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2 cipolle grosse Gr. 100 riso Gr. 30 formaggio 1 litro latte 5 patate Gr. 30 burro 2 tuorli d'uovo Sale e pepe

2 cipolle grosse Gr. 100 riso Gr. 30 formaggio 1 litro latte 5 patate Gr. 30 burro 2 tuorli d'uovo Sale e pepe

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6 carciofi Gr. 30 burro Crostini di pane fritto Parmigiano grattugiato 1/2 cipolla 2 tuorli d'uovo Brodo

6 carciofi Gr. 30 burro Crostini di pane fritto Parmigiano grattugiato 1/2 cipolla 2 tuorli d'uovo Brodo

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Gr. 250 riso Gr. 50 parmigiano Brodo 2 tuorli d'uovo ½ limone

Gr. 250 riso Gr. 50 parmigiano Brodo 2 tuorli d'uovo ½ limone

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6 cucchiai tapioca 2 tuorli d'uovo Gr. 50 burro Gr. 50 parmigiano 1 cucchiaio salsa pomidoro Sale - crostini pane

6 cucchiai tapioca 2 tuorli d'uovo Gr. 50 burro Gr. 50 parmigiano 1 cucchiaio salsa pomidoro Sale - crostini pane

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6 cucchiai pangrattato 1 litro brodo 2 tuorli d'uovo 3 cucchiai formaggio Gr. 40 burro

6 cucchiai pangrattato 1 litro brodo 2 tuorli d'uovo 3 cucchiai formaggio Gr. 40 burro

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Gr. 250 riso 2 tuorli d'uovo Brodo - sale Gr. 500 piselli Succo di un limone Gr. 30 burro 2 fegatini

Gr. 250 riso 2 tuorli d'uovo Brodo - sale Gr. 500 piselli Succo di un limone Gr. 30 burro 2 fegatini

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Gr. 500 sparagi Gr. 50 farina 2 tuorli 6 fegatini di pollo Gr. 50 burro 1 litro brodo 1 bicchiere di panna

Gr. 500 sparagi Gr. 50 farina 2 tuorli 6 fegatini di pollo Gr. 50 burro 1 litro brodo 1 bicchiere di panna

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Kg. 1 porri Kg. 1 patate Brodo Parmigiano grattugiato 2 tuorli d'uovo 1 bicchiere panna Crostini pane Sale e pepe

Kg. 1 porri Kg. 1 patate Brodo Parmigiano grattugiato 2 tuorli d'uovo 1 bicchiere panna Crostini pane Sale e pepe

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Gr. 800 riso 3 tuorli d'uovo 3 pugni parmigiano Gr. 80 burro

Gr. 800 riso 3 tuorli d'uovo 3 pugni parmigiano Gr. 80 burro

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6 uova, 2 tuorli 2 cucchiaiate di farina 60 gr. di burro Qualche mestolo di brodo 1 manciata di prezzemolo 1 limone

6 uova, 2 tuorli 2 cucchiaiate di farina 60 gr. di burro Qualche mestolo di brodo 1 manciata di prezzemolo 1 limone

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6 uova, 3 tuorli 1/2 bicchiere di latte 50 gr. di burro Sale e pepe

6 uova, 3 tuorli 1/2 bicchiere di latte 50 gr. di burro Sale e pepe

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3 etti di acciughe 2 tuorli d'uovo Qualche goccia di aceto 1 cipolla piccola Maionese

3 etti di acciughe 2 tuorli d'uovo Qualche goccia di aceto 1 cipolla piccola Maionese

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Avanzi di bollito Prezzemolo Parmigiano grattugiato Pangrattato 1 uovo intero (o 2 tuorli)

Avanzi di bollito Prezzemolo Parmigiano grattugiato Pangrattato 1 uovo intero (o 2 tuorli)

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1 kg. di trippa cotta 30 gr. di burro 2 tuorli d'uovo Sale e pepe Prezzemolo, limone 3 cucchiai di parmigiano

1 kg. di trippa cotta 30 gr. di burro 2 tuorli d'uovo Sale e pepe Prezzemolo, limone 3 cucchiai di parmigiano

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8 carciofi 50 gr. di burro Pangrattato 1 mazzetto di prezzemolo 1 limone 2 tuorli d'uovo 2 bicchieri di buon brodo Sale e pepe

8 carciofi 50 gr. di burro Pangrattato 1 mazzetto di prezzemolo 1 limone 2 tuorli d'uovo 2 bicchieri di buon brodo Sale e pepe

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2 cardi grossi 100 gr. di burro 1 tazza di besciamella 2 tuorli d'uovo Sale, pepe, spezie

2 cardi grossi 100 gr. di burro 1 tazza di besciamella 2 tuorli d'uovo Sale, pepe, spezie

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125 gr. di burro 125 gr. di zucchero 100 gr. di cacao 2 tuorli d'uovo 15 savoiardi 1 tazza di caffè forte

125 gr. di burro 125 gr. di zucchero 100 gr. di cacao 2 tuorli d'uovo 15 savoiardi 1 tazza di caffè forte

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100 gr. di burro 60 gr. di cioccolato 100 gr. di zucchero vainigliato 150 gr. dì zucchero 2 tuorli d'uovo Pasta frolla

100 gr. di burro 60 gr. di cioccolato 100 gr. di zucchero vainigliato 150 gr. dì zucchero 2 tuorli d'uovo Pasta frolla

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250 gr. di farina 50 gr. di zucchero 25 gr. di burro 2 tuorli d'uovo Un pizzico di sale Un po' d'acqua

250 gr. di farina 50 gr. di zucchero 25 gr. di burro 2 tuorli d'uovo Un pizzico di sale Un po' d'acqua

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100 gr di zucchero 100 gr. di farina 2 uova intere e 2 tuorli

100 gr di zucchero 100 gr. di farina 2 uova intere e 2 tuorli

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40 gr. di zucchero 30 gr. di burro 2 tuorli d'uova 2 cucchiai di Maraschino

40 gr. di zucchero 30 gr. di burro 2 tuorli d'uova 2 cucchiai di Maraschino

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1/2 litro di latte 1 uovo intero e 2 tuorli 200 gr. di zucchero Un pizzico di sale Raschiatura d'arancia

1/2 litro di latte 1 uovo intero e 2 tuorli 200 gr. di zucchero Un pizzico di sale Raschiatura d'arancia

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5 tuorli d'uova 1 litro e 1/2 di latte 180 gr. di zucchero Un poco di vainiglia

5 tuorli d'uova 1 litro e 1/2 di latte 180 gr. di zucchero Un poco di vainiglia

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1/2 litro di latte 80 gr. di zucchero 80 gr. di farina 3 tuorli d'uova Scorza di limone

1/2 litro di latte 80 gr. di zucchero 80 gr. di farina 3 tuorli d'uova Scorza di limone

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3/4 di lilro di latte 70 gr. di zucchero 3 tuorli d'uova 200 gr. di mandorle 25 gr. gelatina marca oro Vainiglia

3/4 di lilro di latte 70 gr. di zucchero 3 tuorli d'uova 200 gr. di mandorle 25 gr. gelatina marca oro Vainiglia

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4 tuorli d'uovo 100 gr. di zucchero 150 gr. di burro 1 bicchiere di panna

4 tuorli d'uovo 100 gr. di zucchero 150 gr. di burro 1 bicchiere di panna

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6 tazzine di latte 6 cucchiai di zucchero 1 tazzina di caffè forte 4 tuorli d'uovo

6 tazzine di latte 6 cucchiai di zucchero 1 tazzina di caffè forte 4 tuorli d'uovo

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5 tuorli d'uova sode 150 gr. di burro 150 gr. di zucchero 1 bicchiere di rhum 200 gr. circa di biscotti

5 tuorli d'uova sode 150 gr. di burro 150 gr. di zucchero 1 bicchiere di rhum 200 gr. circa di biscotti

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1/2 litro di latte 200 gr. di panna montata 120 gr. di zucchero 20 gr. gelatina marca oro 3 tuorli d'uovo Vainiglia

1/2 litro di latte 200 gr. di panna montata 120 gr. di zucchero 20 gr. gelatina marca oro 3 tuorli d'uovo Vainiglia

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1 litro di latte 200 gr. di riso 150 gr. di zucchero 1 cucchiaio di burro 3 tuorli d'uovo 50 gr. di arancia

1 litro di latte 200 gr. di riso 150 gr. di zucchero 1 cucchiaio di burro 3 tuorli d'uovo 50 gr. di arancia

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40 castagne scelte 100 gr. di zucchero 3 tuorli d'uovo 1 bicchiere di latte 1 cucchiaio di burro Un pezzetto di vainiglia Olio

40 castagne scelte 100 gr. di zucchero 3 tuorli d'uovo 1 bicchiere di latte 1 cucchiaio di burro Un pezzetto di vainiglia Olio

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4 tuorli d'uovo 200 gr. di zucchero 1/2 litro di latte 1/5 di panna 1/2 stecca di vainiglia

4 tuorli d'uovo 200 gr. di zucchero 1/2 litro di latte 1/5 di panna 1/2 stecca di vainiglia

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1/2 litro di latte 120 gr. di zucchero, 140 gr. di cioccolato 4 tuorli d'uovo

1/2 litro di latte 120 gr. di zucchero, 140 gr. di cioccolato 4 tuorli d'uovo

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300 gr. zucchero 8 tuorli d'uovo 1/2 litro di latte 1/2 litro di caffè forte

300 gr. zucchero 8 tuorli d'uovo 1/2 litro di latte 1/2 litro di caffè forte

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Per la crema: 8 tuorli d'uovo 300 gr. zucchero Un poco di vainiglia 1 litro di latte bollente

Per la crema: 8 tuorli d'uovo 300 gr. zucchero Un poco di vainiglia 1 litro di latte bollente

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6 tuorli d'uovo 250 gr. di zucchero 1 litro di latte bollente 1/2 decilitro di liquore (rhum o Kirsch)

6 tuorli d'uovo 250 gr. di zucchero 1 litro di latte bollente 1/2 decilitro di liquore (rhum o Kirsch)

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1 kg. asparagi 3 tuorli d'uova sode e 2 crudi, 1 acciuga Olio, sale, pepe 1 cucchiaio mostarda Aceto, succo di limone Prezzemolo

1 kg. asparagi 3 tuorli d'uova sode e 2 crudi, 1 acciuga Olio, sale, pepe 1 cucchiaio mostarda Aceto, succo di limone Prezzemolo

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35 gr. burro 35 gr. zucchero 500 gr. farina Scorza di limone Rhum, sale 30 gr. lievito di birra 2 tuorli d'uovo Noci, uvetta

35 gr. burro 35 gr. zucchero 500 gr. farina Scorza di limone Rhum, sale 30 gr. lievito di birra 2 tuorli d'uovo Noci, uvetta

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400 gr. farina 2 uova e 6 tuorli 80 gr. zucchero 100 gr. uvetta Raschiatura di 1 limone 1 bustina di lievito Olio

400 gr. farina 2 uova e 6 tuorli 80 gr. zucchero 100 gr. uvetta Raschiatura di 1 limone 1 bustina di lievito Olio

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8 tuorli d'uovo 2 cucchiai di farina Acqua di fior d'arancia Latte, zucchero

8 tuorli d'uovo 2 cucchiai di farina Acqua di fior d'arancia Latte, zucchero

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400 gr. fagioli sgranati 300 gr. di pomidoro 2 tuorli d'uova sode 1 pizzico di prezzemolo 30 gr. di burro 1/2 cipolla

400 gr. fagioli sgranati 300 gr. di pomidoro 2 tuorli d'uova sode 1 pizzico di prezzemolo 30 gr. di burro 1/2 cipolla

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4 tuorli d'uovo 100 gr. di mandorle cucchiaiate di farina 1/2 litro di latte 120 gr. di zucchero Pangrattato

4 tuorli d'uovo 100 gr. di mandorle cucchiaiate di farina 1/2 litro di latte 120 gr. di zucchero Pangrattato

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Dosi per il ripieno: 3 tuorli 2 cucchiai di besciamella 50 gr. di fontina Sale e pepe

Dosi per il ripieno: 3 tuorli 2 cucchiai di besciamella 50 gr. di fontina Sale e pepe

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4 tuorli d'uovo 4 etti fontina piemontese Latte Gr. 30 burro Fettine di pane fritte Tartufi bianchi

4 tuorli d'uovo 4 etti fontina piemontese Latte Gr. 30 burro Fettine di pane fritte Tartufi bianchi

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3 tuorli d'uovo sodi 1/2 cipolla Sale e pepe Olio e prezzemolo Scorza di limone Senape francese 2 cucchiai di aceto

3 tuorli d'uovo sodi 1/2 cipolla Sale e pepe Olio e prezzemolo Scorza di limone Senape francese 2 cucchiai di aceto

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1 cervello piccolo 2 tuorli d'uovo 1 cipollina Prezzemolo, alloro 1 limone, capperi Olio, aceto

1 cervello piccolo 2 tuorli d'uovo 1 cipollina Prezzemolo, alloro 1 limone, capperi Olio, aceto

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Pagina 85

3 tuorli sodi 2 tuorli crudi 1 cucchiaio di aceto 1 pizzico di zucchero 1 cucchiaio di senape Sale e pepe 30 gr. di burro 1 scatola di pomidoro pelati da 1/2 kg.

3 tuorli sodi 2 tuorli crudi 1 cucchiaio di aceto 1 pizzico di zucchero 1 cucchiaio di senape Sale e pepe 30 gr. di burro 1 scatola di pomidoro

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Pagina 86

30 gr. di burro Una tazza di brodo 2 tuorli d'uovo 1 cucchiaio di farina Succo di 1 limone

30 gr. di burro Una tazza di brodo 2 tuorli d'uovo 1 cucchiaio di farina Succo di 1 limone

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Pagina 87

2 tuorli d'uovo 1 cucchiaio di acqua 1 cucchiaio di senape Succo di 1 limone Pepe - sale 2 o 3 dadetti di burro

2 tuorli d'uovo 1 cucchiaio di acqua 1 cucchiaio di senape Succo di 1 limone Pepe - sale 2 o 3 dadetti di burro

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Pagina 87

2 tuorli d'uovo 1 cucchiaino di senape francese Sale e pepe Qualche goccia di aceto 70 gr. di burro

2 tuorli d'uovo 1 cucchiaino di senape francese Sale e pepe Qualche goccia di aceto 70 gr. di burro

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