Ricerca libera

Lessata una lingua fresca e piuttosto grossa; levale la pelle, lardala in tutta la sua estensione con due terzi di lardo, ed uno di acciughe, e passala nello spiedo. La bagnerai con un pezzo di burro liquefatto e misto ad una tazza di crema, ed al sugo di limone, più volte nell'arrostitura, durante la quale la spargerai pure di pane grattuggiato. Avverti di mantenergli un fuoco forte, come pure di non levarla dalla pentola nella quale fu lessata, se non che al momento di metterla allo spiedo, tolta dal quale vuole essere subitamente portata sulla mensa.

Lessata una lingua fresca e piuttosto grossa; levale la pelle, lardala in tutta la sua estensione con due terzi di lardo, ed uno di acciughe, e

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 126