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Agnellotti (v. Tortellini all'italiana), 46.

Agnellotti (v. Tortellini all'italiana), 46.

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Pagina 587

Anguilla in gratella (v. Anguilla arrosto), 343.

Anguilla in gratella (v. Anguilla arrosto), 343.

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Pagina 587

Beccaccia arrosto (v. Crostini di Beccaccia), 117; (v. Uccelli ar rosto), 363.

Beccaccia arrosto (v. Crostini di Beccaccia), 117; (v. Uccelli ar rosto), 363.

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Pagina 588

Beignets (v. Ciambelline), 161. Bianco mangiare, 482.

Beignets (v. Ciambelline), 161. Bianco mangiare, 482.

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Pagina 588

Beccaccia in salmì (v. Uccelli in salmì), 217.

Beccaccia in salmì (v. Uccelli in salmì), 217.

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Pagina 588

Beccaccia in umido (v. Piccioni in umido), 210.

Beccaccia in umido (v. Piccioni in umido), 210.

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Pagina 588

Baccalà in zimino (v. Tinche in zimino), 357.

Baccalà in zimino (v. Tinche in zimino), 357.

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Pagina 588

Carnesecca colle uova (v. Salsiccia, ecc.), 189.

Carnesecca colle uova (v. Salsiccia, ecc.), 189.

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Pagina 589

Ciliege marasche cotte (v. Ribes all'inglese), 462.

Ciliege marasche cotte (v. Ribes all'inglese), 462.

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Pagina 590

Conserva di pesche (v. Conserva di albicocche), 520.

Conserva di pesche (v. Conserva di albicocche), 520.

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Pagina 590

Filetto di manzo arrosto (v. Quagliette), 368.

Filetto di manzo arrosto (v. Quagliette), 368.

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Pagina 591

Fagiano arrosto tartufato (v. Cappone, ecc.), 370.

Fagiano arrosto tartufato (v. Cappone, ecc.), 370.

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Pagina 591

Fondua (v. Cacimperio), 191.

Fondua (v. Cacimperio), 191.

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Pagina 592

Frittelle di farina gialla (v. Migliaccio, ecc.), 188.

Frittelle di farina gialla (v. Migliaccio, ecc.), 188.

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Pagina 592

Granelli in umido (v. Cibreo), 200.

Granelli in umido (v. Cibreo), 200.

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Pagina 593

Lepre dolce-forte (v. Cignale dolce-forte), 218.

Lepre dolce-forte (v. Cignale dolce-forte), 218.

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Pagina 593

Germano arrosto (v. Anatra domestica arrosto), 375.

Germano arrosto (v. Anatra domestica arrosto), 375.

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Pagina 593

Gelato di mandorle tostate (v. Gelato di crema), 535.

Gelato di mandorle tostate (v. Gelato di crema), 535.

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Pagina 593

Naselli col vino (v. Filetti disogliole, ecc.), 328.

Naselli col vino (v. Filetti disogliole, ecc.), 328.

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Pagina 594

Palombo in salsa (v. Rotelle di palombo, ecc.), 326.

Palombo in salsa (v. Rotelle di palombo, ecc.), 326.

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Pagina 594

Pernici arrosto (v. Uccelli arrosto), 363.

Pernici arrosto (v. Uccelli arrosto), 363.

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Pagina 595

Pasta ripiena (v. Fritto di pasta ripiena), 143.

Pasta ripiena (v. Fritto di pasta ripiena), 143.

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Pagina 595

Pernici in salmì (v. Uccelli in salmì), 217.

Pernici in salmì (v. Uccelli in salmì), 217.

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Pagina 595

Passatelli di pangrattato (v. Minestra di passatelli), 54.

Passatelli di pangrattato (v. Minestra di passatelli), 54.

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Pagina 595

Pasta siringa (v. Bombe e pasta siringa), 155.

Pasta siringa (v. Bombe e pasta siringa), 155.

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Pagina 595

Patate colla balsamella (v. Cardoni, ecc.), 294.

Patate colla balsamella (v. Cardoni, ecc.), 294.

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Pagina 595

Paste al sugo (v. Stracotto di vitella), 196.

Paste al sugo (v. Stracotto di vitella), 196.

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Pagina 595

Pernici in umido (v. Piccioni in umido), 210.

Pernici in umido (v. Piccioni in umido), 210.

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Pagina 595

Pollastri in umido (v. Manicaretto di piccioni), 213.

Pollastri in umido (v. Manicaretto di piccioni), 213.

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Pagina 596

Pollo a sorpresa (v. Piccione, ecc.), 368.

Pollo a sorpresa (v. Piccione, ecc.), 368.

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Pagina 596

Petto di tacchino in gratella (v. Tacchino), 376.

Petto di tacchino in gratella (v. Tacchino), 376.

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Pagina 596

Quaglie arrosto (v. Uccelli arrosto), 363.

Quaglie arrosto (v. Uccelli arrosto), 363.

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Pagina 597

Ranocchi alla fiorentina, 350. Ranocchi fritti (v. Ranocchi alla fiorentina), 350. Ranocchi in umido, 350. Rape colla balsamella (v. Cardoni, ecc.), 294. Ravioli, 108.

Ranocchi alla fiorentina, 350. Ranocchi fritti (v. Ranocchi alla fiorentina), 350. Ranocchi in umido, 350. Rape colla balsamella (v. Cardoni, ecc

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Quaglie in salmì (v. Uccelli in salmì), 217.

Quaglie in salmì (v. Uccelli in salmì), 217.

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Quaglie in umido (v. Piccioni in umido), 210.

Quaglie in umido (v. Piccioni in umido), 210.

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Pagina 597

95; III, 96. Risotto al sugo (v. Stracotto di

95; III, 96. Risotto al sugo (v. Stracotto di

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Pagina 597

Starne arrosto (v. Uccelli arrosto), 363.

Starne arrosto (v. Uccelli arrosto), 363.

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Pagina 599

Starne in salmì (v. Uccelli in salmì), 217.

Starne in salmì (v. Uccelli in salmì), 217.

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Pagina 599

Spaghetti colle salsicce (v. Tagliatelle col prosciutto), 87.

Spaghetti colle salsicce (v. Tagliatelle col prosciutto), 87.

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Pagina 599

Tagliatelle alla rustica (v. Spaghetti alla rustica), 112.

Tagliatelle alla rustica (v. Spaghetti alla rustica), 112.

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Pagina 599

Tacchino arrosto tartufato (v. Cappone, ecc.), 370.

Tacchino arrosto tartufato (v. Cappone, ecc.), 370.

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Pagina 599

Tordi arrosto (v. Uccelli arrosto), 363.

Tordi arrosto (v. Uccelli arrosto), 363.

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Pagina 600

Tondone (v. Frittelle, ecc.), 153.

Tondone (v. Frittelle, ecc.), 153.

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Pagina 600

Vitella alla genovese (v. Carne, ecc.), 252.

Vitella alla genovese (v. Carne, ecc.), 252.

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Pagina 600

Tordi in umido (v. Piccioni in umido), 210.

Tordi in umido (v. Piccioni in umido), 210.

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Pagina 600

Zuppa inglese liquida (v. Crema), 485.

Zuppa inglese liquida (v. Crema), 485.

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Pagina 601

Vitella di latte coi piselli (v. Agnello coi piselli, ecc.), 238. Vitella di latte in guazzetto, 242. Vitella di latte in tortino (v. Scaloppine, ecc.), 230.

Vitella di latte coi piselli (v. Agnello coi piselli, ecc.), 238. Vitella di latte in guazzetto, 242. Vitella di latte in tortino (v. Scaloppine, ecc

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Pagina 601

Zucchini alla sauté (v. Fagiuolini, ecc.), 283.

Zucchini alla sauté (v. Fagiuolini, ecc.), 283.

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Pagina 601

Zucchini colla balsamella (v. Cardoni, ecc.), 294.

Zucchini colla balsamella (v. Cardoni, ecc.), 294.

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Pagina 601

Baccalà montebianco, 120. Fondua (v. Cacimperio), 191.

Baccalà montebianco, 120. Fondua (v. Cacimperio), 191.

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Pagina 605