Accademia della crusca
Ricerca libera
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
126089 1941 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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due cucchiai di noce di cocco grattugiata; due cucchiai di «curry» in polvere; 70 gr. di panna.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
171015 1952 , Milano , Editoriale Domus 19 occorrenze- w
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Gr. 250 ricotta 1 uovo intero 3 cucchiai farina 2 cucchiai formaggio Sale e pepe Noce moscata Olio o strutto Brodo
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Gr. 500 spinaci 2 cucchiai pangrattato Brodo - sale Parmigiano grattugiato Gr. 40 burro Noce moscata 2 cucchiai farina 2 uova
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3 uova 2 cucchiai pangrattato Noce moscata 3 cucchiai parmigiano Sale - brodo
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6 cucchiai pangrattato 1 litro brodo 2 tuorli d'uovo 3 cucchiai formaggio Gr. 40 burro
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3 uova 2 cucchiai farina 3 cucchiai formaggio Noce moscata Brodo - sale
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Gr. 500 spinaci Gr. 60 burro 2 cucchiai farina 1/2 spicchio aglio 3 cucchiai farina gialla Pepe e sale
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Luccio 1 pugno di prezzemolo 2 cucchiai di olio 1 cipolla Sale e pepe 2 cucchiai di farina
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1 scatola di salmone 2 cucchiai di formaggio 1 uovo 2 cucchiai di pangrattato 1 pizzico di sale Maionese
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500 gr. di nasello 2 uova, latte 200 gr. mollica di pane 2 cucchiai salsa pomidoro 2 cucchiai di panna
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500 gr. polpa magra di vitello 100 gr. prosciutto crudo 2 cucchiai besciamella Burro, 1 uovo Sale e pepe Raschiatura di limone 2 cucchiai di
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12 carciofi 100 gr. di burro 4 cucchiai di besciamella 2 cucchiai di formaggio Sale e pepe
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1 kg. di cipolline 2 cucchiai di zucchero 2 cucchiai di farina 1 bicchiere aceto bianco 2 bicchieri di acqua Poco sale
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1 kg. di cipolle piccole bianche coi germogli 1/2 kg. di patate 3 cucchiai di olio 2 cucchiai di aceto 1 barbabietola Sale, pepe
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8 etti di cavolini di Bruxelles 6 cucchiai sugo carne 4 uova 100 gr. di burro 2 cucchiai di aceto Pepe bianco, sale
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8 zucchini 20 gr. di burro 3 cucchiai di olio 30 gr. di prezzemolo 1/2 spicchio di aglio 2 uova 30 gr. di formaggio 2 pomidoro oppure 2 cucchiai di
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1 kg. di pomidoro 2 etti di olive 3 cucchiai di olio 2 cucchiai di aceto Sale e pepe
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3 uova intere 5 cucchiai di zucchero 3 cucchiai di cacao 200 gr. di panna montata
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4 uova, 5 cucchiai zucchero ½ bustina lievito 8 cucchiai mandorle (sgusciate) Nocciole vaniglia
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2 uova 4 cucchiai di farina 4 cucchiai di latte 100 gr. di lingua 100 gr. di groviera 50 gr. di tartufi
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
182954 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 1 occorrenze- w
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Mettete in una terrina (vulgo: concolinetta), 4 cucchiai di fior di farina, sale, un pochino d'olio, 2 cucchiai d'acqua, 2 rossi d'uovo, aggiungete 2
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Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193847 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 1 occorrenze- w
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12. Grog freddo. — Mettete 2 cucchiai di zucchero in un bicchiere, versatevi sopra acqua fresca e 2-4 cucchiai di rhum.
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
220777 1891 , Firenze , Salvatore Landi 1 occorrenze- w
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
225661 1902 , Graz , Styria 2 occorrenze- w
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Oppure: Si prendono per 4 uova 4 cucchiai colmi di zucchero, 4 cucchiai di cioccolata, 4 cucchiai colmi di noci, 4 cucchiai di briciole di pane
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A 4 uova, 4 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai di marmellata di mele e 2 cucchiai di briciole si possono aggiungere 4 cucchiai di mandorle sottilmente
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
233602 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 25 occorrenze- w
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10. Salsa di menta all'inglese per carni (Mintsauce). — Tritate finamente della menta romana (Mentha viridis). Versate sopra due cucchiai di questo
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f) Diluite 2 cucchiai di senapa inglese con un po' d'aceto, unitevi un cucchiaino di zucchero e 4 cucchiai di rafano grattato.
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7. Salsa d'uova. — Lavorate in una padella 2 tuorli con 2 cucchiai di zucchero; unitevi 4 cucchiai di latte, sbattete con un piccolo fuscello e a
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42. Bombe di ricotta. — Mescolate 400 gr. di ricotta fina con 6 uova, 6 amaretti pesti, 6 cucchiai scarsi di zucchero vanigliato e 3 cucchiai di
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Rotolo di ricotta N.° 1. Fate un soffritto nel burro con 2 cucchiai di prezzemolo e 4 cucchiai di pangrattato, unitevi 200 gr. di ricotta dolce bene
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Ripieno: gr. 300 di ricotta fresca tramenata con 40 gr. di burro, 2 ova intere, 4 cucchiai di parmigiano, 2 cucchiai di prezzemolo trito, un po' di
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Per la salsa: 3 tuorli, 3 cucchiai di vino bianco, 3 mezzi gusci d'uovo d'acqua, 3 cucchiai di zucchero.
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Ingredienti : Uova intere 4, tuorli 4, burro gr. 135, zucchero vanigliato gr. 135, farina 3 cucchiai, panna decilitri 3 4 cucchiai di zucchero per lo
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Oppure: burro gr. 140, zucchero 6 cucchiai, con sapore di limone, tuorli 8, farina 3 cucchiai, panna densa 3 cucchiai.
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Ingredienti: Tuorli d'uovo 6, chiare 4, zucchero 6 cucchiai con sapore di vaniglia, pangrattato 6 cucchiai, la scorza trita di un limone.
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Ingredienti : Capellini gr. 250, uova 4, zucchero 4 cucchiai, farina cucchiai 1 ½ , rosolio 2 cucchiai, latte 4 decilitri scarsi per la crema più
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Ingredienti: Uova 6, zucchero 6 cucchiai, pangrattato 6 cucchiai, un po' di vino bianco.
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Semplice. Ingredienti: Pesche duracine 4, mandorle mondate e peste con poco albume gr. 40, pangrattato 3 cucchiai, zucchero 5 cucchiai, uova 5.
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Ingredienti : Uova 6, ciliege gr. 200, un pezzo di burro con un uovo, zucchero 6 cucchiai, pangrattato oppure biscotto in polvere 6 cucchiai, vino di
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Oppure: Uova 4, burro come un piccolo uovo, pangrattato bagnato col rhum 4 cucchiai, noci macinate 140 gr., zucchero 4 cucchiai, scorza di limone.
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Oppure: mezzo litro di latte, 5 cucchiai di farina, 100 gr. di burro 4 rossi, 4 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di rosolio, 4 albumi a neve.
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Ingredienti : Uova 8, zucchero 8 cucchiai, pane bianco secco grattato o pestato 7 cucchiai, farina 2 cucchiai colmi, la scorza trita d'un limone.
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Ingredienti : Burro gr. 170, zucchero gr. 170, uova 3, cucchiai di rhum 3, fecola o farina di riso cucchiai 3, un po' di vaniglina.
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Con farina senza burro. Ingredienti : Cioccolata grattata 6 cucchiai, 5 cucchiai di zucchero, 3 di farina, uova 6, un po' di vaniglina.
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Per il ripieno : 4 cucchiai di castagne cotte nell'acqua, zucchero di vaniglia gr. 85, albumi a neve 2, rosolio di vaniglia 2 cucchiai.
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cucchiai, rosolio di vaniglia 2 cucchiai, rhum 4 cucchiai (si può sostituire allo sciroppo di lamponi quello di ribes o di amarasca), uova 2.
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Ingredienti: Uova 2, farina 6 cucchiai, zucchero 4 cucchiai, burro quanto due noci, cioccolata grattata 4 cucchiai, latte un bicchiere, lievito di
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Ingredienti: Uova 4, zucchero 4 cucchiai, farina 4 cucchiai, 2 cucchiai di latte, marmellata.
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Ingredienti : Spirito litri 2 ½ , essenza di rhum 2 piccoli cucchiai, il sugo di 2 limoni, 4 cucchiai di zucchero, ½ litro d'acqua.
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