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3. Pasticcieria leggiera e varia.

3. Pasticcieria leggiera e varia.

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Pagina 009

2. Pasticceria varia mista.

2. Pasticceria varia mista.

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Pagina 011

Formaggio, frutta cotta, castagne, sorbetti ghiacciati, composte cotte al liquore, frutti freschi e varii, frutti secchi, pasticceria leggera e varia, confetti diversi, bomboni varii.

Formaggio, frutta cotta, castagne, sorbetti ghiacciati, composte cotte al liquore, frutti freschi e varii, frutti secchi, pasticceria leggera e varia

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Pagina 014

11. Formaggio, frutta, pasticceria varia.

11. Formaggio, frutta, pasticceria varia.

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Pagina 015

12. Formaggio, frutta fresca, pasticceria varia, confetti, sorbetti, caffè, liquori.

12. Formaggio, frutta fresca, pasticceria varia, confetti, sorbetti, caffè, liquori.

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Pagina 016

12. Formaggio, frutta, amandorle verdi, mele, albicocche, ciliegie al sciroppo, pasticcieria varia, confetti, zuccherini, caffè, liquori.

12. Formaggio, frutta, amandorle verdi, mele, albicocche, ciliegie al sciroppo, pasticcieria varia, confetti, zuccherini, caffè, liquori.

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Pagina 016

14. Formaggio, pasticcieria, frutta varia, confetti, sorbetti, zuccherini, caffè, liquori.

14. Formaggio, pasticcieria, frutta varia, confetti, sorbetti, zuccherini, caffè, liquori.

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Pagina 017

Insalatina fresca, mista, varia, o crescione.

Insalatina fresca, mista, varia, o crescione.

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Pagina 020

9. Pasticceria mista varia, formaggio, frutta, confetti, caffè, the, latte, fiore di latte.

9. Pasticceria mista varia, formaggio, frutta, confetti, caffè, the, latte, fiore di latte.

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Pagina 020

1. Frutta fresca e secca varia.

1. Frutta fresca e secca varia.

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Pagina 021

16. Briozzi e pasticcieria varia.

16. Briozzi e pasticcieria varia.

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Pagina 021

TAVOLA SETTIMA. - Della pasticcieria varia.

TAVOLA SETTIMA. - Della pasticcieria varia.

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Pagina 307

14. Canestro di pasta croccante ripieno di pasticcieria varia

14. Canestro di pasta croccante ripieno di pasticcieria varia

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120. Crema chantilly alla borghese. - Ponete in un bacino di rame stagnato, sul ghiaccio, mezzo litro di fiore di latte doppia e fresca; venuta freddissima, sbattetela con un mazzo di vimini finchè venuta spessa, morbida, ferma, unitele 1 ettogramma di zucchero bianco pesto, un po' di cannella o scorza di limone raschiata, ovvero 60 grammi di cioccolato grattugiato fino, o vaniglia pesta e servitevene per ripieno di meringhe, torte, ecc.; oppure versatela a forma piramidale su d'un piatto e servitela guernita di pasticceria varia.

versatela a forma piramidale su d'un piatto e servitela guernita di pasticceria varia.

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