Accademia della crusca
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
167091 1913 , Milano , Hoepli 2 occorrenze- w
- cucina
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Come si prepara l'anguilla e il capitone. — Innanzi tutto, l'anguilla fresca è uccisa alla presenza del compratore; raramente si vende morta.
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Uccisa l'anguilla, si spara e se ne estrae le interiora con molta cautela, onde non s'abbia a rompere la vescichetta del fiele, il quale
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