Dopo averle nettate come d'abitudine, senza perĂ² sventrarle, bardate loro lo stomaco interamente con una bella fetta di lardo, spolverizzatele di sale, cuocetele in uno spiedo, oppure in una tegghia cosparsa di burro bagnando di tanto in tanto colla loro cozione. Cotte servitele su di un crostone di pan fritto e profumato colla loro cottura.
Dopo averle nettate come d'abitudine, senza perĂ² sventrarle, bardate loro lo stomaco interamente con una bella fetta di lardo, spolverizzatele di