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DELLE QUATTRO STAGIONI DELl'ANNO

DELLE QUATTRO STAGIONI DELl'ANNO

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Pagina 024

DELLE ZUPPE.

DELLE ZUPPE.

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Pagina 034

DELLE SALSE.

DELLE SALSE.

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Pagina 061

Orduvre = La diversa maniera di fare delle Polpette di manzo, di vitella, o di mongana, si troverà all'Articolo delle Farse Tom. IV.Cap. I.

Orduvre = La diversa maniera di fare delle Polpette di manzo, di vitella, o di mongana, si troverà all'Articolo delle Farse Tom. IV.Cap. I.

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Pagina 156

Delle Pollarde, o Pollanche.

Delle Pollarde, o Pollanche.

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Pagina 001

Antrè = Dopo che averete flambato, e spilluccato una Pollanca, dissossatela del tutto, alla riserva delle zampe, e delle ale; riempitela di un salpiccone crudo, che trovarete nel Tom. IV.

Antrè = Dopo che averete flambato, e spilluccato una Pollanca, dissossatela del tutto, alla riserva delle zampe, e delle ale; riempitela di un

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Pagina 005

Delle Creste di Pollastri

Delle Creste di Pollastri

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Pagina 151

Delle Oche, Anitre, e Garganelle.

Delle Oche, Anitre, e Garganelle.

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Pagina 191

Antrè = Le trovarete all'Articolo delle Terrine Cap. IV.

Antrè = Le trovarete all'Articolo delle Terrine Cap. IV.

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Pagina 213

Delle Quaglie, e Quagliardi.

Delle Quaglie, e Quagliardi.

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Pagina 255

Delle Allodole, Beccafichi,

Delle Allodole, Beccafichi,

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Pagina 272

Delle Terrine e Piatti Composti.

Delle Terrine e Piatti Composti.

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Pagina 275

Delle Farse.

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Pagina 039

Delle Guarnizioni.

Delle Guarnizioni.

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Pagina 049

Delle Erbe, e Uova.

Delle Erbe, e Uova.

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Pagina 055

Delle Uova.

Delle Uova.

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Pagina 125

Antremè = Fate delle cassettine di pane come sono descritte all'Articolo delle Guarnizioni pag.

Antremè = Fate delle cassettine di pane come sono descritte all'Articolo delle Guarnizioni pag.

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Pagina 151

Descrizione delle Creme.

Descrizione delle Creme.

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Pagina 165

Delle Creme, Gelatine, ed altri

Delle Creme, Gelatine, ed altri

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Pagina 165

DELLE GELATINE

DELLE GELATINE

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Pagina 185

Variazioni delle Gelatine, e modo di Servirle.

Variazioni delle Gelatine, e modo di Servirle.

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Pagina 195

Delle Torte, Tartelette, ed altra

Delle Torte, Tartelette, ed altra

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Pagina 265

Delle Zuppe di Magro.

Delle Zuppe di Magro.

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Pagina 016

Diversità delle Zuppe di Magro,

Diversità delle Zuppe di Magro,

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Pagina 032

Delle Salse di Magro. Osservazione Sopra dette Salse.

Delle Salse di Magro. Osservazione Sopra dette Salse.

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Pagina 033

Vedete l'articolo delle Salse Tom. I, Cap. I.

Vedete l'articolo delle Salse Tom. I, Cap. I.

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Pagina 201

Variazioni delle Insalatine.

Variazioni delle Insalatine.

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Pagina 057

Delle Variazione e Decorazioni de' Rifreddi.

Delle Variazione e Decorazioni de' Rifreddi.

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Pagina 065

Delle Squille.

Delle Squille.

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Pagina 108

Delle Came, o Peverazze.

Delle Came, o Peverazze.

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Pagina 141

Delle Foladi, o Dattili di mare.

Delle Foladi, o Dattili di mare.

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Pagina 146

Delle Telline.

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Pagina 147

Delle Gongole.

Delle Gongole.

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Pagina 147

Delle Pinne, o Bucardini.

Delle Pinne, o Bucardini.

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Pagina 151

Delle Cozze di Taranto.

Delle Cozze di Taranto.

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Pagina 152

Delle Volute, o Sconcigli.

Delle Volute, o Sconcigli.

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Pagina 164

delle Nerite, o Chioccole.

delle Nerite, o Chioccole.

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Pagina 165

delle Viti, o Maruzzelli.

delle Viti, o Maruzzelli.

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Pagina 165

Delle Lumache.

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Pagina 171

Delle Ortiche di mare.

Delle Ortiche di mare.

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Pagina 175

Delle Torte di Pesce al butirro.

Delle Torte di Pesce al butirro.

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Pagina 214

Delle Torte di Pesce di grasso.

Delle Torte di Pesce di grasso.

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Pagina 214

Delle Torte Vol-o-vant.

Delle Torte Vol-o-vant.

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Pagina 215

Delle Torte di Pesce all'olio.

Delle Torte di Pesce all'olio.

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Pagina 215

Delle Torte, Tartelette, ed altra

Delle Torte, Tartelette, ed altra

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Pagina 217

Variazione delle Torte.

Variazione delle Torte.

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Pagina 220

Delle Tartelette.

Delle Tartelette.

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Pagina 220

Delle Vivande da riservirsi sulla Mensa.

Delle Vivande da riservirsi sulla Mensa.

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Pagina 270

Delle vivande da riservirsi sulla Mensa,

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Pagina 270

Variazioni delle Salse, Ragù,

Variazioni delle Salse, Ragù,

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Pagina 284