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Il Castrato.

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Pagina 026

Il Castrato.

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Pagina 031

Del Castrato.

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Pagina 224

Cognizioni del Castrato.

Cognizioni del Castrato.

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Pagina 224

Orecchie di Castrato.

Orecchie di Castrato.

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Pagina 226

Piedi di Castrato.

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Pagina 226

Carrè di Castrato in Fricandò.

Carrè di Castrato in Fricandò.

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Pagina 226

Carrè di Castrato alla. Militare.

Carrè di Castrato alla. Militare.

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Pagina 229

Carrè di Castrato alla Giardiniera.

Carrè di Castrato alla Giardiniera.

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Pagina 229

Carrè di Castrato alla Moda.

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Pagina 230

Carrè di Castrato alle Cipollette.

Carrè di Castrato alle Cipollette.

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Carrè di Castrato alli Spinaci.

Carrè di Castrato alli Spinaci.

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Pagina 231

Cotelette di Castrato in Granadine.

Cotelette di Castrato in Granadine.

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Pagina 232

Cotelette dì Castrato in Aricò..

Cotelette dì Castrato in Aricò..

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Pagina 233

Catelette di Castrato in Papigliotta.

Catelette di Castrato in Papigliotta.

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Pagina 234

Cotelette di Castrato alla Servante.

Cotelette di Castrato alla Servante.

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Pagina 235

Catelette di Castrato in Surprise.

Catelette di Castrato in Surprise.

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Pagina 236

Cotelette di Castrato alla Cappuccina.

Cotelette di Castrato alla Cappuccina.

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Pagina 238

Cotelette di Castrato all'Erbe fine.

Cotelette di Castrato all'Erbe fine.

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Pagina 239

Cotelette di Castrato alla Tedesca.

Cotelette di Castrato alla Tedesca.

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Pagina 240

Cotelette di Castrato in Erisson.

Cotelette di Castrato in Erisson.

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Pagina 241

Cotolette di Castrato in diverse maniere.

Cotolette di Castrato in diverse maniere.

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Pagina 242

Escaloppe dì Castrato all' Inglese.

Escaloppe dì Castrato all' Inglese.

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Pagina 243

Escaloppe di Castrato alla Perigord.

Escaloppe di Castrato alla Perigord.

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Pagina 244

Escaloppe di Castrato all'Olandese.

Escaloppe di Castrato all'Olandese.

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Pagina 245

Escaloppe di Castrato alli Cavoli fiori.

Escaloppe di Castrato alli Cavoli fiori.

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Pagina 245

Noce di Castrato in Fricandò.

Noce di Castrato in Fricandò.

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Pagina 250

Granadine di Castrato.

Granadine di Castrato.

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Pagina 251

Carbonada di Castrato.

Carbonada di Castrato.

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Pagina 251

Carbonada di Castrato alla Savoiarda.

Carbonada di Castrato alla Savoiarda.

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Pagina 252

Cosciotto dì Castrato alla Fetroffe.

Cosciotto dì Castrato alla Fetroffe.

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Pagina 253

Cosciotto di Castrato alla Bresa.

Cosciotto di Castrato alla Bresa.

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Pagina 253

Cosciotto dì Castrato alla Moda.

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Pagina 254

Cosciotto dì Castrato alla Servante.

Cosciotto dì Castrato alla Servante.

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Pagina 262

Cosciotto di Castrato alla Bonne Femme.

Cosciotto di Castrato alla Bonne Femme.

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Pagina 262

Cosciotto di Castrato alla Spagnuola.

Cosciotto di Castrato alla Spagnuola.

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Pagina 263

Cosciotto di Castrato alla Sen-Geran.

Cosciotto di Castrato alla Sen-Geran.

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Pagina 264

Spalla di Castrato alla Contssa.

Spalla di Castrato alla Contssa.

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Pagina 267

Spalla di Castrato alla Senteminult.

Spalla di Castrato alla Senteminult.

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Pagina 268

Spalla di Castrato alla Burgioese.

Spalla di Castrato alla Burgioese.

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Pagina 268

Spaila di Castrato al forno.

Spaila di Castrato al forno.

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Pagina 269

Sella dì Castrato all'Anguleme.

Sella dì Castrato all'Anguleme.

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Pagina 272

Sella di Castrato alla Bordoelese.

Sella di Castrato alla Bordoelese.

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Pagina 273

Sella di Castrato all'Italiana.

Sella di Castrato all'Italiana.

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Pagina 273

Del Castrato.

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Pagina 022

La spalla di Castrato si taglia, e si serve come quella di Mongana, Il petto di Castrato si taglia, e si serve come quello di Mongana, Il carrè di Castrato si taglia, e si serve per cotelette, ovvero come il lombo di Mongana.

La spalla di Castrato si taglia, e si serve come quella di Mongana, Il petto di Castrato si taglia, e si serve come quello di Mongana, Il carrè di

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Pagina 022

1. di Carbonada di Castrato.

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Pagina 051

Salciccie di Castrato.

Salciccie di Castrato.

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Pagina 090

Aricò di Castrato.

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Pagina 226

Pasticcio di Castrato.

Pasticcio di Castrato.

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Pagina 077