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Antrè = Questo si prepara, e si serve esattamente come il gallinaccio in Papigliotta. Vedete pag.162.

Antrè = Questo si prepara, e si serve esattamente come il gallinaccio in Papigliotta. Vedete pag.162.

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Pagina 200

Pollanca in Fricassè, Antrè = Vedete Pollastri in Fricassè, La Pollanca si appresta nello stesso modo.

Pollanca in Fricassè, Antrè = Vedete Pollastri in Fricassè, La Pollanca si appresta nello stesso modo.

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Pagina 015

Antrè = Quando averete farsiti sei filetti di Pollanche-come quelli alla Polacca. Vedete pag.25.

Antrè = Quando averete farsiti sei filetti di Pollanche-come quelli alla Polacca. Vedete pag.25.

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Pagina 030

Antrè = Vedete Tocchino allo Scarlatto Tom. II. pag. 209. I Pollastri si apprestano nello stesso modo.

Antrè = Vedete Tocchino allo Scarlatto Tom. II. pag. 209. I Pollastri si apprestano nello stesso modo.

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Pagina 081

Antrè = I Pollastri all'Ivoare si apprestano esattamente come il Tocchino. Vedete Tom. II. pag. 206.

Antrè = I Pollastri all'Ivoare si apprestano esattamente come il Tocchino. Vedete Tom. II. pag. 206.

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Pagina 092

Orduvre = Vedete Pollastri marinati all'Inglese, alla Tedesca, e al Sole, pag. 104., mentre i Piccioni si apprestano nella stessa maniera.

Orduvre = Vedete Pollastri marinati all'Inglese, alla Tedesca, e al Sole, pag. 104., mentre i Piccioni si apprestano nella stessa maniera.

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Pagina 123

Orduvre = Questi si apprestano esattamente, come i filetti di Lepre in Escaloppe. Vedete all'Articolo Lepre pag. 176.

Orduvre = Questi si apprestano esattamente, come i filetti di Lepre in Escaloppe. Vedete all'Articolo Lepre pag. 176.

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Pagina 190

Antrè = Vedete Anitra alli Cavoli pag. 197. mentre le Garganelle si apprestono nella stessa guisa.

Antrè = Vedete Anitra alli Cavoli pag. 197. mentre le Garganelle si apprestono nella stessa guisa.

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Pagina 213

Antrè = Vedete questi filetti all'articolo della Pernice, ove dice Filetti di Pernice alla Polacca, mentre si apprestano nella stessa guisa.

Antrè = Vedete questi filetti all'articolo della Pernice, ove dice Filetti di Pernice alla Polacca, mentre si apprestano nella stessa guisa.

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Pagina 222

Antrè = Vedete Salmì di Beccaccie qui appresso; mentre le Pernici si apprestano esattamente nella stessa guisa.

Antrè = Vedete Salmì di Beccaccie qui appresso; mentre le Pernici si apprestano esattamente nella stessa guisa.

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Pagina 230

Antrè = Vedete quelle in Ciriegie; queste si preparono nello stesso modo, ma senza infilargli le zampette.

Antrè = Vedete quelle in Ciriegie; queste si preparono nello stesso modo, ma senza infilargli le zampette.

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Pagina 274

Antrè = Si preparono le Allodole in tutte quelle maniere che i Tordi. Vedete Tordi in diverse maniere pag. 271.

Antrè = Si preparono le Allodole in tutte quelle maniere che i Tordi. Vedete Tordi in diverse maniere pag. 271.

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Pagina 274

Antremè = Questo si appresta precisamente come quello di cipolle, e si serve nello stesso modo. Vedete la pag. 73.

Antremè = Questo si appresta precisamente come quello di cipolle, e si serve nello stesso modo. Vedete la pag. 73.

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Pagina 078

Vedete la maniera di apprestare i Tortelli pag.236. Nello stesso modo si fanno di Cappelletti, Lasagne etc.

Vedete la maniera di apprestare i Tortelli pag.236. Nello stesso modo si fanno di Cappelletti, Lasagne etc.

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Pagina 245

Antremè = Questi si apprestano come quelli di Savoja, facendoli di pasta di mandorle. Vedete Gattò di Mandorle qui appresso.

Antremè = Questi si apprestano come quelli di Savoja, facendoli di pasta di mandorle. Vedete Gattò di Mandorle qui appresso.

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Pagina 283

Vedete quella di grasso nel Tom. I. pag. 48., mentre questa si appresta esattamente nello stesso modo, e solo varia che in luogo del brodo di grasso, e Culì di grasso, si mette il brodo, e Culì di magro; e si finisce come l'altra. Vedete Culì di Gamberi pag.7.

Vedete quella di grasso nel Tom. I. pag. 48., mentre questa si appresta esattamente nello stesso modo, e solo varia che in luogo del brodo di grasso

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Pagina 024

Antrè = Vedete Spigola pag. 97., mentre la coda di Merluzzo si appresta nello stesso modo.

Antrè = Vedete Spigola pag. 97., mentre la coda di Merluzzo si appresta nello stesso modo.

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Pagina 116

Orduvre = Vedete ancora filetti di Maccarelli in Cannellon; questi si apprestano, e si servono nello stesso modo.

Orduvre = Vedete ancora filetti di Maccarelli in Cannellon; questi si apprestano, e si servono nello stesso modo.

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Pagina 175

Rilievo = Vedete Salamone al Blù pag. 89., mentre il Luccio si appresta esattamente nello stesso modo.

Rilievo = Vedete Salamone al Blù pag. 89., mentre il Luccio si appresta esattamente nello stesso modo.

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Pagina 197

Antremè Rifreddo = Vedete Lingue di manzo in Malbrè, mentre il Gattò suddetto si appresta essattamente nello stesso modo.

Antremè Rifreddo = Vedete Lingue di manzo in Malbrè, mentre il Gattò suddetto si appresta essattamente nello stesso modo.

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Pagina 045

Antrè Rifreddo = Fate cuocere un Tocchino, come il Gallinaccio in Galantina pag. 23. Oliando sarà rifreddo, tagliatelo in fette per traverso, e formatene il Malbrè in una cazzarola. Vedete Malbrè in diverse maniere pag. 40. Lo potete anche mettere in Malbrè senza tagliarlo, ma in una cazzarola ovata. Vedete prosciutto in Malbrè pag 22.

formatene il Malbrè in una cazzarola. Vedete Malbrè in diverse maniere pag. 40. Lo potete anche mettere in Malbrè senza tagliarlo, ma in una cazzarola

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Pagina 049

Vedete queste paste nel Torn. IV. pag. 227., e 228. Le rammento qui essendo esse di magro.

Vedete queste paste nel Torn. IV. pag. 227., e 228. Le rammento qui essendo esse di magro.

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Pagina 210

Le salse fredde in una salsiera, e le calde come vi piacerà. Vedete l'Articolo delle Salse.

Le salse fredde in una salsiera, e le calde come vi piacerà. Vedete l'Articolo delle Salse.

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Pagina 155

Orduvre = Li piedi di castrato si preparono e si servono esattamente come quelli di agnello. Vedete Tom. II. Cap.I.

Orduvre = Li piedi di castrato si preparono e si servono esattamente come quelli di agnello. Vedete Tom. II. Cap.I.

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Pagina 226

Antrè = Questo si prepara, e si serve esattamente come il gallinaccio in Papigliotta. Vedete pag.120.

Antrè = Questo si prepara, e si serve esattamente come il gallinaccio in Papigliotta. Vedete pag.120.

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Pagina 155

La potete anche guarnire di tuttociò che vi aggrada. Vedete le diverse Guarnizioni Tom. IV.

La potete anche guarnire di tuttociò che vi aggrada. Vedete le diverse Guarnizioni Tom. IV.

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Pagina 188

Pollanca in Fricassè, Antrè = Vedete Pollastri in Fricassè, La Pollanca si appresta nello stesso modo.

Pollanca in Fricassè, Antrè = Vedete Pollastri in Fricassè, La Pollanca si appresta nello stesso modo.

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Pagina 192

Pollanca al Fumè, Antrè = Vedete Pollastri al Fumè, Tom. III. mentre la pollanca si appresta nello stesso modo.

Pollanca al Fumè, Antrè = Vedete Pollastri al Fumè, Tom. III. mentre la pollanca si appresta nello stesso modo.

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Pagina 196

Antrè = Quando averete farsiti sei filetti di Pollanche-come quelli alla Polacca. Vedete pag.201.

Antrè = Quando averete farsiti sei filetti di Pollanche-come quelli alla Polacca. Vedete pag.201.

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Pagina 205

Antrè = Per non replicare la stessa cosa, vedete coscie di Tocchino in Anitrelle pag. 168.

Antrè = Per non replicare la stessa cosa, vedete coscie di Tocchino in Anitrelle pag. 168.

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Pagina 210

Antrè = Questo si appresta nello stesso modo che la Pollanca. Vedete Tom. II. pag. 181.

Antrè = Questo si appresta nello stesso modo che la Pollanca. Vedete Tom. II. pag. 181.

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Pagina 016

Orduvre = Questi si apprestano esattamente, come i filetti di Lepre in Escaloppe. Vedete all'Articolo Lepre pag. 128.

Orduvre = Questi si apprestano esattamente, come i filetti di Lepre in Escaloppe. Vedete all'Articolo Lepre pag. 128.

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Pagina 137

Antrè = Vedete Anitra alli Cavoli pag. 147 mentre le Garganelle si apprestono nella stessa guisa.

Antrè = Vedete Anitra alli Cavoli pag. 147 mentre le Garganelle si apprestono nella stessa guisa.

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Pagina 161

Antrè = Vedete Salmì di Beccaccie qui appresso; mentre le Pernici si apprestano esattamente nella stessa guisa.

Antrè = Vedete Salmì di Beccaccie qui appresso; mentre le Pernici si apprestano esattamente nella stessa guisa.

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Pagina 176

Orduvre = Vedete Tordi in cassettine di pane pag. 109. Le Quaglie si accomodano nello stesso modo.

Orduvre = Vedete Tordi in cassettine di pane pag. 109. Le Quaglie si accomodano nello stesso modo.

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Pagina 204

Antrè = Vedete quelle in Ciriegie; queste si preparono nello stesso modo, ma senza infilargli le zampette.

Antrè = Vedete quelle in Ciriegie; queste si preparono nello stesso modo, ma senza infilargli le zampette.

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Pagina 215

Antrè = Si preparono le Allodole in tutte quelle maniere che i Tordi. Vedete Tordi in diverse maniere pag. 213.

Antrè = Si preparono le Allodole in tutte quelle maniere che i Tordi. Vedete Tordi in diverse maniere pag. 213.

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Pagina 216

Vedete Gattò di Legumi Tom. III. Pag. 261.e Pasticcio di Legumi. In questo Cap. IV.

Vedete Gattò di Legumi Tom. III. Pag. 261.e Pasticcio di Legumi. In questo Cap. IV.

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Pagina 020

Antremè = Questo si appresta precisamente come quello di cipolle, e si serve nello stesso modo. Vedete la pag. 76.

Antremè = Questo si appresta precisamente come quello di cipolle, e si serve nello stesso modo. Vedete la pag. 76.

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Pagina 081

Vedete la maniera di apprestare i Tortelli pag.39. Tom. I. Nello stesso modo si fanno di Cappelletti, Lasagne ec.

Vedete la maniera di apprestare i Tortelli pag.39. Tom. I. Nello stesso modo si fanno di Cappelletti, Lasagne ec.

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Pagina 268

Antremè = Questi si apprestano come quelli di Savoja, facendoli di pasta di mandorle. Vedete Gattò di Mandorle qui appresso.

Antremè = Questi si apprestano come quelli di Savoja, facendoli di pasta di mandorle. Vedete Gattò di Mandorle qui appresso.

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Pagina 307

Vedete quella di grasso nel Tom. I. pag. 44., mentre questa si appresta esattamente nello stesso modo, e solo varia che in luogo del brodo di grasso, e Culì di grasso, si mette il brodo, e Culì di magro; e si finisce come l'altra. Vedete Culì di Gamberi pag.25.

Vedete quella di grasso nel Tom. I. pag. 44., mentre questa si appresta esattamente nello stesso modo, e solo varia che in luogo del brodo di grasso

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Pagina 044

Antrè = Vedete Spigola pag. 111. mentre la coda di Merluzzo si appresta nello stesso modo.

Antrè = Vedete Spigola pag. 111. mentre la coda di Merluzzo si appresta nello stesso modo.

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Pagina 140

Se la Salsa è di Cedrioli metteteci un sugo di limone. Vedete queste Salse nel Tom. I. Cap. I.

Se la Salsa è di Cedrioli metteteci un sugo di limone. Vedete queste Salse nel Tom. I. Cap. I.

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Pagina 171

Orduvre = Vedete ancora filetti di Maccarelli in Cannellon; questi si apprestano, e il servono nello stesso modo.

Orduvre = Vedete ancora filetti di Maccarelli in Cannellon; questi si apprestano, e il servono nello stesso modo.

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Pagina 201

Ordnvre = Vedete Ruladine di Anguilla, all'Articolo de' Pesci di acqua dolce. Cap.III., quelle di Aguglie si apprestano nello stesso modo.

Ordnvre = Vedete Ruladine di Anguilla, all'Articolo de' Pesci di acqua dolce. Cap.III., quelle di Aguglie si apprestano nello stesso modo.

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Pagina 204

Rilievo = Vedete Salamone al Blù pag. 113. mentre il Luccio si appresta esattamente nello stesso modo.

Rilievo = Vedete Salamone al Blù pag. 113. mentre il Luccio si appresta esattamente nello stesso modo.

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Pagina 225

Questa Lepre la potete servire anche in Malbrè in una cazzarola ovata. Vedete Prosciutto in Malbrè pag. 26.

Questa Lepre la potete servire anche in Malbrè in una cazzarola ovata. Vedete Prosciutto in Malbrè pag. 26.

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Pagina 034

Nettate, lavate, allessate, spremete, e tritate i spinaci come quelli di grasso. Vedete Tom. IV.

Nettate, lavate, allessate, spremete, e tritate i spinaci come quelli di grasso. Vedete Tom. IV.

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Pagina 186

Vedete queste paste nel Tom. IV. pag. 249., e 251. Le rammento qui essendo esse di magro.

Vedete queste paste nel Tom. IV. pag. 249., e 251. Le rammento qui essendo esse di magro.

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Pagina 220