Accademia della crusca
Ricerca libera
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
155254 1911 , Firenze , Landi 1 occorrenze- w
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si fece dar la baia per tutta Siena; tantopiù che non avendo potuto trovar pavoni, sostituì oche salvatiche, levato loro i piedi ed il becco.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
160848 1894 , Roma , PERINO 1 occorrenze- w
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Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa
187731 1867 , Milano , Ernesto Oliva 1 occorrenze- w
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288. Anitre salvatiche ed arzagole. Queste due specie di volatili si preparano, si cuocono e si servono come i germani (n. 287).
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Il cuoco sapiente
190251 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 1 occorrenze- w
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La cuciniera universale
215182 1870 , Venezia , Colombo Coen 2 occorrenze- w
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Selvaggina. Fagiani, pernici, beccacce, beccaccini, farchetole, anitre salvatiche, allodole, tordi ecc. ecc., cupretto, lepre, coniglio.
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, come per esempio le folaghe, le anitre salvatiche ecc., le quali cuocendosi spandono il loro grasso su questa salsa. Servitela sotto questi medesimi
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Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
236917 1853 , Milano , M. Carrara 2 occorrenze- w
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Le Anitre salvatiche e le Oche salvatiche si troveranno nel cap. 9 dei selvaggiume.
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89. Le anitre salvatiche si cucineranno come le anitre domestiche, come si è veduto, e si possono servire colle medesime salse e guarnizioni. Per le
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