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585. — Gelato di uova col caffè.

585. — Gelato di uova col caffè.

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Pagina 152

608. — Uova alla crema.

608. — Uova alla crema.

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Pagina 160

612. — Uova trippata alla besciamella.

612. — Uova trippata alla besciamella.

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Pagina 160

607. — Uova ripiene al forno.

607. — Uova ripiene al forno.

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Pagina 160

610. — Uova in busecca nelle cassettine.

610. — Uova in busecca nelle cassettine.

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Pagina 160

609. — Uova in trippe alla borghese.

609. — Uova in trippe alla borghese.

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Pagina 160

613. — Uova fritte.

613. — Uova fritte.

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Pagina 161

614. — Uova alla matelotte.

614. — Uova alla matelotte.

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Pagina 161

619 — Uova dimenate.

619 — Uova dimenate.

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Pagina 162

618. — Uova alla Prussiana.

618. — Uova alla Prussiana.

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Pagina 162

620. — Uova alla duchessa.

620. — Uova alla duchessa.

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Pagina 162

616. — Uova in frittelle.

616. — Uova in frittelle.

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Pagina 162

617. — Uova al sabbaglione.

617. — Uova al sabbaglione.

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Pagina 162

615. — Uova al cappone di galera.

615. — Uova al cappone di galera.

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Pagina 162

621. — Uova tagliate.

621. — Uova tagliate.

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Pagina 163

623. — Uova coll'aglio.

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Pagina 163

626. — Uova al pane.

626. — Uova al pane.

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Pagina 163

622. — Uova alla graticola.

622. — Uova alla graticola.

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Pagina 163

625. — Uova alla portoghese.

625. — Uova alla portoghese.

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Pagina 163

628. — Polpette di uova.

628. — Polpette di uova.

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Pagina 164

632. — Uova bollite nel vino.

632. — Uova bollite nel vino.

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Pagina 164

629. — Focaccia d'uova con pane grattato.

629. — Focaccia d'uova con pane grattato.

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Pagina 164

637. — Fricassea d'uova.

637. — Fricassea d'uova.

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Pagina 165

633. — Uova dolci ripiene.

633. — Uova dolci ripiene.

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Pagina 165

636. — Uova ripiene con funghi.

636. — Uova ripiene con funghi.

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Pagina 165

635. — Focaccia d'uova colle mandorle.

635. — Focaccia d'uova colle mandorle.

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Pagina 165

639. — Uova trippate.

639. — Uova trippate.

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Pagina 166

638. — Pane di uova all'uso fiammingo.

638. — Pane di uova all'uso fiammingo.

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Pagina 166

777. — Salsa per uova ripiene cotte al forno.

777. — Salsa per uova ripiene cotte al forno.

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Pagina 189

788. — Punch alle uova.

788. — Punch alle uova.

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Pagina 190

794. — Vino colle uova.

794. — Vino colle uova.

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Pagina 191

828. Scherzo con uova.

828. Scherzo con uova.

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Pagina 199

858. — Uova molle di ogni maniera.

858. — Uova molle di ogni maniera.

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Pagina 206

866. — Uova alla giardiniera.

866. — Uova alla giardiniera.

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Pagina 207

863. — Uova alla neve.

863. — Uova alla neve.

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Pagina 207

865. — Uova alla Borghese.

865. — Uova alla Borghese.

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Pagina 207

864. — Uova al pane, altro modo.

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Pagina 207

862. — Uova al piatto dette au miroir.

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Pagina 207

867. — Uova al latte.

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Pagina 208

50. — Zuppa di uova filate.

50. — Zuppa di uova filate.

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Pagina 274

115. — Frittura d'uova.

115. — Frittura d'uova.

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Pagina 30

443. — Uova affogate coi tartufi.

443. — Uova affogate coi tartufi.

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Pagina 375

444. — Uova affogate con funghi.

444. — Uova affogate con funghi.

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Pagina 375

601. — Delle uova.

601. — Delle uova.

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Pagina 400

605. — Uova alla Cuciniera.

605. — Uova alla Cuciniera.

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Pagina 400

604. — Uova alla buona donna.

604. — Uova alla buona donna.

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Pagina 400

603. — Uova ad occhio di bue.

603. — Uova ad occhio di bue.

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Pagina 400

N. 2 tuorli d'uova.

N. 2 tuorli d'uova.

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Pagina 408

Proporzioni: 160 grammi marroni. 150 „ burro. 170 „ zucchero. 2 tuorli d'uova. 2 uova intieri. 60 grammi fecola di patate. Profumo di vaniglia e un pizzico di sale.

Proporzioni: 160 grammi marroni. 150 „ burro. 170 „ zucchero. 2 tuorli d'uova. 2 uova intieri. 60 grammi fecola di patate. Profumo di vaniglia e un

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Pagina 411

739. — Bordure d'uova.

739. — Bordure d'uova.

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Pagina 427