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Il Pesce Spada.

Il Pesce Spada.

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Pagina 027

La Frittura, o Pesce minuto.

La Frittura, o Pesce minuto.

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Pagina 027

1. di Pesce.

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Pagina 038

1. di Un grosso Pesce.

1. di Un grosso Pesce.

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Pagina 041

1. di Pesce.

1. di Pesce.

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Pagina 047

1. di Pesce.

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Pagina 050

Colla di pesce.

Colla di pesce.

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Pagina 057

1. di Pesce.

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Pagina 043

1. di Grosso Pesce.

1. di Grosso Pesce.

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Pagina 047

Preparazione della Colla di Pesce.

Preparazione della Colla di Pesce.

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Pagina 195

1. di Pasticcio di Pesce spada.

1. di Pasticcio di Pesce spada.

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Pagina 010

2. di Pesce Spada all'Erbe fine.

2. di Pesce Spada all'Erbe fine.

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Pagina 013

1. di Malbrè di Pesce.

1. di Malbrè di Pesce.

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Pagina 014

1. di Galantina di Pesce.

1. di Galantina di Pesce.

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Pagina 017

Farsa di Pesce al Butirro.

Farsa di Pesce al Butirro.

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Pagina 079

Polpettine di Pesce.

Polpettine di Pesce.

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Pagina 080

Questo pesce si appresta egualmente che Lo Storione, ed il Pesce spada.

Questo pesce si appresta egualmente che Lo Storione, ed il Pesce spada.

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Pagina 098

Del Pesce Spada.

Del Pesce Spada.

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Pagina 099

Pesce Spada all'Acqua.

Pesce Spada all'Acqua.

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Pagina 100

Pesce Spada al Corto Brodo.

Pesce Spada al Corto Brodo.

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Pagina 100

Pesce Spada all'Erbe fine.

Pesce Spada all'Erbe fine.

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Pagina 102

Granadine di Pesce Spada alla Conti.

Granadine di Pesce Spada alla Conti.

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Pagina 102

Pesce Spada alla Folette.

Pesce Spada alla Folette.

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Pagina 104

Pesce Spada alla Marescialle.

Pesce Spada alla Marescialle.

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Pagina 105

Filetti di Pesce Spada all'Italiana.

Filetti di Pesce Spada all'Italiana.

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Pagina 105

Pesce Spada in diverse maniere.

Pesce Spada in diverse maniere.

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Pagina 106

Del Pesce Cappone.

Del Pesce Cappone.

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Pagina 200

Del Pesce di S.Pietro.

Del Pesce di S.Pietro.

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Pagina 205

Della Frittura, o Pesce minuto.

Della Frittura, o Pesce minuto.

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Pagina 221

Del Pesce Bielo.

Del Pesce Bielo.

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Pagina 222

Del Pesce Persico.

Del Pesce Persico.

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Pagina 272

I Francesi chiamano questo pesce Alose; e lo servono come uno de' buonissimi pesci d'acqua dolce, benchè sia pesce di mare.

I Francesi chiamano questo pesce Alose; e lo servono come uno de' buonissimi pesci d'acqua dolce, benchè sia pesce di mare.

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Pagina 289

Degli Arrosti di Pesce.

Degli Arrosti di Pesce.

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Pagina 016

Galantina di Pesce.

Galantina di Pesce.

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Pagina 052

Salami di Pesce.

Salami di Pesce.

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Pagina 054

Antrè Rifreddo = Apprestate sei Anitrelle di Pesce spada, o di qualunque altra sorta di Pesce nobile, come sono descritte nel Tom. V.

Antrè Rifreddo = Apprestate sei Anitrelle di Pesce spada, o di qualunque altra sorta di Pesce nobile, come sono descritte nel Tom. V.

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Pagina 070

Anitrelle di Pesce spada all'Aspic.

Anitrelle di Pesce spada all'Aspic.

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Pagina 070

Piccioncini di Filetti di Pesce spada all ‘Aspic.

Piccioncini di Filetti di Pesce spada all ‘Aspic.

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Pagina 071

de' Pasticci di Pesce.

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Pagina 089

De Pasticci caldi di Pesce di grasso.

De Pasticci caldi di Pesce di grasso.

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Pagina 221

De Pasticci caldi di Pesce all'olio.

De Pasticci caldi di Pesce all'olio.

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Pagina 222

De Pasticci caldi di Pesce al butirro.

De Pasticci caldi di Pesce al butirro.

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Pagina 222

Delle Torte di Pesce di grasso.

Delle Torte di Pesce di grasso.

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Pagina 224

Delle Torte di Pesce al butirro.

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Pagina 225

Delle Torte di Pesce all'olio.

Delle Torte di Pesce all'olio.

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Pagina 226

de' Pasticcietti di Pesce al butirro.

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Pagina 227

de' Pasticciettti di Pesce all'olio.

de' Pasticciettti di Pesce all'olio.

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Pagina 227

Qrduvre = Col Salamone dissalato, cotto all'acqua come sopra, e disfatto a scaglie, ci potete apprestare qualunque Insalatina, come quelle di Pesce, mettendo il Salamone in vece del Pesce.

Qrduvre = Col Salamone dissalato, cotto all'acqua come sopra, e disfatto a scaglie, ci potete apprestare qualunque Insalatina, come quelle di Pesce

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Pagina 278

Matelotta, specie di vivanda di Pesce.

Matelotta, specie di vivanda di Pesce.

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Pagina 319

Filetti di Pesci: sono questi o le due parti la terali del Pesce dissossate , o tagliate a strisce dopo dissossate, o levati dal Pesce do po cotto.

Filetti di Pesci: sono questi o le due parti la terali del Pesce dissossate , o tagliate a strisce dopo dissossate, o levati dal Pesce do po cotto.

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Pagina 320