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393. — Carciofi alla graticola.

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Pagina 105

395. — Cardi alla piemontese.

395. — Cardi alla piemontese.

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Pagina 106

437. — Piselli alla Casalinga.

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Pagina 115

454. — Spinaci alla crema.

454. — Spinaci alla crema.

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Pagina 119

511. — Pollastri alla giardiniera.

511. — Pollastri alla giardiniera.

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Pagina 134

551. — Trota alla graticola.

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Pagina 144

598. — Pasta alla regina.

598. — Pasta alla regina.

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Pagina 156

608. — Uova alla crema.

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Pagina 160

690. — Triglie alla Delfina.

690. — Triglie alla Delfina.

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Pagina 175

711 — Altra alla Julienne.

711 — Altra alla Julienne.

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Pagina 179

725. — Salsa alla milanese.

725. — Salsa alla milanese.

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Pagina 181

760. — Salsa alla provinciale.

760. — Salsa alla provinciale.

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Pagina 187

780. — Salsa alla milanese.

780. — Salsa alla milanese.

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Pagina 190

783. — Salsa alla “Robert„.

783. — Salsa alla “Robert„.

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Pagina 190

817. — Gelati alla panna.

817. — Gelati alla panna.

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Pagina 196

895. — Pollastra alla Béchamel.

895. — Pollastra alla Béchamel.

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Pagina 214

Prima di tutto bisogna avvertire che alla formazione, ossia meglio alla fermentazione acida abbisogna calore ed aria, tempo e tranquillità.

Prima di tutto bisogna avvertire che alla formazione, ossia meglio alla fermentazione acida abbisogna calore ed aria, tempo e tranquillità.

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Pagina 244

69. — Salsa alla Torlonia.

69. — Salsa alla Torlonia.

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Pagina 278

75. — Salsa alla diplomatica.

75. — Salsa alla diplomatica.

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Pagina 279

79. — Salsa alla genovese.

79. — Salsa alla genovese.

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Pagina 279

82. — Salsa alla piemontese.

82. — Salsa alla piemontese.

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Pagina 280

128. — Spiedini alla Menglas.

128. — Spiedini alla Menglas.

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Pagina 290

133. — Salmone alla Torlonia.

133. — Salmone alla Torlonia.

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Pagina 291

154. — Luccio alla Milton.

154. — Luccio alla Milton.

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Pagina 298

163. — Trota alla Duilio.

163. — Trota alla Duilio.

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Pagina 300

190. — Manzo alla modenese.

190. — Manzo alla modenese.

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Pagina 310

300. — Capponi alla Tolosa.

300. — Capponi alla Tolosa.

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Pagina 338

139 — Manzo alla Portoghese.

139 — Manzo alla Portoghese.

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Pagina 34

338. — Fonduta alla Piemontese.

338. — Fonduta alla Piemontese.

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Pagina 348

371. — Ravioli alla milanese.

371. — Ravioli alla milanese.

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Pagina 359

378 — Cavoli alla bescianella

378 — Cavoli alla bescianella

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Pagina 362

399. — Sciroppo alla violetta.

399. — Sciroppo alla violetta.

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Pagina 367

155. — Braciuola alla russa.

155. — Braciuola alla russa.

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Pagina 37

157. — Manzo alla Spagnola.

157. — Manzo alla Spagnola.

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Pagina 37

414. Sedano alla parmigiana.

414. Sedano alla parmigiana.

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Pagina 371

420. — Cavoli alla parmigiana.

420. — Cavoli alla parmigiana.

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Pagina 372

447. — Rape alla vellutata.

447. — Rape alla vellutata.

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Pagina 375

473. — Patate alla villereccia

473. — Patate alla villereccia

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Pagina 381

486. — Patate alla Maggiordomo

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Pagina 382

555. — Asparagi alla casalinga.

555. — Asparagi alla casalinga.

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Pagina 392

559. — Carciofi alla bordelese.

559. — Carciofi alla bordelese.

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Pagina 392

606. — Uovi alla rietina.

606. — Uovi alla rietina.

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Pagina 400

188. — Cotolette alla minuta.

188. — Cotolette alla minuta.

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Pagina 43

782 — Kouglof alla viennese.

782 — Kouglof alla viennese.

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Pagina 434

192. — Cotolette alla tedesca.

192. — Cotolette alla tedesca.

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Pagina 44

207. — Pollastri alla “gibelotte„.

207. — Pollastri alla “gibelotte„.

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Pagina 47

232. — Anitra alla fiamminga.

232. — Anitra alla fiamminga.

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Pagina 54

249. — Dette alla Fiamminga.

249. — Dette alla Fiamminga.

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Pagina 59

292. — Lepre alla tedesca.

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Pagina 71

301. — Pernici alla francese.

301. — Pernici alla francese.

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