Quanto alla maniera d'ingrassare i Capponi, e le Capponesse, ved. Tom. II. pag. 213.
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non sia troppo densa, o troppo liquida. Lo potete servire ancora con una Salsa alla Crema. Ved. Tom. V. Cap. I.
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di ovoli, bagnato con un Culì di sostanza. Ved. L'Articolo de' Ragù. Abbiate un Gattò di fedelini, come è descritto nel Tom. III. pag. 261. , o un
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ciascheduno un poco d'uova molles, ossia alla Faldacchiera, coprite bene con una Marengo. Ved. Pag. 158. fatela cuocere sotto un forno di campagna con
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Fricandò di Pesce spada, sì di grasso, che di magro, fatele cuocere, glassatele, e servitele nella stessa maniera. Ved. pag. 101, Salamone alla
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Antrè = Preparate poco prima di servire del Baccalà. E Riso, come per il Pasticcio. Ved. Pag. 224.Fate un bel bordo di riso intorno al piatto
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Poi amalgamate tutto ciò con qualche cucchiaiata di salsa majonese (Ved. Salsa Maionese) e mettetela con garbo nell'insalatiera.
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della cicoria (ved. b delle figure 37 e 38), ben distinti dagli elementi caratteristici del caffè, che sono gli aggruppamenti di cellule angolose di
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