Impastate il burro, mettetelo in una terrina tiepida, mescolate il zuchero con una spatola, quindi i tuorli due per volta. Aggiungete la farina ed infine gli albumi montati.
Impastate il burro, mettetelo in una terrina tiepida, mescolate il zuchero con una spatola, quindi i tuorli due per volta. Aggiungete la farina ed
Stemperate in una terrina la farina ed il lievito con del latte tiepido, facendo una pasta piuttosto molle. Copritela con una tovagliolo e ponetela in un luogo tiepido privo d'aria finchè sia cresciuta del doppio; aggiungete allora il burro mischiandolo bene colla mano, quindi 2 uova, poi 4 tuorli, 4 albumi montati e per finire la panna ed il sale. Coprite e riponete la pasta nella stufa. Quando dopo due ore all'incirca la pasta sarà cresciuta del doppio del suo volume ponete con delicatezza a cucchiaiate in un ferro da cialde unto di burro e caldo; fate cuocere su bracie ardenti da ambe le parti; tagliate gli orli abbronzati ed inzuccherate con zuchero vanigliato.
parti; tagliate gli orli abbronzati ed inzuccherate con zuchero vanigliato.
Accademia della crusca