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DARIOLES (s. f. pl.). — Pasticceria di sfogliata con semola e riso in forma di conchiglie, detti: berlingozzi.

DARIOLES (s. f. pl.). — Pasticceria di sfogliata con semola e riso in forma di conchiglie, detti: berlingozzi.

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27. „ Darioles ". — Le darioles sono specie di tartelettes *)cioè di pasticcini che si servono caldi e che si preparano in appositi stampini rotondi od ovali con un involucro di pasta sfoglia e un ripieno di crema.

27. „ Darioles ". — Le darioles sono specie di tartelettes *)cioè di pasticcini che si servono caldi e che si preparano in appositi stampini rotondi

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Essi possono variare assai secondo le creme che sceglierete per il ripieno. Ecco p. es. delle buone darioles :

Essi possono variare assai secondo le creme che sceglierete per il ripieno. Ecco p. es. delle buone darioles :

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[immagine e didascalia: Stampini per Darioles] 12 darioles. Fate una pasta ricotta come quella delle profiteroles (vedi N.° 30) con 4 decilitri di latte, 60 gr. di burro, 80 gr. di farina di riso e 100 gr. di zucchero con po' di vaniglina. Unitevi poi 6 tuorli, uno che non veda l' altro, e gli albumi a neve. Collocate gli stampini sulla lamiera a forno caldino.

[immagine e didascalia: Stampini per Darioles] 12 darioles. Fate una pasta ricotta come quella delle profiteroles (vedi N.° 30) con 4 decilitri di

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28. „Flans". — I flans, nome dato erroneamente ai soufflés e qualche volta perfino ai budini a bagnomaria, sono piatti dolci francesi d'origine antichissima già conosciuti e rinomati nel 1300. Essi consistono in un fondo di pasta frolla, col quale si guernisce o meglio si fodera l'apposito piatto, e d'una specie di crema per il ripieno, e vanno cotti al forno. Le darioles sono unicamente dei piccoli flans più fini.

, e d'una specie di crema per il ripieno, e vanno cotti al forno. Le darioles sono unicamente dei piccoli flans più fini.

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