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10 risultati per abbrucino
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
162195 1894 , Roma , PERINO 6 occorrenze

buon ordine in una fiamminga, e cuocersi con fuoco moderato affinchè non attacchino od abbrucino.

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ed unte di burro o d'olio fino passatele alla graticola, ma con sotto la sola brage perchè non abbrucino, e dopo conveniente cottura, servitele.

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grandezza delle polpette; e ben unti di burro perchè non abbrucino.

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'ebollizione, ossia anzi prima della ebollizione, onde impedire che si abbrucino prima che siano ridotti liquidi, e prendano così un cattivo sapore. Saranno

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'olio. Fatele soffriggere moderatamente nel fornello sempre mescolando perchè non abbrucino ed aggiungete un ramaiolo di salsa di pomodoro che farete

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Pagina 295


quando sarà consumato l'umido, staccate i fagiuoli dalla casseruola affinchè non attacchino od abbrucino, spremetevi un mezzo limone, versateli in un

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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
167776 1913 , Milano , Hoepli 1 occorrenze

fuso, dimenando sempre la casseruola perchè le frutta non abbrucino. Aggiungetevi dell'acqua, quanta ne occorre per coprirle. Inzuccherate piuttosto

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Pagina 145

Il cuoco sapiente
191035 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 1 occorrenze

affinchè non abbrucino o si attacchino al fondo, e poscia passate per istaccio, procedendo inoltre come per la marmellata di albicocche (num. 690.)

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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
218252 1882 , Milano , C. F. Manini 1 occorrenze

, affinchè non abbrucino o si attacchino al fondo, e poscia passatele allo staccio, procedendo inoltre come per la marmellata di albicocche.

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Prato, Katharina
Manuale di cucina
222389 1902 , Graz , Styria 1 occorrenze

spesso per impedire che si attacchino in fondo e abbrucino. Per dare alle verdure un colore bruno, non si coprono e si dà loro meno liquido, non salandole

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