Artusi, Pellegrino
219287
1891
, Firenze , Salvatore Landi
50 occorrenze
Mezzo uovo per persona è più che sufficiente per questa minestra, quando si è in parecchi.
Mezzo uovo per persona è più che sufficiente per questa minestra, quando si è in parecchi.
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 019
Alcuni aggiungono qualche rosso d'uovo sodo stemperato col brodo.
Alcuni aggiungono qualche rosso d'uovo sodo stemperato col brodo.
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 023
Semolino di grana grossa, grammi 300. Un fegatino di pollo. Un uovo sodo. Un rosso d'uovo .
Semolino di grana grossa, grammi 300. Un fegatino di pollo. Un uovo sodo. Un rosso d'uovo .
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 026
Una cipolla novellina non più grossa di un uovo . Una piccola carota.
Una cipolla novellina non più grossa di un uovo . Una piccola carota.
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 032
Tagliate l'uovo in otto spicchi.
Tagliate l'uovo in otto spicchi.
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 130
228. Fagiuolini in salsa d'uovo
228. Fagiuolini in salsa d'uovo
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 170
Frullate un uovo con una presa di sale, una cucchiaiata di detta salsa, un cucchiaino di parmigiano, due di pangrattato e con questo composto copritene la superficie. Ponete il vassoio sotto al coperchio del forno da campagna, col fuoco sopra e quando l'uovo sarà rappreso, mandate il tortino in tavola. Può servire solo per tramesso o accompagnato da un piatto di carne. La copertina d'uovo serve a dare al piatto migliore apparenza.
Frullate un uovo con una presa di sale, una cucchiaiata di detta salsa, un cucchiaino di parmigiano, due di pangrattato e con questo composto
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 180
Friggetele nell'olio, ma prima copritele di pangrattato rituffandole per due volte nell'uovo .
Friggetele nell'olio, ma prima copritele di pangrattato rituffandole per due volte nell'uovo .
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 207
304. Telline o arselle in salsa d'uovo
304. Telline o arselle in salsa d'uovo
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 214
Lievito di birra quanto un piccolo uovo .
Lievito di birra quanto un piccolo uovo .
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 241
Lievito di birra centes. 15, che in Firenze corrispondono al volume di un piccolo uovo .
Lievito di birra centes. 15, che in Firenze corrispondono al volume di un piccolo uovo .
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 242
Dei taglierini fatene per un uovo , ma poco più della metà basteranno.
Dei taglierini fatene per un uovo , ma poco più della metà basteranno.
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 250
Zucchero, grammi 100. Siccioli, grammi 60. Rossi d'uovo , N. 4. Un pizzico di sale.
Zucchero, grammi 100. Siccioli, grammi 60. Rossi d'uovo , N. 4. Un pizzico di sale.
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 257
Se la volete senza siccioli aggiungete altri due rossi d'uovo ed altri 30 grammi di lardo.
Se la volete senza siccioli aggiungete altri due rossi d'uovo ed altri 30 grammi di lardo.
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 258
Zucchero, grammi 130. Farina fine, grammi 80. Burro, grammi 30. Rossi d'uovo , N. 4. Chiare, N. 3.
Zucchero, grammi 130. Farina fine, grammi 80. Burro, grammi 30. Rossi d'uovo , N. 4. Chiare, N. 3.
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 264
Questo budino si fa talvolta per consumare le chiare d'uovo , e non è da disprezzarsi.
Questo budino si fa talvolta per consumare le chiare d'uovo , e non è da disprezzarsi.
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 296
Fate un composto nel quale, per ogni uovo che serve a legarlo, entri la quantità dei seguenti ingredienti:
Fate un composto nel quale, per ogni uovo che serve a legarlo, entri la quantità dei seguenti ingredienti:
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 301
Rossi d'uovo assodati, N. 4.
Rossi d'uovo assodati, N. 4.
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 303
Fate una crema con Acqua, grammi 140. Zucchero grammi 50. Rossi d'uovo , N. 4. Odore di vainiglia.
Fate una crema con Acqua, grammi 140. Zucchero grammi 50. Rossi d'uovo , N. 4. Odore di vainiglia.
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 303
Farina o, meglio, amido in polvere, grammi 40. Rossi d'uovo , N. 4. Odore di vainiglia.
Farina o, meglio, amido in polvere, grammi 40. Rossi d'uovo , N. 4. Odore di vainiglia.
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 304
Latte, un litro. Zucchero, grammi 200. Rossi d'uovo , N. 8. Odore di vainiglia.
Latte, un litro. Zucchero, grammi 200. Rossi d'uovo , N. 8. Odore di vainiglia.
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 309
Zucchero, grammi 150. Mandorle dolci, grammi 85. Rossi d'uovo , N. 5. Latte, decilitri 4.
Zucchero, grammi 150. Mandorle dolci, grammi 85. Rossi d'uovo , N. 5. Latte, decilitri 4.
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 313
Rossi d'uovo N. 8 e due chiare.
Rossi d'uovo N. 8 e due chiare.
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 314
Rossi d'uovo N. 8 e due chiare.
Rossi d'uovo N. 8 e due chiare.
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 315
444. Un uovo per un bambino
444. Un uovo per un bambino
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 320
Vino di Marsala o di Madera, oppure vino santo, sei gusci d'uovo che corrispondono a circa sei cucchiaiate.
Vino di Marsala o di Madera, oppure vino santo, sei gusci d'uovo che corrispondono a circa sei cucchiaiate.
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 332
Erbaggio. Fagiuolini in salsa d'uovo , N. 228.
Erbaggio. Fagiuolini in salsa d'uovo , N. 228.
Allarga contesto
Vedi tutta la pagina
Pagina 365
Accademia della crusca