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Artusi, Pellegrino

La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene

156140 1911 , Firenze , Landi 1 occorrenze

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guardato. A farlo vi vuol poco; Mettervi la sua dose, e non versarlo al fuoco, Far sollevar la spuma, poi abbassarla a un tratto Sei, sette volte almeno

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Randi, Elisabetta

La cucina autarchica

178042 1942 , Firenze , Cionini 1 occorrenze

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, dimenticare la fiamma accesa dei bruciatori, o trascurare di abbassarla, quando necessiti, per la buona cottura dei cibi, un calore moderato. Ecco alcune

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