori di lattuga - una mela cotta - mezza tazza di caffè.
La sera: un'arancia (o un pompelmo) - due costolette di agnello - piselli - cuori di lattuga - una mela cotta - mezza tazza di caffè.
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Pagina 593
Se avete fame durante la mattinata, una tazza di brodo di verdure.
Se avete fame durante la mattinata, una tazza di brodo di verdure.
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Pagina 594
La sera: insalata di cetrioli - filetto ai ferri - cipolle - torta di frutta - mezza tazza di caffè.
La sera: insalata di cetrioli - filetto ai ferri - cipolle - torta di frutta - mezza tazza di caffè.
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Pagina 594
1 - Sbattete un tuorlo d'uovo, un cucchiaino di miele e un cucchiaio di marsala in una tazza di; succo d'arancia.
1 - Sbattete un tuorlo d'uovo, un cucchiaino di miele e un cucchiaio di marsala in una tazza di; succo d'arancia.
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Pagina 594
A mezzogiorno: popone - pollo con salsa di verdure (segue la ricetta) - insalata - frutta fresca o cotta - mezza tazza di caffè.
A mezzogiorno: popone - pollo con salsa di verdure (segue la ricetta) - insalata - frutta fresca o cotta - mezza tazza di caffè.
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Pagina 594
La sera: un'arancia - fegato di vitello - cipolle - una patata non troppo grossa - frutta cotta al miele - una tazza di caffè.
La sera: un'arancia - fegato di vitello - cipolle - una patata non troppo grossa - frutta cotta al miele - una tazza di caffè.
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Pagina 594
2 - In una tazza di succo di frutta (a vostra scelta) sbattete un tuorlo d'uovo e un cucchiaino di Cherry.
2 - In una tazza di succo di frutta (a vostra scelta) sbattete un tuorlo d'uovo e un cucchiaino di Cherry.
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Pagina 594
La sera: zuppa di gamberetti - pesce alla griglia - pomidoro cotti - cavolfiore (cotto per cinque minuti) - insalata verde mista - gelato o frutta fresca - mezza tazza di caffè.
fresca - mezza tazza di caffè.
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Pagina 594
una tazza di thè o caffè e latte amaro, o con mezzo cucchiaino di zucchero.
una tazza di thè o caffè e latte amaro, o con mezzo cucchiaino di zucchero.
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Pagina 600
Alle 17: una tazza di caffè o « thè » senza zucchero con uno o due biscotti della salute.
Alle 17: una tazza di caffè o « thè » senza zucchero con uno o due biscotti della salute.
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Pagina 605
La mattina: una tazza di « thè » o di caffè senza zucchero e due biscotti « della salute ». Se fate scaldare questi biscotti (o fettucce) li troverete assai migliori. Alle 11: una tazza d'infuso di tiglio o menta (o quello che preferite) senza zucchero; o un bicchiere di succo di frutta.
La mattina: una tazza di « thè » o di caffè senza zucchero e due biscotti « della salute ». Se fate scaldare questi biscotti (o fettucce) li
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Pagina 605
La sera: filetto ai ferri con prezzemolo - spinaci - patate lessate - cavolo sminuzzato con uvetta - gelato di fragola - mezza tazza di caffè.
La sera: filetto ai ferri con prezzemolo - spinaci - patate lessate - cavolo sminuzzato con uvetta - gelato di fragola - mezza tazza di caffè.
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Pagina 607
La sera: un'arancia - filetto di manzo con cipolle - patate novelle con prezzemolo - cavolfiore a insalata - banane alla crema - mezza tazza di caffè.
La sera: un'arancia - filetto di manzo con cipolle - patate novelle con prezzemolo - cavolfiore a insalata - banane alla crema - mezza tazza di caffè.
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Pagina 607
La sera: crema di spinaci - spuma di formaggio - patate al forno - insalata mista con crema - mezza tazza di caffè.
La sera: crema di spinaci - spuma di formaggio - patate al forno - insalata mista con crema - mezza tazza di caffè.
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Pagina 608
La sera: bistecca ai ferri - insalata di pomidoro con olio e limone - torta di mirtilli freschi - pane abbrustolito - frutta - mezza tazza di caffè.
La sera: bistecca ai ferri - insalata di pomidoro con olio e limone - torta di mirtilli freschi - pane abbrustolito - frutta - mezza tazza di caffè.
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Pagina 608
La sera: riso al burro - frittata - insalata di patate e sedani con salsa bianca - pasticcini - arance - mezza tazza di caffè.
La sera: riso al burro - frittata - insalata di patate e sedani con salsa bianca - pasticcini - arance - mezza tazza di caffè.
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Pagina 608
Durante la mattinata: una tazza di brodo vegetale.
Durante la mattinata: una tazza di brodo vegetale.
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Pagina 609
La sera: pesce ai ferri - pomidoro ripieni - patate bollite - insalata mista - mirtilli con panna - mezza tazza di caffè.
La sera: pesce ai ferri - pomidoro ripieni - patate bollite - insalata mista - mirtilli con panna - mezza tazza di caffè.
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Pagina 609
A mezzogiorno: arrosto di agnello - fagiolini al burro - cavolfiore - patate al forno con burro - mirtilli cotti col miele - frutta - mezza tazza di caffè.
A mezzogiorno: arrosto di agnello - fagiolini al burro - cavolfiore - patate al forno con burro - mirtilli cotti col miele - frutta - mezza tazza di
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Pagina 609
Alle 14: una tazza di infuso leggero (menta o verbena) con qualche goccia di limone o con miele.
Alle 14: una tazza di infuso leggero (menta o verbena) con qualche goccia di limone o con miele.
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Pagina 612
1 kg. di cetrioli 2 spicchi di aglio Lauro - timo 6 grani di pepe 1 tazza di sale 12 tazze di acqua
1 kg. di cetrioli 2 spicchi di aglio Lauro - timo 6 grani di pepe 1 tazza di sale 12 tazze di acqua
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Pagina 64
30 gr. di burro Una tazza di brodo 2 tuorli d'uovo 1 cucchiaio di farina Succo di 1 limone
30 gr. di burro Una tazza di brodo 2 tuorli d'uovo 1 cucchiaio di farina Succo di 1 limone
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Pagina 87
25 gr. di burro Rafano grattugiato 1 /2 tazza di brodo 25 gr. di farina 1 cucchiaino di zucchero
25 gr. di burro Rafano grattugiato 1 /2 tazza di brodo 25 gr. di farina 1 cucchiaino di zucchero
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Pagina 89
60 gr. di burro Sale e pepe Succo di 1 limone 60 gr. di farina Una tazza circa di brodo Senape francese
60 gr. di burro Sale e pepe Succo di 1 limone 60 gr. di farina Una tazza circa di brodo Senape francese
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Pagina 89
Spinaci Salsa maionese 1 tazza Foglie di crescione
Spinaci Salsa maionese 1 tazza Foglie di crescione
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Pagina 90
Accademia della crusca