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Questo si fa nella stessa maniera, alla riserva, che quando si bagna, in luogo di porvi il Culì, vi si pone Suage, Restoran, o altro brodo buono.

Questo si fa nella stessa maniera, alla riserva, che quando si bagna, in luogo di porvi il Culì, vi si pone Suage, Restoran, o altro brodo buono.

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Pagina 013

Lìngua di Manzo in ogni maniera.

Lìngua di Manzo in ogni maniera.

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Pagina 107

Onde al capitolo della Vitella mongana, troverete la maniera di apprestarlo.

Onde al capitolo della Vitella mongana, troverete la maniera di apprestarlo.

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Pagina 107

Trippa di Manzo in ogni maniera.

Trippa di Manzo in ogni maniera.

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Pagina 123

Orduvre = La diversa maniera di fare delle Polpette di manzo, di vitella, o di mongana, si troverà all'articolo delle Farse Tom. IV.

Orduvre = La diversa maniera di fare delle Polpette di manzo, di vitella, o di mongana, si troverà all'articolo delle Farse Tom. IV.

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Pagina 145

Lattughella dì Mongana in ogni maniera.

Lattughella dì Mongana in ogni maniera.

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Pagina 167

Lingue d'Agnello in ogni maniera.

Lingue d'Agnello in ogni maniera.

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Pagina 022

L'Issue d'abbacchio si preparano, e si apprestano nella stessa maniera.

L'Issue d'abbacchio si preparano, e si apprestano nella stessa maniera.

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Pagina 045

Coscie di Tocchino in ogni maniera.

Coscie di Tocchino in ogni maniera.

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Pagina 176

Granadine in ogni maniera.

Granadine in ogni maniera.

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Pagina 179

Pollanca in ogni maniera.

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Pagina 198

Filetti di Pollanche in ogni maniera.

Filetti di Pollanche in ogni maniera.

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Pagina 210

Coscie di Pollanche in ogni maniera.

Coscie di Pollanche in ogni maniera.

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Pagina 218

Quanto alla maniera d'ingrassare i Capponi, e le Capponesse, ved. Tom. II. pag. 213.

Quanto alla maniera d'ingrassare i Capponi, e le Capponesse, ved. Tom. II. pag. 213.

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Pagina 007

Cappone in ogni maniera.

Cappone in ogni maniera.

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Pagina 019

Orduvre = Vedete Pollastri marinati all'Inglese, alla Tedesca, e al Sole, pag. 104., mentre i Piccioni si apprestano nella stessa maniera.

Orduvre = Vedete Pollastri marinati all'Inglese, alla Tedesca, e al Sole, pag. 104., mentre i Piccioni si apprestano nella stessa maniera.

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Pagina 078

Antrè = Le trovarete all'Articolo delle Terrine Cap. IV. benchè si servono anche per Antrè nella stessa maniera.

Antrè = Le trovarete all'Articolo delle Terrine Cap. IV. benchè si servono anche per Antrè nella stessa maniera.

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Pagina 201

Anche questo la migliore maniera di mangiarlo è arrostito, benchè si appresti in molte altre maniere come l'Allodola.

Anche questo la migliore maniera di mangiarlo è arrostito, benchè si appresti in molte altre maniere come l'Allodola.

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Pagina 214

L'Allodola principia a farsi vedere fra noi verso la fine di Settembre, o principio d'Ottobre. Uccelletto di un ottimo sapore, nutritivo, e leggierissimo a digerirsi, specialmente allorchè è giovane, grasso, e carnuto, onde viene servito sulle migliori mense. La maniera più gustosa per mangiare l'Allodola è quella di arrostirla nel suo sugo; in veruna altra maniera è cosi delicata come in questa.

leggierissimo a digerirsi, specialmente allorchè è giovane, grasso, e carnuto, onde viene servito sulle migliori mense. La maniera più gustosa per mangiare l

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Pagina 214

La maniera più usitata e gustosa è arrosto; ciononostante si preparano esattamente come i Beccafichi.

La maniera più usitata e gustosa è arrosto; ciononostante si preparano esattamente come i Beccafichi.

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Pagina 215

Lingua di Manzo in ogni maniera.

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Pagina 232

Vedete Trippa di Manzo in ogni maniera Tom. I.

Vedete Trippa di Manzo in ogni maniera Tom. I.

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Pagina 233

Coscie in ogni maniera.

Coscie in ogni maniera.

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Pagina 234

La maniera di fare questi Bordi troverassi all'Articolo delle Guarnizioni Tom. IV. Cap. I.

La maniera di fare questi Bordi troverassi all'Articolo delle Guarnizioni Tom. IV. Cap. I.

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Pagina 243

Per Antremè si servono, nella stessa maniera.

Per Antremè si servono, nella stessa maniera.

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Pagina 079

mentre questa si fa nella stessa maniera.

mentre questa si fa nella stessa maniera.

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Pagina 124

Frittatine Ripiene, in ogni maniera.

Frittatine Ripiene, in ogni maniera.

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Pagina 172

Questa si fa nella stessa maniera che la precedente, alla sola diversità, che in luogo dell'acqua si mette fiore di latte; ma bisogna però osservare che se in questa maniera ha più di gusto, non è però così leggiera.

Questa si fa nella stessa maniera che la precedente, alla sola diversità, che in luogo dell'acqua si mette fiore di latte; ma bisogna però osservare

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Pagina 250

Vedete la maniera di apprestare i Tortelli pag.39. Tom. I. Nello stesso modo si fanno di Cappelletti, Lasagne ec.

Vedete la maniera di apprestare i Tortelli pag.39. Tom. I. Nello stesso modo si fanno di Cappelletti, Lasagne ec.

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Pagina 268

Pasticcietti in ogni maniera.

Pasticcietti in ogni maniera.

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Pagina 284

Questa si appresta nella medesima maniera, e si serve con entro qualunque Marmellata, Crema, Gelatina di frutta ec.

Questa si appresta nella medesima maniera, e si serve con entro qualunque Marmellata, Crema, Gelatina di frutta ec.

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Pagina 298

Antremè = Questo si appresta esattamente come quello di mandorle glassato pag. 320.; mentre non varia che per la composizione diversa, e lo servirete nella stessa maniera.

nella stessa maniera.

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Pagina 324

Questa si appresta come quella di Telline, e si serve esattamente nella stessa maniera.

Questa si appresta come quella di Telline, e si serve esattamente nella stessa maniera.

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Pagina 051

Antrè = Vedete Granada di filetti di Linguattole; mentre questa si appresta nella stessa maniera.

Antrè = Vedete Granada di filetti di Linguattole; mentre questa si appresta nella stessa maniera.

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Pagina 111

Antrè = Vedete Spigola alla Dama Simona pag. 111. La coda di Dentale alla Certosina si prepara e si serve nella stessa maniera.

Antrè = Vedete Spigola alla Dama Simona pag. 111. La coda di Dentale alla Certosina si prepara e si serve nella stessa maniera.

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Pagina 136

La migliore maniera di mangiarlo è fritto alquanto sugoso, o allesso come quello d'acqua dolce, benchè si possa apprestare in molte altre maniere, come il Merluzzo.

La migliore maniera di mangiarlo è fritto alquanto sugoso, o allesso come quello d'acqua dolce, benchè si possa apprestare in molte altre maniere

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Pagina 221

Ovvero si nell'una, che nell'altra maniera, servirla per Arrosto con sopra un buon sugo di limone.

Ovvero si nell'una, che nell'altra maniera, servirla per Arrosto con sopra un buon sugo di limone.

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Pagina 254

La maniera più usitata di mangiarle è quella d' infarinarle, e friggerle.

La maniera più usitata di mangiarle è quella d' infarinarle, e friggerle.

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Pagina 293

Anche questi la miglior maniera di mangiarli è quella di farli friggere.

Anche questi la miglior maniera di mangiarli è quella di farli friggere.

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Pagina 293

fino a 22., ma queste però non debbono essere lardate per traverso in alcuna maniera.

fino a 22., ma queste però non debbono essere lardate per traverso in alcuna maniera.

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Pagina 041

Antrè Rifreddo = Queste si apprestano esattamente come i Tordi all'Aspic pag 58., e si servono nella stessa maniera.

Antrè Rifreddo = Queste si apprestano esattamente come i Tordi all'Aspic pag 58., e si servono nella stessa maniera.

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Pagina 058

All'olio: lardate la carne del Luccio come l'Anguilla, e finite, e servite il Pasticcio nella stessa maniera.

All'olio: lardate la carne del Luccio come l'Anguilla, e finite, e servite il Pasticcio nella stessa maniera.

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Pagina 095

Antrentè Rifreddo = Questo si appresta come quello di Dentale, si di grasso, che al butirro, o all'olio, e si serve nella stessa maniera.

Antrentè Rifreddo = Questo si appresta come quello di Dentale, si di grasso, che al butirro, o all'olio, e si serve nella stessa maniera.

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Pagina 097

La migliore maniera di mangiare codesti Gamberelli è di farli cuocere allesso, e condirli come le Canocchie; ovvero infarinarli farli friggere, e servirli con petrosemolo fritto.

La migliore maniera di mangiare codesti Gamberelli è di farli cuocere allesso, e condirli come le Canocchie; ovvero infarinarli farli friggere, e

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Pagina 121

Maniera di mangiare le Ostriche crude.

Maniera di mangiare le Ostriche crude.

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Pagina 142

Si apprestano come le Cozze di Taranto, come le Telline, ed anche in alcuna maniera come le Ostriche.

Si apprestano come le Cozze di Taranto, come le Telline, ed anche in alcuna maniera come le Ostriche.

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Pagina 156

Quando i fusti saranno cotti come sopra, scolateli bene, e fateli friggere esattamente come i gobbi, o nell'una, o nell'altra maniera.

Quando i fusti saranno cotti come sopra, scolateli bene, e fateli friggere esattamente come i gobbi, o nell'una, o nell'altra maniera.

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Pagina 192

All'olio: lo potete fare egualmente, passando l'erbe trite coll'olio, e poscia porci i filetti di Salamone, e finire, e servire nella stessa maniera.

All'olio: lo potete fare egualmente, passando l'erbe trite coll'olio, e poscia porci i filetti di Salamone, e finire, e servire nella stessa maniera.

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Pagina 276

Il petto di Gallinaccio arrosto, levata la pelle, e tagliato in fettine per traverso, potete apprestarlo nella stessa maniera, come anche petto di Capponi, di Pollanche ec.

Il petto di Gallinaccio arrosto, levata la pelle, e tagliato in fettine per traverso, potete apprestarlo nella stessa maniera, come anche petto di

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Pagina 293

Fricandò, significa qualunque sorta di Carne, a Pesce piccato di lardo, o in altra maniera .

Fricandò, significa qualunque sorta di Carne, a Pesce piccato di lardo, o in altra maniera .

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Pagina 319