Ricerca libera

Kg. 1 sedani di Verona 1 porro, 2 carote Gr. 50 burro 1 pugno parmigiano 1 tuorlo d'uovo 1 bicchiere panna

Kg. 1 sedani di Verona 1 porro, 2 carote Gr. 50 burro 1 pugno parmigiano 1 tuorlo d'uovo 1 bicchiere panna

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 102

Gr. 500 spinaci Gr. 40 farina Gr. 30 parmigiano Crostini di pane fritti Gr. 60 burro 1 tuorlo d'uovo Sale e pepe - brodo

Gr. 500 spinaci Gr. 40 farina Gr. 30 parmigiano Crostini di pane fritti Gr. 60 burro 1 tuorlo d'uovo Sale e pepe - brodo

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 102

3 etti ricotta romana 1 uovo e 1 tuorlo 1 etto formaggio Noce moscata Brodo - sale

3 etti ricotta romana 1 uovo e 1 tuorlo 1 etto formaggio Noce moscata Brodo - sale

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 107

Gr. 100 riso Gr. 30 parmigiano Noce moscata 3/4 litro latte Olio o strutto Gr. 30 burro 1 tuorlo d'uovo Sale - brodo

Gr. 100 riso Gr. 30 parmigiano Noce moscata 3/4 litro latte Olio o strutto Gr. 30 burro 1 tuorlo d'uovo Sale - brodo

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 107

1 kg. piselli Gr. 50 farina Gr. 50 burro Brodo Parmigiano grattugiato 1 tuorlo d'uovo 1/2 bicchiere di panna Crostini di pane

1 kg. piselli Gr. 50 farina Gr. 50 burro Brodo Parmigiano grattugiato 1 tuorlo d'uovo 1/2 bicchiere di panna Crostini di pane

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 112

Gr. 500 ovoli Gr. 30 burro Gr. 20 lardo 1/2 cipolla Prezzemolo Sale, pepe Brodo 1 tuorlo d'uovo Crostini di pane

Gr. 500 ovoli Gr. 30 burro Gr. 20 lardo 1/2 cipolla Prezzemolo Sale, pepe Brodo 1 tuorlo d'uovo Crostini di pane

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 114

1 kg. spinaci Farina Gr. 50 burro Sale e pepe Gr. 300 ricotta romana 1 uovo intero ed 1 tuorlo Gr. 50 parmigiano

1 kg. spinaci Farina Gr. 50 burro Sale e pepe Gr. 300 ricotta romana 1 uovo intero ed 1 tuorlo Gr. 50 parmigiano

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 142

6 uova, 1 tuorlo 200 gr. di mozzarella 100 gr. di prosciutto cotto 50 gr. di burro Qualche cucchiaio d'olio

6 uova, 1 tuorlo 200 gr. di mozzarella 100 gr. di prosciutto cotto 50 gr. di burro Qualche cucchiaio d'olio

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 159

6 uova, 1 tuorlo 200 gr. di fontina 300 gr. di pane "carré" 60 gr. di burro Qualche cucchiaio d'olio

6 uova, 1 tuorlo 200 gr. di fontina 300 gr. di pane "carré" 60 gr. di burro Qualche cucchiaio d'olio

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 160

6 uova, 1 tuorlo 4 cucchiaiate di besciamella 50 gr. di groviera 50 gr. di tartufi Pangrattato 70 gr. di burro

6 uova, 1 tuorlo 4 cucchiaiate di besciamella 50 gr. di groviera 50 gr. di tartufi Pangrattato 70 gr. di burro

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 167

6 uova, 1 tuorlo 6 grossi pomidoro 1 bicchiere d'olio 12 scampi 1 limone

6 uova, 1 tuorlo 6 grossi pomidoro 1 bicchiere d'olio 12 scampi 1 limone

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 174

Pesce grande ( tipo storione, pescatrice ecc.) Succo di limone 1 tuorlo d'uovo Olio Sale e pepe Prezzemolo Pangrattato

Pesce grande ( tipo storione, pescatrice ecc.) Succo di limone 1 tuorlo d'uovo Olio Sale e pepe Prezzemolo Pangrattato

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 188

2 aragoste femmine Sale e pepe 3 o 4 pomidoro Olio 1 cipolla 1 tuorlo d'uovo

2 aragoste femmine Sale e pepe 3 o 4 pomidoro Olio 1 cipolla 1 tuorlo d'uovo

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 195

Arselle Olio 1 pugno di prezzemolo 1 pizzico di sale Per la salsa: 1 tuorlo d'uovo Succo di un limone 1 cucchiaino di farina Brodo

Arselle Olio 1 pugno di prezzemolo 1 pizzico di sale Per la salsa: 1 tuorlo d'uovo Succo di un limone 1 cucchiaino di farina Brodo

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 196

Calamari grossi Olio Aglio 2 cucchiai di pangrattato Pepe e sale 1 tuorlo d'uovo 1 pugno di prezzemolo Salsa di pomidoro

Calamari grossi Olio Aglio 2 cucchiai di pangrattato Pepe e sale 1 tuorlo d'uovo 1 pugno di prezzemolo Salsa di pomidoro

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 199

Merluzzo fresco 1 tuorlo d'uovo Olio, sale Succo di limone 2 bicchieri di vino bianco Prezzemolo, 1 cipolla Sedano - carota

Merluzzo fresco 1 tuorlo d'uovo Olio, sale Succo di limone 2 bicchieri di vino bianco Prezzemolo, 1 cipolla Sedano - carota

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 204

Naselli Olio Qualche goccia di aceto 1 cucchiaio di farina 1 spicchio d'aglio Prezzemolo 1 tuorlo d'uovo Sale e pepe

Naselli Olio Qualche goccia di aceto 1 cucchiaio di farina 1 spicchio d'aglio Prezzemolo 1 tuorlo d'uovo Sale e pepe

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 207

Ostriche 3 cucchiai di farina Olio - sale 1 tuorlo d'uovo

Ostriche 3 cucchiai di farina Olio - sale 1 tuorlo d'uovo

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 208

1 Razza 2 cucchiai di farina 1 tuorlo d'uovo Gr. 50 di burro Sale 1 cucchiaio di capperi

1 Razza 2 cucchiai di farina 1 tuorlo d'uovo Gr. 50 di burro Sale 1 cucchiaio di capperi

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 210

Un piede di vitello a persona Sale, pepe 1 carota, cipolla Burro 1 tuorlo d'uovo Pangrattato

Un piede di vitello a persona Sale, pepe 1 carota, cipolla Burro 1 tuorlo d'uovo Pangrattato

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 254

Pernici Cipolline Qualche fettina di lardo 1 bicchiere di aceto Olio, sale, pepe 1 tuorlo d'uovo

Pernici Cipolline Qualche fettina di lardo 1 bicchiere di aceto Olio, sale, pepe 1 tuorlo d'uovo

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 292

2 kg. di sparagi 150 gr. di burro 30 gr. di parmigiano 1 cucchiaio di farina 1 tuorlo d'uovo Sugo di carne, sale

2 kg. di sparagi 150 gr. di burro 30 gr. di parmigiano 1 cucchiaio di farina 1 tuorlo d'uovo Sugo di carne, sale

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 307

250 gr. di farina 200 gr. di burro 1 cucchiaio di zucchero 1 tuorlo d'uovo 1 presa di sale

250 gr. di farina 200 gr. di burro 1 cucchiaio di zucchero 1 tuorlo d'uovo 1 presa di sale

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 385

1 kg. di mele dure 100 gr. di zucchero 1 tuorlo d'uovo Besciamella

1 kg. di mele dure 100 gr. di zucchero 1 tuorlo d'uovo Besciamella

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 390

100 gr. di zucchero 100 gr. di burro 150 gr. di farina 150 gr. di mandorle 1 uovo intero e 1 tuorlo 1 presa di sale

100 gr. di zucchero 100 gr. di burro 150 gr. di farina 150 gr. di mandorle 1 uovo intero e 1 tuorlo 1 presa di sale

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 394

150 gr. di farina 125 gr. di zucchero 125 gr. di mandorle dolci 125 gr. di burro 1 tuorlo d'uovo

150 gr. di farina 125 gr. di zucchero 125 gr. di mandorle dolci 125 gr. di burro 1 tuorlo d'uovo

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 394

«Choux» (pag. 379) 1 tuorlo d'uovo Zucchero

«Choux» (pag. 379) 1 tuorlo d'uovo Zucchero

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 399

110 gr. di farina 70 gr. di burro 40 gr. di zucchero 1 tuorlo d'uovo Marmellata

110 gr. di farina 70 gr. di burro 40 gr. di zucchero 1 tuorlo d'uovo Marmellata

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 400

200 gr. di farina 40 gr. di burro 20 gr. di zucchero 10 gr. lievito di birra 1/5 di latte 1 tuorlo d'uovo

200 gr. di farina 40 gr. di burro 20 gr. di zucchero 10 gr. lievito di birra 1/5 di latte 1 tuorlo d'uovo

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 400

120 gr. di zucchero 120 gr. di burro 250 g. di farina 1 uovo intero e 1 tuorlo Raschiatura di arancia

120 gr. di zucchero 120 gr. di burro 250 g. di farina 1 uovo intero e 1 tuorlo Raschiatura di arancia

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 403

50 gr. di farina 50 gr. di zucchero 50 gr. di burro 1 uovo intero e 1 tuorlo 1/2 bicchiere di latte Raschiatura d'arancia

50 gr. di farina 50 gr. di zucchero 50 gr. di burro 1 uovo intero e 1 tuorlo 1/2 bicchiere di latte Raschiatura d'arancia

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 408

500 gr. di farina 40 gr. di burro 50 gr. di zucchero 1 uovo e 1 tuorlo Vino bianco, olio

500 gr. di farina 40 gr. di burro 50 gr. di zucchero 1 uovo e 1 tuorlo Vino bianco, olio

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 419

Mescolate al succo di due arance un tuorlo d'uovo e un cucchiaino di miele. Sbattete alquanto e aggiungete un po' di ghiaccio.

Mescolate al succo di due arance un tuorlo d'uovo e un cucchiaino di miele. Sbattete alquanto e aggiungete un po' di ghiaccio.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 452

200 gr. mandorle 100 gr. zucchero 350 gr. farina 225 gr. burro 1 tuorlo Scorza di limone

200 gr. mandorle 100 gr. zucchero 350 gr. farina 225 gr. burro 1 tuorlo Scorza di limone

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 498

Sbattete il tuorlo dell'uovo con lo zucchero, finchè sarà diventato quasi bianco e molto sodo. Montate l'albume a neve e aggiungetelo piano piano al tuorlo quindi aggiungete lentamente il latte freddo o tiepido. D'estate potete usare, invece del latte, acqua freschissima; otterrete una bibita nutriente e rinfrescante. Volendo, potete fare a meno dell'albume.

Sbattete il tuorlo dell'uovo con lo zucchero, finchè sarà diventato quasi bianco e molto sodo. Montate l'albume a neve e aggiungetelo piano piano al

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 558

150 gr. filetto di manzo 1 tuorlo d'uovo Un'acciuga Il succo di un limone 2 cucchiaiate d'olio

150 gr. filetto di manzo 1 tuorlo d'uovo Un'acciuga Il succo di un limone 2 cucchiaiate d'olio

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 561

Sbattete il tuorlo d'uovo nel succo di frutta e bevetene due volte al giorno.

Sbattete il tuorlo d'uovo nel succo di frutta e bevetene due volte al giorno.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 589

1 tuorlo d'uovo 1 bicchiere di succo di frutta (se possibile di ananas perchè ha un forte contenuto di iodio)

1 tuorlo d'uovo 1 bicchiere di succo di frutta (se possibile di ananas perchè ha un forte contenuto di iodio)

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 589

Lattuga - fegato - spinaci - pepe - burro - panna - latte - formaggi freschi - tuorlo d'uovo - olio di fegato di merluzzo - popone.

Lattuga - fegato - spinaci - pepe - burro - panna - latte - formaggi freschi - tuorlo d'uovo - olio di fegato di merluzzo - popone.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 591

2 - In una tazza di succo di frutta (a vostra scelta) sbattete un tuorlo d'uovo e un cucchiaino di Cherry.

2 - In una tazza di succo di frutta (a vostra scelta) sbattete un tuorlo d'uovo e un cucchiaino di Cherry.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 594

1 - Sbattete un tuorlo d'uovo, un cucchiaino di miele e un cucchiaio di marsala in una tazza di; succo d'arancia.

1 - Sbattete un tuorlo d'uovo, un cucchiaino di miele e un cucchiaio di marsala in una tazza di; succo d'arancia.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 594

Magnesio: limoni, pompelmi, cedri, fichi, cetrioli, mandorle, spinaci, lattuga, asparagi, ravanelli, cavolfiore, ciliege, pesche, grano integrale, tuorlo d'uovo.

, tuorlo d'uovo.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 611

35 gr. di burro 1 tuorlo d'uovo Succo di un limone 25 gr. di farina Sale e pepe Capperi

35 gr. di burro 1 tuorlo d'uovo Succo di un limone 25 gr. di farina Sale e pepe Capperi

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 83

1 spicchio d'aglio 1 cucchiaino di aceto 1 tuorlo d'uovo Olio, sale Prezzemolo

1 spicchio d'aglio 1 cucchiaino di aceto 1 tuorlo d'uovo Olio, sale Prezzemolo

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 84

1 tuorlo d'uovo 1 presa di sale 1/2 bicchiere di olio 1 cucchiaino di aceto (o succo di limone)

1 tuorlo d'uovo 1 presa di sale 1/2 bicchiere di olio 1 cucchiaino di aceto (o succo di limone)

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 84

1 tuorlo ogni 2 persone Sale e pepe Succo di limone 1 cucchiaio di panna Una noce di burro Noce moscata 1 pizzico di fecola

1 tuorlo ogni 2 persone Sale e pepe Succo di limone 1 cucchiaio di panna Una noce di burro Noce moscata 1 pizzico di fecola

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 84

3 o 4 spicchi d'aglio 1 tuorlo d'uovo Succo di un limone 1/2 bicchiere olio

3 o 4 spicchi d'aglio 1 tuorlo d'uovo Succo di un limone 1/2 bicchiere olio

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 85

1 cucchiaio di burro Sale, latte Una manciata di prezzemolo 1 cucchiaio di farina 1 tuorlo d'uovo Capperi Succo di 1 limone

1 cucchiaio di burro Sale, latte Una manciata di prezzemolo 1 cucchiaio di farina 1 tuorlo d'uovo Capperi Succo di 1 limone

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 89

1 tuorlo d'uovo sodo 1 tuorlo d'uovo crudo Olio, sale 2 acciughe 1/2 cucchiaio di senape francese Salmone affumicato

1 tuorlo d'uovo sodo 1 tuorlo d'uovo crudo Olio, sale 2 acciughe 1/2 cucchiaio di senape francese Salmone affumicato

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 91

Pestate nel mortaio il tuorlo d'uovo sodo con le acciughe che prima avrete pulite molto bene. Travasate tutto in una terrina e aggiungete il tuorlo d'uovo crudo e la senape. Poi versate a gocce l'olio molto adagio e mescolando continuamente come per una maionese. Quando la salsa è ben montata aggiungetevi qualche quadretto di salmone affumicato.

Pestate nel mortaio il tuorlo d'uovo sodo con le acciughe che prima avrete pulite molto bene. Travasate tutto in una terrina e aggiungete il tuorlo d

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 91