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32 risultati per frutta
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
128458 1790 , Roma 3 occorrenze

IN FRUTTA.

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IN FRUTTA.

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IN FRUTTA.

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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
135568 1790 , Roma 16 occorrenze

Crema di Frutta senza Polpa.

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Pagina 181


Queste Creme dette alla Polignac, ovvero Fouettes si fanno nella stessa maniera di tutte sorta di Frutta, come di visciole, albicocche, persiche

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Pagina 183


Gelatine di Frutta alla Valiere.

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Pagina 189


Pudino di Frutta all'Inglese Allesso.

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Bignè di Frutta diverse.

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Pagina 213


una specie di pasta frolla, buona per Tortellette di frutta.

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Pagina 228


Questa si appresta nella medesima maniera, e si serve con entro qualunque Marmellata, Crema, Gelatina di frutta etc.

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Pagina 274


Antremè = Le Torte si possono fare di ogni sorta di frutta in composta, e che non si vogliano più servire sulla tavola e di tutta sorta di marmellate

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Pagina 274


'uno, che l'altro con qualsivoglia Gelato di frutta, o di latte etc., ovvero con qualunque Crema alla Polignac. Vedetele alla pag. 182.

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Pagina 275


Tartellette di Frutta.

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Pagina 279


frutta che vorrete, o che vi darà la stagione; copritele come il solito, fatele cuocere, e se sono di pasta sfoglia glassatele di zucchero.

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Pagina 279


, o di pistacchi, o qualunque sorta di frutta, oppure tutto quello che si mette alle Torte gelate.

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Pagina 279


Antremè = Tagliate la pasta sfoglia in quadretti come sopra larghi cinque dita, metteteci nel mezzo una marmellata di frutta, o una Crema, o ricotta

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Pagina 283


una foglietta di fiore di latte, due uova intere, e due rossi, due cucchiai di lievito di birra, e un pochino di sale, sbattete il tutto con una frutta

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Pagina 287


, e di bel colore, metteteci sopra qualche marmellata, o una glassa bianca, o una gelatina di frutta, osservando però che deve essere liquida.

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Pagina 292


frutta, o marmellata di frutta, e servite caldo.

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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
139359 1790 , Roma 13 occorrenze

Torta di Frutta diverse.

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Qualunque sorta di Torta di Frutta, o Gelata, la potete servire con pasta croccante, in luogo di quella di mandorle. Potete anche far cuocere la

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Antremè = Potete fare delle Torte, come le precedenti, con qualunque sorta di frutta o in marmellata, o in composta, e porle sopra un fondo di pasta

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Pagina 220


Fravole, all'Agresto etc.., ed ancora quando le riempite di qualunque marmellata, gelatina, o composta di Frutta; ma per Sorbetti gelati, Fravole al

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. IV. pag. 269., o altra; o di un Sorbetto gelato di frutta, di cioccolata etc.

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fate cuocere di un color d'oro pallido ad un forno assai temperato. Nel momento di servire riempite detti ornati con diverse Gelatine di frutta.

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. Quando saranno cotte di bel colore, e nel momento di servire riempitele di una Marmellata, o Gelatina di frutta, o di una Crema gelata, o Sorbetto gelato.

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de' buchi de' Mastelli, fateli cuocere egualmente. Nel momento di servire riempite i Mastelli di ciò che vorrete, come Gelatina, o Composta di frutta

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Pagina 226


di frutta, turando uno de' buchi con rotelline tagliate espressamente quando tagliate i Cannelli, e attaccatele con un poco di caramello. Servite sopra

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Pagina 228


poco di gelatina, o marmellata di frutta.

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gelatina di frutta, bagnate i bordi con un pochino d'acqua fresca, coprite con un'altra rotella, saldate bene all'intorno. Nel momento di servire

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Mostarda di Frutta.

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Diverse sono le Mostarde che si apprestano con delle frutta; cioè con cotogni, mele, pere, prune, ciriegie, visciole etc., e questi frutti si

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