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Che contiene ogni sorta di Brodi, Zuppe,

Che contiene ogni sorta di Brodi, Zuppe,

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Pagina 001

Le Ceriegie di ogni sorte.

Le Ceriegie di ogni sorte.

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Pagina 027

I Ravani di ogni specie.

I Ravani di ogni specie.

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Pagina 032

I Funghi freschi di ogni sorte.

I Funghi freschi di ogni sorte.

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Pagina 032

Zuppa di Riso ad ogni Purè.

Zuppa di Riso ad ogni Purè.

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Pagina 045

Zuppa ad ogni Purè.

Zuppa ad ogni Purè.

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Pagina 046

Zuppa di Pure ad ogni Erba.

Zuppa di Pure ad ogni Erba.

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Pagina 046

Zuppa di Riso, ad ogni sorta d'Erba.

Zuppa di Riso, ad ogni sorta d'Erba.

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Pagina 049

Oltrechè il riso si serve ad ogni sorta di purè, si serve anche ad ogni sorte d'erbe, ma queste devono essere tagliate in filetti, o dadini, come per esempio, torsuti, rape, selleri, cavoli, ec. si serve anche con i piselli.

Oltrechè il riso si serve ad ogni sorta di purè, si serve anche ad ogni sorte d'erbe, ma queste devono essere tagliate in filetti, o dadini, come per

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Pagina 049

Ogni sorte d'Erbe Aromatiche.

Ogni sorte d'Erbe Aromatiche.

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Pagina 057

Erbe trite d'ogni sorte.

Erbe trite d'ogni sorte.

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Pagina 058

Zuppa di ogni sorte d'Erbe alla Napolitana.

Zuppa di ogni sorte d'Erbe alla Napolitana.

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Pagina 060

Salsa chiara in ogni maniera.

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Pagina 079

Lìngua di Manzo in ogni maniera.

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Pagina 112

Trippa di Manzo in ogni maniera.

Trippa di Manzo in ogni maniera.

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Pagina 129

Lattughella di Mongana in ogni maniera.

Lattughella di Mongana in ogni maniera.

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Pagina 180

L'ARTE DI APPRESTARE OGNI SORTA

L'ARTE DI APPRESTARE OGNI SORTA

OGNI SORTA DI CARNE.

OGNI SORTA DI CARNE.

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Pagina 015

Panata per ogni sorta di Carne.

Panata per ogni sorta di Carne.

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Pagina 064

Lingue d'Agnello in ogni maniera.

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Pagina 080

Coscie di Tocchino in ogni maniera.

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Pagina 222

Granadine in ogni maniera.

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Pagina 225

Pollanca in ogni maniera.

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Pagina 022

Filetti di Pollanche in ogni maniera.

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Pagina 036

Coscie di Pollanche in ogni maniera.

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Pagina 044

Cappone in ogni maniera.

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Pagina 058

Quaglie ad ogni Purè.

Quaglie ad ogni Purè.

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Pagina 263

Lingua di Manzo in ogni maniera.

Lingua di Manzo in ogni maniera.

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Pagina 293

Vedete Trippa di Manzo in ogni maniera Tom. I.pag. 130.

Vedete Trippa di Manzo in ogni maniera Tom. I.pag. 130.

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Pagina 294

Coscie in ogni maniera.

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Pagina 295

Code di Mongana ad ogni Purè.

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Pagina 296

Tenerumi di Mongana ad ogni Purè.

Tenerumi di Mongana ad ogni Purè.

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Pagina 297

Escaloppe d' ogni sorta.

Escaloppe d' ogni sorta.

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Pagina 299

Quaglie ad ogni Purè.

Quaglie ad ogni Purè.

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Pagina 299

Avvertimento sopra ogni sorta di Ragù.

Avvertimento sopra ogni sorta di Ragù.

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Pagina 034

Uova Sperse ad ogni Ragù.

Uova Sperse ad ogni Ragù.

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Pagina 130

Frittatine Ripiene, in ogni maniera.

Frittatine Ripiene, in ogni maniera.

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Pagina 164

Pasticcietti in ogni maniera.

Pasticcietti in ogni maniera.

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Pagina 261

Antremè = Stendete della pasta sfoglia della grassezza di un dito, tagliatela a mostaccioli, o quadretti, fate sopra ogni mostacciolo, tre o quattro incisioni con un picciolo taglia pasta rotondo, ma che i buchi non passino al di sotto; fate cuocere e glassate di zucchero. Nel momento di servire ponete in ogni buco una marmellata diversa.

Antremè = Stendete della pasta sfoglia della grassezza di un dito, tagliatela a mostaccioli, o quadretti, fate sopra ogni mostacciolo, tre o quattro

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Pagina 293

Inoltre l'economia giornaliera della tavola di ogni famiglia esige molta attenzione, essendo essa un oggetto, che ne forma la maggior spesa in fine di ogni anno, e se tutti sono in grado di fare la spesa a loro talento, pochissimi sono però quelli che sanno spendere giustificatamente.

Inoltre l'economia giornaliera della tavola di ogni famiglia esige molta attenzione, essendo essa un oggetto, che ne forma la maggior spesa in fine

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Pagina 003

Zuppa di Erbe ad ogni Purè.

Zuppa di Erbe ad ogni Purè.

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Pagina 021

Zuppa di Purè ad ogni sorta d' Erba.

Zuppa di Purè ad ogni sorta d' Erba.

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Pagina 026

Tanto le zuppe ad ogni Purè, quanto di Purè ad ogni sorta d'Erba, si apprestono esattamente come quelle di grasso; mentre queste non variano, che nel brodo di magro. Vedete quelle di grasso nel Torn. I. pag, 46.

Tanto le zuppe ad ogni Purè, quanto di Purè ad ogni sorta d'Erba, si apprestono esattamente come quelle di grasso; mentre queste non variano, che nel

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Pagina 026

Zuppa di Riso ad ogni Purè.

Zuppa di Riso ad ogni Purè.

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Pagina 027

Zuppa di Riso ad ogni sorta d'Erba.

Zuppa di Riso ad ogni sorta d'Erba.

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Pagina 031

Zuppa di Paste fine ad ogni Purè, e Culì.

Zuppa di Paste fine ad ogni Purè, e Culì.

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Pagina 031

Malbrè di ogni sorta di Carni.

Malbrè di ogni sorta di Carni.

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Pagina 282

Poele, è questo un condimento per cuocere ogni sorta di Carni e specialmente di Polleria.

Poele, è questo un condimento per cuocere ogni sorta di Carni e specialmente di Polleria.

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Pagina 305

Filetti mignoni, sono quelle striscie di Carne, che travasi sotto i petti d'ogni Volatile.

Filetti mignoni, sono quelle striscie di Carne, che travasi sotto i petti d'ogni Volatile.

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Pagina 306

Filetto, significa quella striscia di Carne, che trovasi sotto alle coste d'ogni Animale quadrupede.

Filetto, significa quella striscia di Carne, che trovasi sotto alle coste d'ogni Animale quadrupede.

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Pagina 306